1樓：匿名使用者
原料：雞翅5對，香蔥3根，姜3片，草果2個，香葉2片，大料2個，桂皮1塊，花椒78粒，幹辣椒隨意。調料：
醬油、李錦記滷水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、料酒、雞精。做法：
1、雞翅洗淨焯水，在兩面紮上些小孔備用。2、將香蔥，姜，草果，香葉，大料，桂皮，花椒，蔥姜放入茶包。3、鍋內做水，放入茶包，下醬油、李錦記滷水汁（以2：
1的比例配），鹽、糖、雞精，水大火燒開。4、放入雞翅，烹入料酒，下入雞精，大火燒開後改小火燉40分鐘，完了關火，燜4小時以上（最好頭一天做，燜一夜）。ps:
經驗分享：1、用同樣的方法可以做滷鳳爪，滷雞脖，只在燉的時間上稍稍根據食材做調整即可。2、滷汁不要掉倒，可以接著滷另外的東東，越滷汁越香，但記得要隨時加調料調味。
2樓：匿名使用者
紅滷汁的做法，以後這種滷汁不過可以滷製鴨翅膀，還可以滷製豬蹄、雞、豆乾等。
紅滷汁：取一個小布袋，把少許的茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒放入袋裡紮上口。放入沸水中，再倒入醬油、料酒、鹽、冰糖各適量用文火煮1小時煮出香味即可。
滷鴨翅膀。1、鴨翅膀洗淨放到熱水鍋中氽燙一下撈出瀝水。
2、把鴨翅膀放入滷汁鍋中，加水燒開，再用小火燉熟，撈出冷卻即可。
3樓：匿名使用者
做法：1 雞翅洗淨（我用了全翅和雞尖） 2鍋裡放水放雞翅，放滷料，之後我加了冰糖和花椒還有鹽 3大火煮開小火煮 煮的程度要看你的口味 我煮了1個小時哈哈哈哈 簡單吧 後來我還煮了幾個雞蛋進去滷鹹的話就多放一點冰糖哦。
滷雞翅膀如何個做法？
4樓：格調
主料：雞翅800g
輔料：水適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、香料適量、乾紅辣椒適量1、雞翅提前用清水泡淨血水。
2、各種香料、幹辣椒。
3、取碗1只，加生抽、老抽、鹽。
4、鍋內坐水，下雞翅。
5、下香料、乾紅辣椒。
6、下調料。
7、蓋上鍋蓋中火燉。上汽後燉10分鐘。關火燜，直到氣體洩完。
8、滷好的雞翅。
9、成品。
5樓：匿名使用者
主料：雞翅500克。
輔料：滷水料包1包、鹽1小勺、冰糖1小塊、醬油3大勺、老抽1小勺、料酒1湯匙、姜3片、大蔥2段、幹辣椒4個。
1. 準備滷水料包、大蔥、幹辣椒。
2. 將滷水料包放在紗布上。
3. 然後包起來，再用白色線把口紮緊。
4. 鍋內加入適量的清水，再將滷料包、大蔥、幹辣椒、薑片放入5. 加入適量的鹽。
6. 再加入少許的料酒。
7. 加入醬油、老抽和冰糖。
8. 然後大火把滷水煮開。
9. 煮開後，再轉小火煮半小時。
10. 將雞翅尖洗淨。
11. 放入開水中焯燙去血水。
12. 把焯燙好的雞翅尖撈起。
13. 再把雞翅尖放入煮好的滷水中。
14. 最後蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮15分鐘後關火，泡3小時以上即可食用。
烹飪技巧：1、鹹度要根據自己的口味來調整，雞翅尖要泡入味了才撈出食用；
2、剩下的滷水不要倒掉，放在冰箱裡，下次可以用來滷其它的，滷雞蛋、鵪鶉蛋或其它的肉類。當然放置的時間不能太長，會壞掉的。
怎麼滷雞翅膀
6樓：逍遙行
原料：光雞1只（約1000克），豬白肉100克，醬油300克、白酒20克、精鹽20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽頭20克、大蒜20克。
製法：1、將光雞開腹去內臟，洗淨晾乾，用精鹽抹於雞身內外。
2、先將花椒下鼎炒熱後，與桂皮、丁香、八角、甘草等用乾淨紗布包紮，放進滷鍋，加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉（切片），再加清水。
3、將芫荽、大蒜、姜等塞進雞膛內，待滷鍋燒滾後，才把雞放入滷鍋。中火為宜，約60分鐘後撈起，用刀切片擺盤，淋上滷汁，上席。
特點：色味俱佳、嫩滑可口、別具風味。
注意：為便於滷雞入味，在雞下滷鍋後，要翻轉雞身多次；味精在滷雞撈起後，下於滷汁；用刀時，可以形狀切擺，以求美觀。
怎樣做滷雞翅膀 三種做法可好吃了
