1樓：胖頭小***
秋季適合吃什麼蔬菜
1.小白菜—鈣含量高
在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鉀含量最高，每100克小白菜的鈣含量為90毫克，幾乎等於白菜含量的2~3倍。中醫認為，小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便祕的患者不妨多吃點小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉症狀的人，不宜多吃。
小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。（ps：需要額外注意的是，一些甲狀腺疾病是不能吃白菜的，因為白菜可能會導致甲狀腺腫，所以一定要注意。
）2.茼蒿—鐵含量高
與其他秋季盛產蔬菜比，茼蒿鐵元素的含量較高，每100克中約有2.5毫克，適宜貧血患者食用。另外，茼蒿含有膽鹼等物質，有明顯的降血壓、補腦作用。
茼蒿中含特殊香味的揮發油，有助於開胃行氣，但芳香精油遇熱易揮發，烹調時應旺火快炒。
3.菠菜—葉酸含量高
除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球，增強免疫力。並且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素的最佳**之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」十分有效。
由於葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間儘量別超過2天。而且要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久、過爛，損失營養。
4.西蘭花—胡蘿蔔素含量高
作為公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿蔔素含量更是遙遙領先，每100克含7210微克左右。胡蘿蔔素進入體內不但可以轉化為維生素a，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
而且，其維生素c含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘後拌著吃，抗癌效果最好。
5.芹菜—五項冠軍
在吃芹菜時，只取莖、丟棄葉的習慣實在不科學。在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素e和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高，國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。
取新鮮芹菜洗淨，可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克，如此持續服一週，血壓穩定效果明顯
2樓：然媽養生課堂
秋天蔬菜大排行，這5種蔬菜都是秋季最佳，功效多又好！
秋天都有什麼蔬菜成熟
3樓：梅嵐談金融
有蘿蔔、芹菜、西紅柿、黃瓜、土豆。1，蘿蔔蘿蔔為半耐寒性蔬菜，種子在2℃-3℃便能發芽，適溫為20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃-零下3℃的低溫。
蘿蔔莖葉生長的溫度為5℃-25℃，適溫為15℃-20℃。肉質根生長的溫度為6℃-20℃，適溫為18℃-20℃，當溫度低於零下1℃-零下2℃時，肉質根會受凍。2，芹菜芹菜性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。
乾燥可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫。3，西紅柿西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。
各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍，它含有佔其總重量0.6%的各種礦物質，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之，此外還有錳、銅、碘等要微量元素。4，黃瓜黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。
生育適溫為10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好；最適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。
黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。5，土豆馬鈴薯生長髮育需要較冷涼的氣候條件，因它原產南美洲安第斯山高山區，年平均氣溫5度－10度，最高平均氣溫24度左右。我國的西南山區、西北和北方一些地區，接近馬鈴薯原產地的氣候條件。
4樓：中草大全
很多關注健康的人都知道，應季的蔬菜水果比反季節的更好。秋天是豐收的季節，那麼秋天應季蔬菜水果有哪些，下面就來介紹秋季成熟的當令蔬果
5樓：加大可愛
早上好，朋友。
秋季成熟的蔬菜：秋葵、菱角、
蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、
四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、
白菜、扁豆等。
都是時令蔬菜。謝謝
秋天當季的蔬菜有哪些
6樓：拍案三下
1、菊芋
菊芋俗名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質，有助於降低血糖。同時，當人們出現低血糖頭暈時，含一塊菊芋在嘴裡，能夠馬上得到緩解。
2、魔芋
魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用，並且能防止便祕和減少腸道對脂肪的吸收。
3、芋頭
芋頭是一種很好的鹼性食物，它所含的元素中，氟的含量較豐富，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。
4、番茄
秋天的番茄成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，也基本不需要加催熟劑。秋天也很容易晒傷與晒黑，而番茄紅素則是抗氧化劑，可清除紫外線產生的自由基。
5、菠菜
秋天的菠菜接受的日照更充分，其中所含的葉黃素、葉綠素等營養素就越為豐富。所以秋天的菠菜顏色更綠，看起來更厚實。秋季不僅要注意**的乾燥，更要注意眼睛疲勞和衰老。
6、蓮藕
秋季是蓮藕豐收的時節，也是蓮藕的口感和營養最好的時候。鮮藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
7樓：匿名使用者
黃瓜，蘿蔔，白菜，玉米，辣椒，土豆，蘋果，梨，橘子，柿子，葡萄，秋桃，山藥~~~好多的嘞！那下面我就簡單的來具幾例秋季的美味菜餚咯！一·羊肉燉蘿蔔羊肉味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱
8樓：慕容陽
秋季水果包括國產和進口的主要有:蘋果、香蕉、橘子、山楂、甘蔗、梨、西瓜(秋西瓜、小西瓜等)、檸檬、葡萄、美國提子、橙子、柚子、芒果、棗(品種很，有冬棗、大冬棗、紅棗等)、石榴、秋桃、柿子、桔子、彌猴桃、哈蜜爪、番茄、火龍果、石竹、蘆甘、南果梨、核桃、蓮心、幹桂圓、幹荔枝、荸薺、板粟、布朗果、龍眼、芒果、橄欖、白果(銀杏)、菠蘿、木瓜、文旦、榴蓮、蛇果、蜜柚等。 橘子，甘蔗，柿子，蘋果，西瓜 ,秋季水果包括國產和進口的主要有:
蘋果、香蕉、橘子、山楂、甘蔗、梨、西瓜(秋西瓜、小西瓜等)、檸檬、葡萄、美國提子、橙子、柚子、芒果、棗(品種很，有冬棗、大冬棗、紅棗等)、石榴、秋桃、柿子、桔子、彌猴桃、哈蜜爪、番茄、火龍果、石竹、蘆甘、南果梨、核桃、蓮心、幹桂圓、幹荔枝、荸薺、板粟、布朗果、龍眼、芒果、橄欖、白果(銀杏)、菠蘿、木瓜、文旦、榴蓮、蛇果、蜜柚等。 橘子，甘蔗，柿子，蘋果，西瓜蔬菜:地瓜、黃豆稞、稻子、白菜、菠菜、平菇、胡蘿蔔、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、萵苣、韭菜、菠菜、捲心菜、白蘿蔔、西洋菜、
9樓：休婧改初瑤
太多了，你可以去查一下有關的食品書籍，我知道的並不全面，不好意思。
秋季有哪些時令的蔬菜
10樓：影者東昇
秋季時令蔬菜有哪些
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿蔔、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合等。
秋季吃什麼菜好?
