1樓：匿名使用者
既然買酸奶那麼方便 還自己搞酸奶？成本有節省麼？
2樓：匿名使用者
是這樣的，你想作出超市裡賣的那種是不可能的，裡面有新增劑。酸奶機只能做出這種酸奶。要不就是你用了含糖奶，沒用純牛奶也會出現這種情況。
3樓：弈世星君
牛奶變酸奶實際是一個菌群的「放大」過程，一開始任何少量的細菌最後都會有所表現。因此，我建議流程是：
1、容器消毒：開水燙，微波爐轉個分把鍾都行；
2、用純牛奶，最好不要用鮮奶，**貴，可能還有沒殺乾淨的細菌；
3、倒入菌粉並攪拌好，乳酸菌或雙歧桿菌都行，最好不要用酸奶，因為可能在生產和運輸的過程中已有少量不知道什麼的細菌了；
4、加溫8小時。
這樣如果你做不出來，估計是機器壞了。
4樓：浮傲南陶天
我告訴你我的經驗吧！我用的也是雙歧桿菌，純牛奶就發酵7個小時，但是我覺得比較濃稠，脫脂牛奶，我比較喜歡，但是最好發酵10個小時，沒有純牛奶濃稠，但是可能因為沒有那麼濃稠所以口感不錯，特別拿來做水果沙拉，本人超級討厭蘋果的味道，但是拿脫脂牛奶做的酸奶拌蘋果，味道不錯哦。最最重要就是脫脂牛奶做的酸奶卡路里少些。
用酸奶機做出的酸奶感覺不酸，而且特別粘太稠，怎麼回事啊
5樓：如若初遇
其實酸奶機的原理很簡單的。
就是利用酸奶機裡合適的溫度進行酸奶的發酵。
不酸的原因自然和你發酵的時間有關係。
但是同時也和你的乳酸菌的含量有關係。
你乳酸菌放的多 發酵時間也夠 就會酸的。
我自己用酸奶機做的酸奶就很酸。
如果你要用酸奶來做酵母 也可以 但是酸奶的量要多點了粘稠和你的牛奶有關係 就我自己來說 我是喜歡喝粘稠的酸奶呢。
6樓：廈門一一
是不是發酵的時間短了？
7樓：聊慶赫連含煙
酸奶機裡面有說明的哦我的酸奶機只要6，7小時就可以的。
我的是1000ml容量乳酸菌可以用超市買的乳酸奶作為引，倒入四分之一就可以。你可以用鮮牛奶。
也可以買奶粉來衝。
我們就是用雀巢奶粉的。
做出來效果一樣放的糖要比較多。
像1000ml
方糖我們要放14粒。
後來我們放白糖。
也差不多。如果你不想加白糖可以加蜂蜜。
健康~！鮮牛奶是生的話當然要煮熟。
煮熟以後要晾一下。
燙的話乳酸菌要死掉。做出來和超市的差不多，太稀的話有時會有點像豆腐花，呵呵。
牛奶農一點就會稠一些。步驟1，洗乾淨機器2，倒入牛奶3，放糖拌勻4.加酸奶。
或者菌粉。拌勻（一點點就可以作為引子了）5，放進酸奶機大概7小時。
ok！6，做好放進冰箱。
更好吃！建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短髮酵時間，然後可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後再發酵，這樣的口感是超級棒的，也可以在做好酸奶後調入巧克力粉，這樣做出來就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠蘿等水果）、冰塊等放入料理機一併打碎，這樣就可以製作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康，比起那些名牌酸奶來有過之而無不及！！！希望能夠幫到你哦。
為什麼自己用酸奶機做出來的酸奶和買的不一樣？ 酸奶機做出來是像豆腐腦那樣的還有水
8樓：夏日
和酸奶的引子有關係，換幾種，直到找到自己喜歡的，另外，做好後放冰箱冷藏一段時間後再吃，會更好吃。希望採納，謝謝。
9樓：果芒
牛奶要加熱的，但不能太熱。
為什麼我用酸奶機做出來的酸奶特別酸？聞起來就是正常得酸奶味但是吃
10樓：越1寶1兒
我在製作時是使用市場上售賣的酸奶一袋做發酵起子，冬季製作時需要放置溫水，其他季節不用放溫水！以個人口味加入適量白糖，時間為10至12小時即可，做成後放入冰箱存放冷卻，口感會更好！
酸奶機做出來的酸奶凝固的不好是為什麼？
11樓：愚人談娛樂
酸奶不凝固原因以及解決方法；
1、原因：酸奶機溫控不精準。
解決方法：酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，儘快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。
2、原因：時間設定不正確。
