1樓：
發酵粉放面裡
蛋清要是打成硬發泡 就是打蛋清要打成白色的固狀物 拿起打蛋抽 蛋清不會流下來
一般打蛋清是放1-2滴白醋 分3次放白糖粉 去腥 也易打泡
2樓：匿名使用者
你的麵粉發酵了麼？估計你沒有發酵吧？
3樓：曹燕
你有烤箱嗎？如果沒有，可以用微波爐試試。
微波爐蛋糕的做法
材料：麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
4樓：廈門一一
有腥味可能是沒打發，而且麵糊不穩定才會導致柔軟度不好。或者可以試著加點白蘭地或蘭姆酒去腥味。
5樓：匿名使用者
打泡是打蛋白，你要把蛋白和蛋黃分離開，把蛋白放在無油無水的容器裡用打蛋器朝一個方向打，直到打得蛋白髮白膨大，用打蛋器拉起呈直立的小尖角是就打好了。
蛋黃，牛奶，麵粉，糖，油放在一起拌勻即可，不要過分攪拌，否則蛋糕口感不鬆軟。
紙杯蛋糕是哪裡出問題了？口感稍微有點幹
這個是烤的時間太久了 食材用料 低筋麵粉50g，蛋黃2個，細砂糖15g，花生油 或精煉油 20g，水30g，蛋白2個，細砂糖40g 紙杯蛋糕的做法步驟 1.準備好食材 2.用兩個無油無水的容器分離蛋黃和蛋白，然後開始製作蛋黃糊，在蛋黃中加入15g糖 3.攪拌均勻 4.加入清水 5.攪拌均勻 6.加入...
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