1樓：流螢人生
主料大里脊，去掉筋膜後橫切肉絲備用。輔料大蔥的蔥白，蔥白去掉蔥芯後切長絲。然後裡脊肉絲放一點點料酒，一點點醬油，一點點胡椒，再撒點鹽，攪和，攪和完了面上來勺香油，別攪拌，油就在面上，這叫油封，是給醃製品保水用的，攪拌均勻會影響醃製效果。
然後弄點蔥姜水，按肉的比例取甜麵醬，甜麵醬裡放點白糖，然後放入蔥姜水和勻，甜麵醬會從黑色醬狀變成咖啡色一流芡到二流芡的狀態，肉醃製半小時後打入蛋清，放澱粉攪拌。
現在開始動火：首先開大火燒空鍋預熱，鍋熱後放油潤鍋後倒油池，轉中火另入涼油下鍋，乘油溫未起立刻放裡脊絲快速滑動，肉均變色轉大火同時放入加入蔥姜水和白糖的甜麵醬，極速翻動利用大火快速收幹水汽和醬肉融合。肉絲上色，菜內蔥姜水和醃肉調料等的水汽收幹就立刻起鍋，整個過程時間很短，對火候掌控要求較高，直接吃的話蔥絲墊底或蓋肉絲上面，要配豆腐皮的話就蔥絲配在一邊。
吃每口肉絲都帶上點蔥絲，好吃……
2樓：匿名使用者
京醬肉絲要用水清洗裡面的血水，然後放上鹽胡椒粉來調味，放一個蛋清抓勻之後倒入少許澱粉水，這樣做出的京醬肉絲才滑嫩爽口。怕油膩的肉絲可以在開水中汆燙。不怕油膩的在油中過油。
3樓：袖西風說美食
第。一、要選擇上好的豬裡脊肉，這樣的豬肉做出的肉絲比較嫩滑。第。
二、將豬裡脊絲切成很細很細的條狀，形狀一定要均勻，這樣下鍋炒制時，油溫容易掌握。第。
三、將切好豬裡脊絲放在大碗中，加入玉米澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘，經過醃製的豬裡脊絲，會爽滑鮮嫩。第。
四、一定要熱鍋涼油，先**，把鍋乾燒一會兒，鍋熱了之後加入玉米油，立即倒入豬裡脊絲快速翻炒，這樣做出的京醬肉絲特別好吃。
京醬肉絲怎麼做美味呢，京醬肉絲怎麼做好吃
說到豬肉很多人對它都是非常的熟悉，它可以說是我們餐桌上不可或缺的主要食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。其中有把內臟作為佳餚的，也有把豬身上的某一處烹飪成美味，都是各式各樣非常給力。特別是有一道京醬肉絲，選用是豬身上的裡脊肉，那做出來真的是特別嫩滑，讓人看著都口水直流，忍不住想上去吃一...
京醬肉絲的餅皮怎麼做在家做出正宗口味
主料麵粉150克水300克輔料鹽2克蛋2只油20克步驟京醬肉絲餅皮製作的做法步驟11.將原材料混合並攪拌均勻。京醬肉絲 餅皮製作的做法步驟22.倒入隨機贈送的餅盤。京醬肉絲餅皮製作的做法步驟33.將電餅鐺通電，開啟電源。京醬肉絲餅皮製作的做法步驟44.翻過來，蘸一下面糊，要快一點。等餅皮熟了，自己會...
想要讓孩子習慣早睡，家長應該怎麼做呢？
你好朋友，我覺得這個的話應該好好管一下孩子，不要讓孩子養成壞習慣，孩子應該聽話，不能經常發脾氣，最好早一點監督孩子做完作業，然後讓他讀一會書就睡覺，早睡肯定是會早起的。這樣孩子身體也健康。在孩子成長的過程中，應該對孩子有這樣的要求，自己應該注意孩子的成長和孩子的一些問題，因為這樣能夠改變孩子的一些態...