解決方法：設定時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長髮酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。
3、原因：發酵劑量太少。
12樓：挽風
1 牛奶的問題。牛奶如果兌水過多，就會出現你說的情況。
2 發酵劑加入不夠。稍微多加一點。
3 做的過程中有汙染。洗乾淨器皿器具，控幹水分。
4 發酵溫度過低。一般的發酵溫度在45℃左右。
5 可放入4℃冰箱後發酵12小時左右。
13樓：匿名使用者
你的意思是你剛做出來就感覺它凝固的不好麼？那是必然的了，剛做出來的時候盒子外圍是溫熱的，熱的情況下酸奶肯定不會凝固。要放冰箱裡，過上一夜差不多了。
說明書上也有寫，做好後放冰箱24個小時進行鈍化，就會很凝固了。
14樓：生活百味堂
酸奶不凝固，首先和製作酸奶的原奶質量以及菌種質量，最後是溫度。有專門製作酸奶的菌種，建議你買上試試！效果很好。
15樓：中庭梔子花
如果你是用菌粉做的，那就是菌粉壞掉了，菌粉要放在冰箱裡冷凍，否則幾天以後就失效了，如果是用超市裡買的原味酸奶，就不好說了，因為那種酸奶有很多新增劑，會影響做酸奶的效果，個人認為用菌粉萬無一失，口感也好，但一定要記得放在冰箱裡冷凍，希望能夠幫到你。
16樓：匿名使用者
那你換一牛奶或菌種試試，做酸奶就這三個條件，排除就可以了，菌種，建議購買目前國內唯一qs質量認證的菌粉，是菌粉qs哦，質量有保障，吃的安全第一。
17樓：嘟嘟
做酸奶發酵時間6-8小時，我是用家家樂的酸奶菌粉，不知道你用的是什麼啊。一般後酵時間要在8-12個小時為最好。做出來的就很凝固，要是做出來以後馬上就動，感覺就不太凝固。
加水是為了受熱均勻，所以加一點也行。不加也沒有問題。主要是和菌粉和發酵時間，後酵時間有關係。僅供參考吧。
我昨天晚上用酸奶機做了一次酸奶。可是酸奶不凝固。我都是按照要求來
18樓：匿名使用者
自家用酸奶機做酸奶一定要注意的問題！前兩天買了個酸奶機做了回酸奶。加上其他媽媽給的經驗，我也總結了幾點：
1. 酸奶的品質很重要！要買老口味或者純的原味酸奶，我買的是輝山老口味原味酸奶，那種比較稠的。根據牛奶的量而定，可以稍多。
2. 牛奶的品質也很重要！買紙袋裝的或者鮮博士。據說輝山鮮博士之類的巴氏消毒奶更好，我就買了這樣的奶做酸奶。反正效果很好！
3. 用量、時間和儲存。
根據酸奶的原理：有益菌在營養環境下，在適宜的溫度下生長增殖。
菌多發酵的時間就短些。我是用一袋250ml鮮奶加50-60ml純酸奶，發酵8小時，得到的酸奶和奶豆腐差不多。
有人用菌種，說明書裡說的是菌種比酸奶需要的時間長至少2小時。所以我還是買酸奶當引子了。
儲存！！這是我最要說明的一點啦！
工廠裡能能做到無菌。自己家就不一定了。首先是容器得消毒滅菌，然後是牛奶和酸奶應該消毒，儲存了有益菌還得儘量減少雜菌的生長。
可是我們最多是容器煮沸消毒，而酸奶、牛奶在開封后倒入容器的過程中會接觸到細菌的，因為我們家裡不可能有超淨臺啊，結果導致接下來做酸奶的時候就是帶菌操作了。
所以我建議用一次酸奶當引子後，儘量在3天內全消耗掉，清洗所有器具，然後重新買一杯酸奶，重新開始。
因為乳桿菌等雖然在42度活性最大，其他雜菌37度左右的活性最大，但42度時仍舊有活性可生長的。如果不注意儲存酸奶，可能在接下來做酸奶的過程中，桿菌生長的同時，雜菌一樣能長，反覆使用，時間長了容易導致變質。
另外，酸奶製備完畢後，最好把要吃的部分倒出來，其他的（作引子的部分）放涼後立即放入冰箱，可以抑制各種菌的生長（意思是生長減緩，不是停止啊！），過夜後，第二天接著做酸奶，重複上面的步驟，或者全部清理，或者再做一天，然後全部清理。準備下一輪新的酸奶準備製作過程。
19樓：噴墨小克星
放的酵母不夠，注意酵母和牛奶比例。
酸奶機制作酸奶：
1、把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；
2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
3、 在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；
4、把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；
