1樓：巫日斐冠
我是從事葡萄酒行業的。
你平時在商場裡買到的酒，酒標上寫保持期是十年以內的，其實在一兩年內就應該要將其飲用完。葡萄酒跟人一樣，也有它年輕到衰老的變化過程，所以我們應該當在葡萄年輕的時候將其飲用，一般是灌裝後的兩面至三年內。在此其間如果因為不良存放，也會加速酒的變質。
葡萄酒的正確存放方法，應該是保持其在恆定的室溫下（20攝氏度左右），乾燥，倒置存放！
至於適合長時間存放的酒，大多也會在酒的背標上註明，這些酒大都價值不匪。目前以法國的名莊酒居多。
以上講的這些都是客觀地從酒的外標上可以分辨的出來的，其它的葡萄酒知識我們可以以後多交流。
2樓：四度紅酒
頂級葡萄酒，才能經歷上百年的風霜洗禮，而我們日常的葡萄酒，是經受不住歲月蹉跎的。大多數葡萄酒適飲期不會超過5年。如果儲存條件不好，其實5年都撐不過。
那麼，理想的葡萄酒存放條件是怎樣的呢？
什麼樣的葡萄酒可以長時間儲藏？
3樓：匿名使用者
原則上國產葡萄酒都會標註保質期10年，但是進口葡萄酒多半沒有保質期的標註，原因是各類葡萄酒的可儲藏時間和最佳飲用時間的上限都是靠經驗來判斷的。比如白葡萄酒一般都是今年產明年喝最好，最多也不超過3年，但是冰白和甜白相對可以儲藏的時間又會長很多，最多的接近7年口味都不會有太多變化。紅葡萄酒也是這樣，赤霞珠或者品麗珠這樣的葡萄釀造的紅葡萄酒相對於西拉和美樂釀造的葡萄酒的保鮮期會長一點，前者一般7到9年，後者一般4到6年，卡門內爾、馬爾貝克這些地域性非常強的葡萄釀造的紅葡萄酒保鮮期則更短基本不超過3年。
但是同樣在波爾多產區，同樣是用赤霞珠釀造，五大名莊的乾紅可以儲存超過40年，而一些普通佐餐酒則必須今年產明年喝才能保證基本的口感質量。另外是不是好年份產的酒也很關鍵，好的年份產的酒耐藏性相對會高一點。
所以只有一個大原則：葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的"潛質"，它來自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質等，越是好酒，裡面這些成分越多，也就相應可以通過陳年來獲得更多的複雜成分。前面大概說說影響到陳年的一些因素，具體要了解一支酒還能放多長時間，最好的方法還是去嚐嚐他。
當然需要一些經驗，最好的方法是一支酒買個十幾瓶，每隔3～6個月就開啟一瓶，看看發展的情況。簡單的方法是，開啟一瓶酒，慢慢的喝，如果在很長時間內，它都保持穩定的結構的話，就可以放一段時間。
4樓：寶貝品味
無論國產或進口葡萄酒，在中文背標幾乎都可以看到這樣一行字：保質期10年。如果你以為這樣一瓶酒可以放心地儲存10年，那就大錯特錯了！
大多數葡萄酒自裝瓶之日始，白葡萄酒的適飲期是2~3年，紅葡萄酒適飲期3~4年，過了這個期限，即使在良好儲存條件下口感和質量必然大降！
什麼樣的紅酒是可以長期存放的？（可以放十幾二十年以上的）
5樓：大風颳過
能夠陳放十幾二十年以上而仍未超過最佳適飲期的葡萄酒，都是各個著名產酒國的頂級佳釀。如：法國波爾多的列級名莊酒、義大利的西施佳雅、澳洲的奔富葛蘭許等。
一般來說，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產後1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。
葡萄酒的品質隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質都會開始走下坡路），大多數並非如此。
6樓：匿名使用者
世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產後1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。葡萄酒的品質隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質都會開始走下坡路），大多數並非如此。
能夠陳放十幾二十年以上而仍未超過最佳適飲期的葡萄酒，都是各個著名產酒國的頂級佳釀。如：法國波爾多的列級名莊酒、義大利的西施佳雅、澳洲的奔富葛蘭許等。
7樓：匿名使用者
一、**，通常來講，低於i500元人民幣一瓶的酒沒什麼可儲存性，大多數可以直接喝了。
二、看產地，一般來講新世界國家（美國、澳大利亞、智力、南非、阿根廷、中國等等）的葡萄酒沒什麼長期存放的必要，它們大多數都是可以直接飲用的，即使存放一定的時間也沒什麼變化。而舊世界國家（法國、西班牙、義大利、德國）的酒有存放的必要。很多好酒一定要存放10-15年甚至更常時間才到它們的「最佳飲用時間」。
過早飲用沒有「成熟」的葡萄酒反而效果感覺不好。
