1樓：暮靜雨
乾麵條：乾麵條的保質期比較長，在製作的過程中經過脫水加工，放入了一些防腐物質，所以就能保持更長的時間，一般來說乾麵條都是被密封裝起來的，隨取隨用也很方便，如果拆開了的話，我們只要密封好， 那麼就依舊能夠儲存很久，很多人為了方便，大多都會買一些乾麵條回來放著備用。
溼麵條：溼麵條是和麵後直接用機器壓出來或者說手工擀制的，沒有經過脫水和加工，這樣的麵條營養被保留得很全面，吃起來要比干麵條更加的鮮嫩可口，但是溼麵條儲存的時間並不長，大概放到第二天就沒那麼鮮美了，這一點和海鮮還是比較相似的。
乾麵條要比溼麵條更加方便，易儲存；溼麵條的營養要比干麵條營養高；溼麵條吃起來有彈性和勁道，一般用於湯麵、炸醬等等，乾麵條隨著水煮的時間長短出現不同的口感，時間短就更有勁道，時間久就變得軟綿；對於北方人來說更喜歡吃溼麵條，南方人喜歡吃乾麵條；溼麵條在煮的時候要加鹽，不然會粘鍋，而且必須要開水下鍋，煮好後要過冷水，乾麵條在煮的時候加不加鹽都行，想要好吃勁道就必須溫水下鍋。
2樓：源樂松
鮮麵條和乾麵條哪個好？我認為還是鮮麵條好吃。用新鮮的麵粉合面做出來的麵條是非常新鮮的。口感也特別好。是非常美味兒的。新鮮的麵條營養價值也是非常高的。
掛麵和鮮溼麵條有什麼不同
3樓：我冬閣的狗腿子
二者不管是從製作工藝上，還是口感上都是不同的，具體區別如下：
掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條 。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
鮮溼面是以小麥粉為主要原料(也可以是雜糧面、馬鈴薯粉、紅薯/白薯粉、豆粉等，經過制面（含：真空和麵、壓延熟成、面線切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)）工序、再經微波高含水滅菌保鮮系統滅菌、封口包裝、冷水噴淋、風淋乾燥，經過簡單調製，即可食用的保鮮保溼的方便食品。
掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。
4樓：匿名使用者
才軋出來的就是鮮溼麵條，掛著曬乾了就成了掛麵撒！！
5樓：魯爾
沒什麼不同 就是掛麵放了點鹽 而且曬乾了。
鮮麵條比較好吃，主要是因為容易熟，一般開鍋半分鐘就可以了。乾麵條要點幾次水。
6樓：黃桂香
麵條包括掛麵。掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條 抄別人的。
開面館用鮮麵條還是乾麵條划算
7樓：匿名使用者
肯定是鮮的好一點，一個口味好，天天可以送來，也可以自己做。
8樓：匿名使用者
從經濟角度來說，肯定是乾麵條，容易保管是最主要的。
同樣都是麵條，溼麵條與乾麵條有什麼區別？
9樓：貝爾電影
兩者並沒有什麼不同，乾溼只是區別兩者的的儲存情況，乾麵條可以儲存很久，溼麵條一般都是麵館，裡面的師傅現拉出來的，口感勁道。
10樓：
首先溼麵條與乾麵條的口感不同，溼麵條口感有彈性有水分比較有嚼勁，但是乾麵條的口感就沒有那麼好了，沒有嚼勁，其次就是營養不同，溼麵條是剛做出來的營養不會流失，但是乾麵條需要長久的儲存所以會新增一些防腐劑之類的。
11樓：網友
乾溼麵條的主要區別還是乾麵條便於儲存，溼麵條最好是及時食用；在口感方面還是溼麵條新鮮，也會更加勁道。
鮮麵條和乾麵條的做法
12樓：萬里
方法：原料：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽斤、筋力源斤、水30-35斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
詳細步驟：麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態，手揉幾下如果覺得非常硬，甚至還有些很乾的粉和碎屑，可以儘量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手儘量壓扁一點就行了。
麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糰一手往裡塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，沒關係，摺疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了。
每次滾過後，沾些乾粉，摺疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出面片就可以了。如果面與水在軋面檔滾了幾遍稍微光滑後發現面還不是太硬，於是一邊滾的同時，需要稍微撒些乾粉。
麵條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的面片，壓成麵條即可。4-5檔厚度比較合適，而6檔壓出的面片非常薄，適合做餛飩皮。
壓好的麵條如果一兩天內吃，可以裝袋冷藏。若短時間內不吃，則需要分袋冷凍。
希望對你有幫助，望採納，謝謝~~
13樓：優丫頭
介紹下吃法：一、 最簡單的吃法：拌麵！
燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌，可加一點上好的陳醋。 千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二： 雞湯掛麵：做法：
1.雞肉（最好用翅中）少許，半斤為宜。洗淨，冷水入鍋，**。
水儘量多一些。 2.加生薑數片、蔥段數片。
開鍋後，撇去浮沫，小火慢燉，至少一個小時以上為好。 3.燉好後，雞肉取出。
雞湯盛出一部分放涼後置入冰箱以後再用、蔥段什麼的扔掉。 4. 直接用雞湯煮掛麵，同時放入雞肉、西紅柿及蔬菜，多煮一會兒，直到掛麵煮爛為止，做好後放一點點鹽及香油即可了！
三： 涼麵：原料：
掛麵。黃瓜絲、芝麻醬、涼白開水少許、鹽、蒜泥適量。 製作：
掛麵煮熟，過涼水。芝麻醬加適量涼白開水調勻，加少許鹽調勻。 碗裡盛上涼麵，撒上調好的芝麻醬，加點蒜泥，加點黃瓜絲即可。
四： 芹菜豆腐掛麵：主料：
掛麵100克輔料：芹菜100克，枸杞子12克，豆腐(南)100克，火腿50克，香菇（鮮）30克，調料：大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）10克，鹽5克，醬油10克，植物油50克做法：
1. 將芹菜洗淨後剁成小顆粒；2. 枸杞去雜質後洗淨；3.