7樓：匿名使用者
滷雞翅膀做法。
做法一：雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝乾放一邊。在滷料鍋裡注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鐘出滷料味。
倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺。雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。盛雞翅，過濾滷雞翅湯。
鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入滷雞翅湯。鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。在雞翅表面撒層芝麻。
做法二：燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用；鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁；成功調成焦糖汁隨後加入500ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃；將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子滷10分鐘。關火悶1個小時左右即可出鍋。
做法三：雞翅去羽毛，洗乾淨。放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。
撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。雞翅入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。關火，讓雞翅在滷水中浸泡1小時，充分入味。
調配滷汁方法。
方法1：八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個、2生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油，紗布袋2個。
將材料分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結；將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
方法2：生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺，加完所有調料應剛好覆蓋雞翅雞蛋，如未覆蓋，新增清水，這是簡易的做法。
雞翅食用禁忌。
雞翅和李子一起吃：食則拉痢。
雞翅和芝麻一起吃：嚴重會導致死亡。
雞翅和菊花一起吃：中毒。
雞翅和紅薯一起吃：同食會腹痛。
雞翅和糯米一起吃：引起身體不適。
雞翅和大蒜一起吃：兩者功用相佐。（參考**：心食譜）
8樓：命中註定的
麻辣香滷雞翅。
材料"雞翅 10支","雞小腿 10支","香菇素蠔油 半杯","醬油 半杯","米酒 一杯","薑片 5片","蒜頭 5瓣","冰糖 一大匙","黑糖 一大匙","花椒油 一匙","辣油 一匙","辣豆瓣醬 一大匙","幹辣椒 6根","草果 1~2顆","紅棗 2顆","甘草 2片","豆蔻 5顆"
做法1: 三節翅洗淨後一切為二(雞翅，雞小腿)雞小腿背面中間用剪刀沿骨剪一刀(容易入味)約2~3公分。
2: 鍋內放入花椒油。辣油爆香蒜薑片聞到香味後，再加入冰糖，黑糖炒醬色。
3: 先放辣豆瓣醬炒香，蠔油，醬油，米酒，水(淹過食材即可)4: 辛香料~草果，豆蔻，幹辣椒，甘草，紅棗，辣椒依序放入~5: 雞小腿先入鍋滷約25鍾後再放雞翅繼續魯約30分鐘即可~
怎麼滷鴨翅膀
怎樣滷雞翅膀
9樓：晁康裕
原料：雞翅(中段)10根。
蔥一根，切秤6cm長的段。
姜少許(2*3*5cm見方)
蒜3辦鹽 醬油。
醋 幹辣椒5根。
花椒 最重要的：大料和八角個4,5塊。
方法：用醬油，鹽，少量澱粉將雞翅碼一下(多放點醬油)
