1樓：花落顏
主要功效：治水腫，去腳氣，補血。 營養：
氨基酸和維生素b、鐵質。 食用部位：種子。
食用方式：烹煮。 ＜中醫記載食材療效＞ 紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」，在《神農本草經》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」，是一種藥食兩用的食材。
紅豆性甘、平，無毒，在傳統醫學上，主要應用於行水（例如治水腫）、利氣（例如去腳氣）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消腫的功效。所以，漢代《神農本草經》闡述其功能：「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。
」因此，孫思邈《備急千金要方》中，才會有利用紅豆與鯉魚煮熟食用的藥膳，來改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣，正是基於鯉魚能滋補利水、紅豆則能利水、清熱解毒。在中醫學上，紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自於其所含皁角化合物的功效，除了可以利尿、預防便祕外，還具有解毒、催吐等作用。而皁角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時千萬別去皮。
而根據現代營養分析，紅豆的維生素b1含量豐富，除了能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡、預防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預防肥胖的效果，《食性本草》就說：「久食瘦人。
」而後附的紅豆鯉魚湯，就是一道著名的**佳餚。紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善，或是一般女性經期時不適症狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發揮調經通乳的功效。
但必須注意的是，最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃，因為這樣的熱量會過高，但可以加一點紅糖，會具有暖身的效果。 ＜食材話題——紅豆營養好吃又不傷身的祕訣＞ 在現代的營養分析上，紅豆已被認為是營養成分極高的主食類食物。但是在人體消化過程中，紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆後，常會有脹氣等不適感覺。
其實，一般人在食用紅豆時，都習慣加些糖來增加口感，不過，從中醫的觀點卻認為「甘令人滿」，因此脾胃氣虛的人服用甜食過量，的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽，使產生「軟堅消積」的作用，就有助於排除脹氣了。 另外，有些人在煮紅豆時，為了去除澀味，會先將紅豆用水氽燙過一次後再煮，但燙紅豆的水卻含有溶解的皁角化合物成分，所以千萬別倒掉，可再與紅豆一起煮。
而紅豆也多會和燕麥或薏仁等穀物一起烹煮，這是因為紅豆所含的蛋白質是屬於不完全氨基酸，必須和穀物一起食用，對身體的健康也才更有幫助。 ◎禁忌 1.紅豆在中醫的分類上是屬於「淡滲利溼」之劑，所以體質屬虛性者不宜多食。
2.胃腸較弱的人也不宜多食，因為會容易脹氣。
2樓：歷憶見
紅豆（赤豆）的藥用功能 清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。 將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能**肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可**腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可**肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可**腸痛等。
紅豆的營養成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益
紅豆和綠豆有哪些營養，紅豆和綠豆哪個營養價值高？？
綠豆能降血脂，止渴利尿，清熱解毒。紅豆補血，祛溼，潤腸通便。紅豆和綠豆哪個營養價值高？她們的營養不同，不過現在有的營養專家提出顏色深的比顏色淺的有營養，紅色的營養很高。如果非要吃一種的話那就選紅豆。綠豆有很高的營養價值。據測定，每100克綠豆中含蛋白質22 1克，脂肪08克，碳水化合物59克，熱值3...
紅豆及綠豆的區別？營養價值，紅豆和綠豆的營養價值和功效有什麼區別？
羊肉 西瓜 傷元氣 1 不能一起吃的食物 紅薯和柿子 會得結石 雞蛋和糖精 容易中毒 洋蔥和蜂蜜 傷害眼睛 豆腐和蜂蜜 引發耳聾 蘿蔔和木耳 發炎 芋頭和香蕉 腹脹 花生和黃瓜 傷害腎臟 牛肉和栗子 引起嘔吐 兔肉和芹菜 容易脫髮 螃蟹和柿子 腹瀉 鯉魚和甘草 會中毒 2 20種不能一起吃的食物 1...
紅豆和綠豆哪個營養價值高，紅豆和綠豆的營養價值和功效有什麼區別？
她們的營養不同，不過現在有的營養專家提出顏色深的比顏色淺的有營養，紅色的營養很高。如果非要吃一種的話那就選紅豆。綠豆有很高的營養價值。據測定，每100克綠豆中含蛋白質22 1克，脂肪08克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣 磷 鐵及維生素a b1 b2 煙酸及肽類。綠豆的營養價值 綠豆吃法...