豆腐切成小塊；4. 火腿肉切成顆粒；5. 香菇發透，去蒂根，切成小顆粒；6.
姜、蒜切成片；7. 蔥切成末；8. 將炒鍋置武火上，加入素油，燒至六成熟時，加入姜、蔥、蒜爆香；9.
放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、醬油、鹽，及300毫升清水用文火煮20分鐘，盛入碗中待用；10. 在燉鍋內加入1500毫升水，用武火燒沸；11. 下入掛麵，用常規方法煮熟，撈入碗中；12.
將炒好的芹菜豆腐等與麵條拌勻即成。
14樓：床邊故事
煮乾麵時，不宜用旺火，因為這類麵條本身很乾，若在鍋中水大開時下面，麵條形成的粘膜會影響水分和熱量的滲透，煮成的麵條便容易出現粘連、硬心。所以，用中火慢煮乾麵，並保持隨時點水，才能使麵條受熱均勻不夾生，使麵條出鍋後湯清利落。
15樓：霧夜流觴
鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽。
5斤、筋力源f（鮮面專用）斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。
鮮麵條 掛麵 哪個好
16樓：網友
當然是鮮麵條了，蒸熟後做拌麵吃，超級好吃。
17樓：匿名使用者
鮮麵條比掛麵好煮，個人認為鮮麵條好吃。
你覺得麵條是溼的好吃還是乾的好吃呢？
18樓：方式過十多個額
中國土地資源豐富，南北飲食習慣差異很大。南方盛產大米，主食是大米；北方盛產小麥，麵食是主要的主食，對於北方人來說，選擇哪種麵食是一個快樂而艱難的選擇。麵食有很多種，如麵條、饅頭、饅頭、餃子等。
我們今天就來說一下麵條吧。一碗麵條看似簡單，但卻是一個城市最真實的一面，一個大師的完美技藝，一個流浪者的漂泊鄉愁，以及中國飲食文化的精髓。
老北京的扎江面、蘭州的臘面、武漢的熱乾麵、上海的陽春麵、揚州的炒麵、四川的丹丹面、重慶的小碗麵、內蒙古的紅燒面和東北的冷麵，每碗麵條都富有地方特色，是一個地方美食地標，口感清爽。
就像是這次疫情在武漢爆發的期間，一些漫畫都是用熱乾麵代替武漢的形象，我記得最深的一幅畫就是，熱乾麵躺在醫院病房裡面，外面的什麼重慶小面，四川擔擔麵啥的都在門外看著他，不知道大家有沒有見過這張圖。
麵條的種類有很多，像什麼寬面、粗麵、圓面、等。但它們在形態上主要分為兩類，一類是乾麵條，另一類是溼麵條，所以它們都是麵條。「乾麵條」和「溼麵條」有什麼區別？看完你就知道了！
首先乾麵條和溼麵條的定義，掛麵，我們通常稱之為掛麵，通常是自然乾燥或經機器壓製後用機器乾燥。這種麵條的特點是：不潮溼，易於儲存，耐運輸，經久耐用。
溼麵條，我們通常稱之為新鮮麵條，分為手工麵條和機器壓製。主要特點是新鮮和淡淡的小麥味。
從方便的角度來看， 從方便的角度來看，你一定要選擇掛麵，只需將下面的水煮沸，通常需要10分鐘來吃一碗熱氣騰騰的麵條；溼麵條需要複雜的步驟，如和麵、醒發和揉麵。一頓飯至少需要30分鐘。如果你趕時間，你必須選擇掛麵。
從營養的方面來看，當然是溼麵條，但是相比於溼麵條來說乾麵條儲存的時間更長。
19樓：說教育
我覺得是溼的好吃，因為麵條幹了的話口感非常的不好，所以我喜歡吃溼的。
20樓：e時光再燃
我覺得溼的麵條比較好吃，而且吃起來的感覺也比較細膩，麵條也會比較有嚼勁。
21樓：你真的很好嗎
我個人覺得每個人的口感都不一樣，但是我比較喜歡吃溼的麵條吧，因為在我們這邊大多都是吃的溼麵條，所以習慣了這種口感，所以我個人比較喜歡吃溼麵條。
22樓：德銀文化匯
溼的好吃，麵條煮著吃更美味，還可以喝湯，比如說香菇雞肉面、西紅柿雞蛋麵、重慶小面。
我想在我們鎮上開家鮮麵條店，不知道買什麼樣的裝置效果好啊
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