鍋裡放油6成熱，將蔥，姜，蒜，幹辣椒放進去炒一下，倒開水，5磅水平的倒一半，放花椒，大料和八角，蓋上鍋蓋，中火燒20分鐘左右，20分鐘後，將雞翅倒入，放適當的鹽，少許醋，醬油，中小火煮，大概水快燒乾的時候，關火，起鍋裝盤，咖哩滷雞翅。
原料雞翅6只、蘋果咖哩滷汁1鍋。
製法（1）將雞翅清洗乾淨備用。
（2）將蘋果咖哩滷汁煮滾後，放入雞翅，用小火滷約15分鐘，熄火後再燜15分鐘，直到雞翅入味即可。
腐滷雞翅。材料：腐滷（最好是王致和的）、雞翅、老抽、啤酒、胡椒粉、蔥段、薑片。
1、雞翅用開水抄一下。
2、腐滷放在碗中搗碎，啤酒加到碗的大約1/9處後加入老抽（上色的）、胡椒粉備用。
3、鍋裡放油加熱後雞翅略炒一下。
4、倒入步驟2的調料後加入蔥段、薑片、鹽。
大火燉，湯快乾時即可！
美味滷雞翅。
美味滷雞翅秘訣。
步驟一：雞翼買回來後， 先用水衝乾淨， 再用鹽抓抓洗洗， 然後出水， 就是燒一鍋開水， 水裡放一片姜， 一點鹽， 一點白酒， 水滾後放入洗乾淨的雞翼， 滾一滾， 撈起放入冷水沖洗， 停幹水份。
步驟二：接著， 最好用一個砂鍋， 放入蒜頭、姜、糖、酒、味正雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角， 制滷水汁（可只用味正濃縮滷汁一種即可），分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油， 雞翼會出油。
步驟三：煲滾滷水汁， 試味略增添調味料，放入雞翼， 汁的分量最好可以蓋過雞翼， 再加入味正高倍肉精膏4克，味正香蘭乙基麥芽酚3克，味正味鮮素5克滾，再加熱10-15分鐘應該熟了， 不用理它， 浸過夜就會很入味， 一次吃不完， 可以撈起放在冰箱， 隨時拿出來吃。
滷水汁也不用浪費， 喜歡的話第二天再買一些回來做。或者買些你自己想吃的東西回來滷。
但要記住， 如果隔很多天再做， 滷水汁就要放冰箱裡。如果煲滾了放在廚房一兩天沒問題。
鴨翅膀怎麼滷
10樓：電子數碼玩家雨慧穎
【滷鴨翅】
【準備食材】：鴨二節翅，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，冰糖，薑片，幹辣椒，桂皮，八角，草果，香葉。
【做法】：1.首先把鴨翅洗淨，放入鍋中焯水煮10分鐘，撇去浮沫，把鴨翅撈出。
2.鍋里加入半碗水燒開，放入冰糖熬出細泡後加入半鍋水。這裡熬糖色可以讓鴨翅顏色紅亮更有食慾感，覺得麻煩的話可以不熬糖色，直接把冰糖放入水中即可。
3.加入一勺鹽、兩勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油攪拌均勻，將焯水後的鴨翅放入。
4.加入薑片、幹辣椒、草果、桂皮、八角、香葉，大火煮開。
5.煮開後轉中火燉20分鐘左右。
6.鴨翅燉爛入味後即可收汁剷出。
香辣美味的鴨翅就做好了，比外面買的好吃十倍，做法超簡單，喜歡吃的趕緊試試吧。
11樓：有電發光的路燈
這個鴨翅膀首先拿回來要用洗乾淨了，以後用開水燙過一遍，然後放滷料去滷。
怎樣去除雞翅膀裡面的血，怎樣才能使雞翅裡的血水出來
1 雞翅上劃幾刀加上醃製可去血 雞翅是鮮的，不是冷凍的，先在雞翅上劃幾刀，然後抹鹽 五香粉 辣椒粉 孜然粉 李錦記叉燒醬，釅1個小時，然後160度預熱烤箱，烤盤鋪錫箔紙，刷油，160度烤20分鐘，翻面，再烤10分鐘。吃的時候裡面完全熟了，沒有一點血。2 雞翅要事先煮開加醃製可去血。鍋裡先煮一鍋水，等...
殺雞時發現雞翅膀下有綠色存在是什麼原因
那是來淤血，宰殺時雞掙扎時自血管破裂，死後血留在了血管和 之間就流不出體外就發青綠色了 雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸 點心等很受消費者的青睞。淤血，宰殺復時雞掙扎時血管破裂制，死後血留在了血管和 之間就流不出體外就發青綠色了...
小雞翅膀下垂精神不振是什麼病，用什麼藥了
土黴素，四環素，磺胺二甲基，磺胺甲都用一起嗎？小雞翅膀下垂，精神不振 是什麼病 5 你的餵養方式方法不對吧。1 沒看到飲用水。2 沒看到青菜葉。3 飼料沒有專用容器。以上資料 於 5 小雞精神不振 翅膀下垂 100 小雞一般都是腸道出現問題，一般用小米泡水加慶大黴素之類消炎藥即可，但要少食多餐 這樣...