秋天乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。
而胡蘿蔔素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，**消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素a，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。
長時間醃製的雪菜，助消化
推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜裡硫代葡萄糖苷很高，它的水解產物是抗癌的，多吃點能預防癌症。
天氣涼快了，醃菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，醃菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點並不完全對。醃雪醃兩三天就上餐桌是很不科學的，因為短時間醃製的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但醃了一兩個月以後，亞硝酸鹽揮發得差不多了，雪菜和泡菜裡只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。
所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
白色蔬菜，養陰生津
白色蔬菜可養陰生津，如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，現在剛開始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜。」而白色蔬菜一般津液比較濃。
秋天茄子性涼，不利脾胃
初秋養生，還有一個講究是「健脾化溼」。中醫講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養好了，才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的效能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
茼蒿與其他秋季盛產蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於開胃行氣，消化不良引發的氣脹人群多吃有益，對二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用。
此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質，有助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素a的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應旺火快炒。
小白菜小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.
51毫克。其中鈣含量幾乎等於白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對鈣的需求量較大，且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補。
小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便祕的患者不妨多吃點小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉症狀的人，不宜多吃。小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
紅薯紅薯富含澱粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達23.1克。但其氨基酸、維生素a、b、c及纖維素的含量都高於大米與白麵，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質。
紅薯中澱粉、糖含量較高，易出現餐後高血糖。但與饅頭、麵包相比，紅薯的這兩項指標含量並不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經常吃的細糧主食進行交換，反而對身體會更好。紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點，有助於緩解便祕等症狀。
黃瓜鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質的排洩，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃，還要特別注意清洗乾淨。醃漬的黃瓜對於有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來說，最好都不要碰。
黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時會把維生素c破壞掉，最好熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素c被破壞。
芹菜葉在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素e和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。食物中鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。
同時，芹菜性涼，因體熱引發的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。
很多人在吃芹菜時，只取莖、丟棄葉的習慣實在不科學。因為，營養成分在芹菜葉中的含量都要高於芹菜莖。
南瓜相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但過多食用南瓜會引起血糖增高，糖尿病患者要謹慎選擇。實在愛吃的人，最好將南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
最好不與羊肉同食，有腳氣、黃疸症的人也不適宜吃。因為中醫認為，這兩種症狀是溼熱引起的，南瓜甘溫，性平，可能加劇不適感。
南瓜存放時間不宜過長，否則瓜瓤就會通過進行無氧酵解產生酒精，食後易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細檢查，如果發現表皮有潰爛之處，或切開後散發出酒精味等，則不可食用。
胡蘿蔔胡蘿蔔素是維生素a的一種，它具有促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、**夜盲症和眼睛乾燥症等功能。
胡蘿蔔最好不要生吃，否則70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。此外，長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。因此，女性朋友攝入應該適量，每天攝入量不要超過兩斤。
秋季吃什麼蔬菜好12種時令蔬菜，秋季吃什麼蔬菜好 推薦12種時令蔬菜
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秋季都有哪些蔬菜水果，秋季都有哪些水果？
南瓜，藕 土豆 青椒 橘子 提子 棗子。秋季都有哪些水果？秋天有哪些水果和蔬菜 20 蘋果 豆角 葡萄 冬瓜 木瓜 白菜 山藥 梨 甘蔗 柚子 柿子。秋季成熟的蔬菜主要有 秋葵 菱角 蓮藕 辣椒 栗子 冬瓜 四季豆 芸豆 地瓜葉 豆角 山藥 白菜 扁豆等。水果 柚子 梨 柿子 木瓜 蘋果 蓮子 甘蔗...
吃蔬菜有什么營養，吃蔬菜有什麼營養
當然有營養啊,1 蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素a原 胡蘿蔔素 和維生素c b1 b2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有 胡蘿蔔 韭菜 菠菜 塌菜 白菜 捲心菜 米莧 蕹菜 芥菜等 含維生素b1較多的蔬菜有 金針菜 草頭 香椿 香菜 蓮藕 土豆等 含維生素b2較多的蔬菜有 菠菜 芥菜 白菜 蘆筍...