山藥煮熟後是粉的，有點麻能吃嗎，山藥煮熟後去皮是紅色的，還能吃嗎

1樓：竭驕

不會損失藥性，鐵棍山藥煮粥吃不麻是因為它已經保水了，口感不是太麻。蒸著吃卻很麻是因為在加熱的過程中山藥有點脫水會更乾麵。口感就麻的多一點。有句老話就講(蒸鹹煮淡)就是這個道理。

山藥煮熟後去皮是紅色的，還能吃嗎

2樓：飛鷹

山藥變成紅色能吃。

山藥變成紅色是屬於正常現象。因為山藥中富含亞鐵(無色)，在切開時，這種亞鐵就會暴露與空氣中的氧化學反應生成為氧化鐵(紅褐色、黑色)。

又因為山藥中富含無色的還原性的有機物及絡合物，切開與氧氣接觸容易被氧化成有色物質，這些物質都是對人體無害的，所以可以食用。與蘋果切開暴露在空氣中被氧化的原理一樣。

3樓：微欣

這是去皮山藥發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。

山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深，把削皮後的土山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。

不過也不是所有的山藥都會削皮就變黑的，要挑皮顏色較深看起來較老，根鬚較密，側看肉質較白，這種山藥較粉，削皮後不變色。

麻山藥吃了就有什麼好處和營養、

4樓：初小之

麻山藥的營養價值非常高。這是因為它含有豐富的粘液質、澱粉、氨基酸等成分，同時還含有一些維生素以及微量元素。因此，每天吃一些麻山藥對身體是大有好處的。

尤其是，它蒸煮之後，口感綿軟，利於咀嚼、吸收，更適宜像老人和孩子這樣牙齒不好的人食用。不只清肺潤肺、還助消化還能實脾，脾胃健則促進消化吸收。除此之外，它還有去溼去蝕的作用，對於浮腫病人、婦女產後、兒童腹瀉也有一定的**作用。

纖維雖少也能** 麻山藥所含的熱量比較低，而且所含的糖分也並不同於那些容易使人發胖的庶糖。因此，雖然它的營養價值很高，卻不容易導致身體發胖。此外，正是由於它的熱量低，不含蔗糖這一特性，又使得它也成為了糖尿病人的理想食品。

為什麼蒸熟的山藥還麻

5樓：戚策權奇

你好，山藥補脾健胃，生津益肺，補腎澀精，用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

建議是沒事的，如果想不麻去皮時抹點醋，即不粘手，熟時還不麻

鐵棍山藥吃著有點麻味是正宗鐵棍山藥嗎？什麼樣證明是？ 50

6樓：匿名使用者

使勁將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性很足，且斷面細膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少。

菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用收捍可以擠出水來，稍微一碰就會折斷。

7樓：

鐵棍山藥的粗細通常比較均勻，直徑約如1元硬幣大小，表皮顏色微深，根莖上具有特有的鐵紅色斑痕；在購買山藥時，如果發現直徑很粗，或者表皮比較光滑，那就說明不是正宗的鐵棍山藥，可能是菜山藥或其他品種的山藥

8樓：善良與偏見

鐵棍山藥只在河南焦作當地有產，尤其是溫縣的鐵棍山藥更是稀缺，素有「懷參」之稱。

嚐了溫縣產的壚土鐵棍山藥之後，菜市場裡那些水山藥、光山藥全都黯然失色了。因為正宗的鐵棍山藥澱粉含量高、水分少，光是在口感上，就以綿密粉糯完勝，完全不會像普通山藥那樣水分多，吃起來硬邦邦還嘎嘣脆！另外，壚土的鐵棍山藥，還自帶特有的清甜香味。

9樓：匿名使用者

不知道，我沒有吃過，

山藥放久了食用時口腔發麻還能吃嗎?

10樓：

你好，根據你的情況描述，你的情況考慮為食用山藥時口脣發澀，多與山藥變質等因素有關。建議你不要再次食用山藥，並漱口刷牙，及時觀察是否有不適感覺出現，對於出現的不適症狀及時處理。

麻山藥可以帶皮吃嗎？