三、看級別，大多數國家或者酒莊的葡萄酒產品都有自己的級別，肯定是級別越高的越適合存放，級別越低越沒有存放的必要。級別低肯定質量一般，放久了說不定反而變質了。
8樓：越南越美
強化葡萄酒可以長時間存放，比如：波特、雪利之類的高酒精度的葡萄酒。因為它們是用水分極低的葡萄（延遲採摘，讓其在樹上自然風乾水分，接近乾癟）釀造的，糖分重，發酵後自然酒精度就高。
其它的就算是法國波爾多地區很著名酒莊出產的也不宜存放十年以上。葡萄酒像人一樣是有個性和生命週期的，也會經歷成長、成熟、衰老、甚至死亡這個過程。也確實有這種幾十年的紅酒，她的賣點不是品質、口感了，而是矜貴、稀有。
我是不會欣賞的，在我眼中她已經人老珠黃了。
為什麼很多電影場景都會有：這是八幾年、九幾年的紅酒，**（不能說價值）如何如何。因為不這樣說不足以體現其人物的身份。
9樓：蛋疼的黑姆
波爾多和勃艮第地區的列級紅酒，而且需要有一個比較穩定的儲存環境（恆溫恆溼避免晃動）。
大部分紅酒最好在灌裝後1-2年內喝掉：）
10樓：靜波
很多人都喝過不在適飲期的葡萄
什麼樣的葡萄適合做葡萄酒
11樓：
沒有蟲眼，完整飽滿的葡萄適合做葡萄酒，具體做法如下：
準備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。
1、首先把準備好的葡萄一顆顆剪下來。
2、然後倒入鹽水裡浸泡30分鐘。
3、時間到後取出，去掉壞掉的葡萄，沖洗乾淨瀝乾水分。
4、瓶子洗淨，瀝乾水分。
5、瓶子內放入冰糖和葡萄，把葡萄都捏開。
6、密封好，靜置2個月。
7、2個月後開啟倒出，用紗布過濾。
8、過濾好後倒入杯中，這樣葡萄酒就完成了。
12樓：匿名使用者
釀酒的葡萄品種，和我們平常食用的葡萄，有一定的區別：
食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少；
釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適於食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比較高的，主要是有利於脫糖。
但是咱們平時很少能見到專用的釀酒葡萄。平時吃的巨峰一類的，也可以做葡萄酒。可以縮短髮酵的過程。
法國的葡萄酒常用葡萄為
雷司令赤霞珠
梅洛卡本內弗朗
希哈黑比諾
沒有適不適合，只要有香氣夠醇厚，
有的酒就是要甜度高，比如法國東部阿爾薩斯以及德國那邊的一些葡萄酒就是要醇香，甜度高。為此還特意晚收葡萄，甚至到有秋霜的時候才採摘。
但有的就是要酸度，
所以沒有真正的適合不適合，要看你要釀什麼樣口感的酒。
13樓：匿名使用者
不同的人對葡萄酒的喜歡不同，而不同的葡萄品種釀製的葡萄酒風格差異很大，比如赤霞珠果穗小但是單寧感強，帶有黑莓、黑胡椒的味道。因此用它釀造的葡萄酒年輕時非常粗糙，但是陳釀數年之後變得非常精緻。又如梅洛葡萄酒色彩豔麗，富有骨架，口感絲滑。
梅洛成熟期短。梅洛葡萄單寧弱於赤霞珠。
釀乾紅葡萄酒：赤霞珠、梅鹿輒、設拉子、增芳德、歌海娜、黑比諾、馬爾貝克、內比奧羅、小味兒多、品麗珠
釀乾白葡萄酒：霞多麗、雷司令、瓊瑤漿、長相思、桃紅：增芳德、瓊瑤漿、歌海娜、神索、設拉子香檳：霞多麗、白山坡、黑比諾
14樓：program冬去春
目前國內外公認釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。
赤霞珠（cabernet saubignon)是高貴的紅葡萄品種之王，在西方被稱為「唯一能進入天堂的供神用」的葡萄酒。它顆粒小、皮厚、晚熟、釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧味激烈，但卻有很高的收藏價值。
希哈（syrah) 古典紅酒釀酒葡萄中的王子，是一種晚熟品種，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長為佳，釀成的酒更具收藏價值。
黑皮諾（pinot noir)是名貴紅酒用葡萄的皇后，其特點是優雅而濃郁、果味充盈而複合。
梅洛（merlot)是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種。之所以受歡迎是因為它早熟，鮮嫩且高產，可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。
15樓：羽如之韋霈
你所能見到的葡萄品種都可以用作釀造葡萄酒的原料。一般的人做葡萄酒只要釀造的方法、程式作對了就可以了。不必追求葡萄品種的好壞。
16樓：花落殘敗
有一種葡萄叫酒葡萄,是專門做葡萄酒用的,在新疆有種植,這種葡萄不對外銷售,經過剪摘後直接拉酒廠去了,用這種葡萄樑出來的葡萄酒色澤和口感都比較好。。
