1樓：匿名使用者
玉米成分大多是澱粉，吃到嘴裡後咀嚼後和唾液融合，在唾液中唾液澱粉酶的作用下水解為麥芽糖，而麥芽糖的甜味我們可以感覺到。
2樓：網友
甜味是因為澱粉和唾液裡面的酶反應成了麥芽糖。
一段時間後不甜是澱粉都被酶反應完了。
3樓：匿名使用者
據我所知，澱粉本身是不甜的，之所以甜正是因為，水解成了麥芽糖！！！
這個原因大概應該是，裡面有一些單糖，後來水解了。
4樓：親斤糹勺
據研究，甜玉米之所以甜，是由於一種su1隱性突變基因產生作用。su1突變體的玉米籽粒含10～15％的糖分，相當於普通玉米的2．5倍，因而吃起來較甜。60年代以後，又發展起來一種以sh2基因為背景的甜玉米。
它的含糖量，10倍於普通玉米，2．5～3倍於普通甜玉米，因而吃起來比普通甜玉米要甜得多。故稱為超甜玉米。此外，70年代在美國又出現了以bt1、bt2基因為背景的超甜玉米，這兩個基因引起的代謝缺陷與sh2基因非常類似，胚乳含糖量也類似或略低。
呵呵。
5樓：匿名使用者
澱粉經過玉米自身的催熟劑，分解成麥芽糖，一段時間又不甜，我就沒聽過，理論上過的時間越長，它滋生的微生物愈多，會把更多的澱粉分解成麥芽糖或葡萄糖，會更甜一點。不過如果玉米要發育成苗，它會充分利用分解出來的麥芽糖和葡萄糖，這個時候，玉米中的甜味糖會減少，這個時候應該不怎麼甜。
澱粉和唾液裡面的酶反應，是會生成麥芽糖，但是量不多，我們吃飯時，感到飯有甜味，但是不明顯，不像吃玉米的那個甜味，所以我們吃到的甜，大部分是玉米本身分解出來的甜味糖。
甜玉米的糖份多少
6樓：小小糖菓噯
超甜玉米是經過玉米品種改良，不斷提純而成為水果型的優良玉米品種。它與傳統玉米相比較，具有澱粉含量很低、糖（果糖）量高的優點，一般玉米含糖度為4°左右，而超甜玉米含糖量最高可達17°，且易於人體吸收，糖尿病患者也可食用，超甜玉米粒是一包糖水，吃起來清甜爽口，而且含維生素豐富。
甜玉米的糖度正常是多少？
玉米的糖分是多少，高血糖的人可以食用嗎？
7樓：魯步春楓
玉米的主要成分是澱粉，澱粉的主要成分是糖，一顆玉米含糖大概在65%左右 ,水果型的甜玉米可以像水果一樣食用，營養價值比普通玉米高1-2倍。硒含量高達8-10倍。由於含蔗糖、葡萄糖高，高血糖人少食用。
糯玉米蛋白質含量高，含維生素ab1高，含支鏈澱粉高不適合糖尿病人食用。老玉米中粗纖維含量高，可溶性糖含量低對**者和糖尿病者非常有好處。
玉米十分甜是怎麼一回事
8樓：蓬佳
因為玉米有一種品種是甜玉米，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。
甜玉米是一種玉米，也被稱為蔬菜玉米，禾本科和玉米屬。甜玉米是歐洲，美國，韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。
由於其營養豐富、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，具有悠久的栽培歷史。
糯玉米含有豐富的營養成分，具有很高的食用價值，它被廣泛用作當今世界的營養食物。
甜玉米的營養價值比糯玉米是要高一些的。主要的原因就是，甜玉米不僅僅是含糖多，同時它還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分，相比於糯玉米成分多得多。
9樓：匿名使用者
甜玉米是玉米的突變型別，其種子明顯皺縮、乾癟。甜玉米受雙隱性基因控制，有超甜、普甜、加強甜之分，目前用於鮮穗銷售和加工的大面積栽培品種多為超甜型別，其基因型多為sh2sh2，該型別玉米的乳熟期籽粒含糖量很高。需要注意的是甜玉米種植要和普通玉米或者其他型別甜玉米花期隔離，避免花粉直感，就變成普通玉米而失去甜味了。
請問在煮玉米時放什麼進去玉米有特殊的甜味？
10樓：燻了香
放胡蘿蔔吧。
我媽媽每次都是放玉米胡蘿蔔湯，可甜了。
但本人認為玉米甜不甜是本身問題吧！
玉米太甜的是什麼原因
11樓：在下芝麻油
在秋天 ，玉米尚未完全成熟的時候 ，玉米杆兒的底部充滿糖分 ，特別甜 ，比甘蔗還甜 。
這是玉米急切輸送養分到種子裡面去 。
玉米完全成熟了 ，別說甜 ，連一點水分都沒有了 。
這就是 「玉米秸稈」 ，可以當飼料 ，當柴禾 。
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