6、冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；
7、把酸奶機的上蓋蓋好；
8、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);
9、用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)
10、發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
11、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；
沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
20樓：嚴肅的土豆活寶
首先要看你用的是菌粉還是原味酸奶，如果是菌粉，通常買到的都是川秀的，一小包菌粉+1000ml純奶，酸奶機種發酵10小時左右，如果天氣冷須延長髮酵時間或在酸奶機的發酵缸里加入40度溫水。如果是原味酸奶，一般酸奶和純奶比例是1：5，發酵時間為8-10小時，同樣天氣冷也須延長髮酵時間或發酵缸里加溫水。
21樓：wang士雲
可能是你的引子不對。沒效果。換個引子。比如菌粉。或超市現成的鮮酸奶。
22樓：網友
我昨晚做的酸奶沒凝固，奶還能接著做嗎。
23樓：網友
一般情況酸奶機沒問題，因為它就是一個恆定溫度的作用。 如果做不出，那可能是選擇的純牛奶的問題，或者益生菌粉。我試著用，蒙牛，伊利紙袋，紙盒裝的純牛奶都做出來了，效果挺好。
發酵時間你也要掌握好，我通常都發酵10小時多一點。
用酸奶機做酸奶不凝固是怎麼回事啊
24樓：木澂
酸奶不凝固的可能的原因有：
比如酸奶機溫控不精準，時間設定不正確，發酵劑量太少，發酵劑已失去作用等。
解決方法：1、如果酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，儘快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。
2、如果設定時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長髮酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。
3、如果發酵劑太少，下次製作酸奶時新增更多的發酵劑，但也要把握一個度，通常發酵劑為牛奶總量的10%，不宜新增太多，適量的才是最好的。
4、如果發酵劑已失去作用，購買新的發酵劑代替，或者也可以改用酸奶，同樣能起到發酵的作用。
25樓：匿名使用者
分析一下原因：bai
酸奶du凝固的原理。
是乳zhi酸菌大量繁殖改變了牛奶的dao成分。
不凝固，回現在可能是乳酸答菌過期了，沒有活性了，要麼就是達不到乳酸菌繁殖的溫度，或者是溫度低，或者是溫度高。
乳酸菌儲存要放到冰箱的冷凍室，發酵溫度38-42請按照我上述要求進行檢查。
為什麼自己用酸奶機做酸奶出水很多
我也有做酸奶機。你說的原因有兩個 1 原料純牛奶比較稀。可以考慮換一種。2 密封發酵時間太長了。一般是8 12小時。氣溫高時發酵時間要短些。氣溫低是發酵時間要長些。我一般是選擇9個小時。怎麼防止自制酸奶出水 用酸奶機做酸奶怎麼避免有很多水？我一直用奶農送的鮮奶做酸奶。夏天牛奶含水量大，酸奶就水多些，...
酸奶是怎麼做出來的
主料 純牛奶1000ml 輔料 酸奶發酵劑1g具體做法如下 1 準備好做酸奶的所有原材料。2 依次倒入牛奶，酸奶發酵劑攪拌均勻。3 將攪拌好的放入酸奶機，定時八小時發酵。4 八小時後，美味的酸奶出爐了。準備材料 1 任意品牌酸奶一杯 袋 盒 第一次作 引子 2 白砂糖兩大勺 冰糖 蜂蜜 不加糖都可以...
百路通的酸奶機怎么用啊，百路通的酸奶機怎麼用啊？
將市售大盒 1000毫升 之鮮奶或豆漿的包裝盒開啟。倒入7湯勺 50毫升 酸奶或者加入適量菌粉 建議加入優質菌粉，好的原料做出健康美味的食品 蓋緊包裝盒搖晃均勻，放入本製造機。插上電源靜置一夜 8 12小時 即凝結成固體酸奶。乳酸桿菌的菌種量加得多，可縮短髮酵時間，加得少則延長髮酵時間 奶粉加得多則...