17樓：
在鮮食葡萄品種當中，最適合用來釀酒的要數巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。
18樓：精釀葡萄酒
首先是葡萄的含糖量要高，含糖量起碼要達到23度。其次葡萄皮要厚，因為葡萄的營養成分90%是在葡萄皮裡。至於葡萄的顏色並不重要，只要是好酒，白葡萄酒、紅葡萄酒都可以，至於葡萄顆粒的大小就更無所謂了，不過經驗告訴我們，好的釀酒葡萄的果實顆粒都比較小。
19樓：程蔓珂c妅
紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(cabernet sauvignon)、品麗珠(cabernet franc)、蛇龍珠(carbernet gernischet)、梅鹿輒(merlot 美樂)、佳麗釀(carignane)、黑品樂(pinot noir)、佳美(gamay,gamay noir)、西拉(syrah)等。
白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(riesling)、貴人香(italian riesling)、霞多麗(chardonnay)、長相思(sauvignon b1anc)等。
長期儲存葡萄酒有哪些要注意的？
20樓：匿名使用者
有時候葡萄酒不好喝，可能是和儲存不當有關。短時間儲藏葡萄酒只需要將葡萄酒放在避光陰涼的地方，但如果長期儲存葡萄酒，則需要注意很多因素。
光線：無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒氧化。這就是為什麼大多數葡萄酒是深色的原因。
在儲存葡萄酒時，一定要避免所有光源。如果需要儲存**高昂的名酒，可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒酒櫃。
溫度：12℃被認為是儲存葡萄酒理想的溫度。儲存葡萄酒需要恆定低溫。
如果葡萄酒長時間處於22℃以上或暴露在高溫環境下，即使時間不長，葡萄酒都會遭到熱破壞。遭到熱破壞的葡萄酒，其新鮮果味會變成燉煮水果的味道。當葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了熱破壞。
因此，想要長期儲存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恆定的低溫環境下，這樣才不會破壞葡萄酒的口感。
溼度：適宜的溼度能使酒塞保持溼潤，不會因為乾燥而萎縮變形，從而更好地防止葡萄酒被氧化。對於葡萄酒來說，溼度在50%到80%之間是理想的。
所以，葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裡，冰箱乾燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。
震動：葡萄酒要避免震動，因為震動會加速葡萄酒的陳年程序。過度震動會破壞葡萄酒的結構導致沉澱。
需要長期儲存的葡萄酒，一定要在其運輸過程中避免劇烈震動，所以，不能放在冰箱裡，冰箱工作的時候是震動的，不利於儲存葡萄酒。
長期儲存葡萄酒要注意溫度、溼度、光線、震動這些因素的影響，只有找到適宜的才能長期儲存，才不會讓葡萄酒失去原有的風味。
不同種類的葡萄酒適合什麼樣的場合
紅葡萄酒適合面比較廣，白葡萄酒適合夏天朋友或家人平時喝，起泡酒適合想搞熱鬧氣氛聚會時喝，桃紅酒適合獨自和物件或女閨蜜們喝，香檳酒適合獨自安靜時喝，冰酒適合女孩子喝或同女友喝 不同種類葡萄酒分別適合哪種人群？5 葡萄酒沒有說適合哪種人群的吧。多數都是自己有自己喜歡的口味，沒有用人群劃分的。像我比較喜歡...
葡萄酒是存放的越久越好嗎葡萄酒的放置時間越久越好嗎？
不是越久越好，20天左右時間，營養基本溶解到白酒中了，時間久了，葡萄皮漂浮液麵之上，容易引起雜菌感染。只有那些頂級的私人酒莊釀製的葡萄酒才具備存放的越久越好的可能，這些葡萄酒不到葡萄酒總產量的萬分之一，也從不在公開市場上銷售。而那些在公開市場上 的所有各類葡萄酒則根本不具備這樣的能力，這些葡萄酒一旦...
自制葡萄酒的最佳儲存放式，自制葡萄酒一般能存放多久呢？
經過靜置後的葡萄酒，可把它裝入小容器內貯存，用大玻璃瓶 舊葡萄酒瓶 雪碧 可樂瓶均可，瓶要洗乾淨不能有油垢等不乾淨的雜誌，且瓶要裝滿，蓋要擰緊，然後放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產生色素沉澱並使酒液變色，因此存放時要避免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質和鹽類...