1樓：茶殼
可能是你買的豆腐不好，放的石膏過量了。
你要買好的豆腐，要用微波爐做，方法如下：
主料：嫩豆腐(一大塊)、一些絞好的肉餡(火腿切小丁也可)、青辣椒(2個)
配料和調味品：蔥半根、晒乾的紅辣椒一隻、烹飪用的粉芡、鹹鹽、味素和老抽。
準備好了以上這些東西,你就開始動手做吧。
1、將嫩豆腐用刀切成
一、二公分左右大小的丁,整齊放入微波爐用的玻璃盤子裡。在微波爐里加熱3分鐘,端出待用。
2、將青辣椒切成碎碎的小丁備用,蔥也切碎,粉芡一勺用碗加水兌好。
3、炒菜鍋里加入油,放入切碎的幹尖紅辣椒,加熱炸出香味來。
4、倒入肉餡翻炒,倒入少許老抽。
5、倒入碎蔥末、青辣椒丁,鹽、味素倒入炒幾下。鍋內添入一點點開水,加熱至鍋開,勾入粉芡。
6、將做好的菜,倒入裝好豆腐的盤子上面(記住放在盤子中部不要把豆腐全蓋住),然後在微波爐里加熱3分鐘。
最後端出來吃吧。
切記切記,端的時候小心燙手,還有吃的時候小心燙了你的嘴哦！
2樓：美味泡泡
用鹽水焯一下，而且不要從水裡撈出來，你要把豆腐下鍋的時候才撈出來。
實在不行的話你換個地方買豆腐，可能是豆腐沒做好
3樓：匿名使用者
泡進鹽水裡一兩個鐘頭.
為什麼做的豆腐有很濃的石膏味
4樓：南__韻
你的問題正反映了很多中國人對食品安全的草木皆兵！豆腐肯定無毒。——豆腐千古以來都是用鹽滷也就是石膏來凝固的，不可能上千年以來都食用一類有毒食物而不被發現的！
豆腐之所以補鈣就是因為它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸鈣和結晶水。而缺鈣會導致營養不良。
但是很多人一聽是石膏，第一感覺就不好，為什麼呢？因為覺得是化學品。——食鹽，可以叫做氯化鈉。
蘇打，可以叫做碳酸鈉和碳酸氫鈉……從化學的角度來看，這個世界都是化學物質構成的。甚至你我的身體，都可以稱之為碳水化合物。
所以實在不必草木皆兵！
另，我們之所以覺得喝礦泉水好，吃補藥好，也是因為其中含有一些對人體有益的——化學物質嗎！
5樓：
用量按正常生產需要新增。用於製造豆腐，豆漿中加入量為2~14g/l，過量會產生苦味，即夏季用石膏約為原料的2.25%，冬季用約為原料的4.
1%。用於製造幹豆腐時，夏季用石膏量約為原料的2%，冬季約為原料的4.3%。
豆腐做出來吃起是苦的;是怎麼回事
6樓：匿名使用者
俗話說「滷水點豆腐，一物降一物」。豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因。
滷水非常涼很久以前做冰棒用作冷卻的滷水池叫做「鹽池」，小時候吃冰棒有的發苦，也是因為滷水進入到冰棒的模子裡的原因。
在以前豆腐都是用滷水點的，現在用石膏也可以做豆腐了。
滷水豆腐口感綿韌，特點：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」，一般北方人使用滷水點豆腐，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑，特點：含水量多、色澤潔白，俗稱「嫩豆腐」，一般南方人會使用石膏點豆腐，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。 豆腐經典菜餚「小蔥拌豆腐」、「麻婆豆腐」、「鍋貼豆腐」、「砂鍋豆腐」、「泥鰍鑽豆腐」……
兩者相比較還是滷水豆腐吃起來比較健康，但在市場上比較多得是石膏做的豆腐，專家認為少吃點石膏豆腐是比較好的，它裡面的新增劑不大好，而且吃多了豆腐，對一些老年人是一種身體負擔，對老人的腎臟器官加重負擔的。
7樓：我只是—配角
石膏多了，石膏是苦的
8樓：匿名使用者
我用的是膽疤，水是白的，豆腐是苦的
做豆腐的石膏有毒嗎？
9樓：新爵鐵蹄噔
用石膏點豆腐,這樣點的豆腐叫嫩豆腐,下鍋前必須泡在水裡,否則會碎,還會失水. 用滷水,點豆腐前的滷水有毒。
味道的區別是:石膏豆腐有點酸,鹽水豆腐有點鹹。 石膏可以降血壓,但吃多了是涼血的,而且石膏豆腐的石膏**好象也不是那麼幹淨。
滷水點豆腐和石膏點豆腐有什麼區別？
10樓：匿名使用者
簡單點說,滷水豆腐就是用鹽滷（氯化鎂）點制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐。
滷水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」「北豆腐」，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱「嫩豆腐」「南豆腐」，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
11樓：江蘇漣水
滷水點豆腐經常會吃出苦味，石膏豆腐沒有苦味我比較愛吃，內酯豆腐也很好，當然各人習慣不同！
12樓：也許不在見
作為北方人，我感覺滷水豆腐更好吃，小時候在老家農村，看爸媽做的豆腐，吃起來特別好吃！有特別濃的豆香味！石膏豆腐太細膩，味道太淡！
我喜歡用微波爐微一下滷水豆腐，然後蘸醬油吃，這也是健身，**的朋友補充蛋白質最好的方法！
13樓：
兩種豆腐在製作工藝上沒有什麼區別,主要是點豆腐用的一個是滷水一個是石膏,現在還有一種豆腐叫聚脂豆腐,使用一種新的東西作為凝聚劑的.
14樓：天涯邊上一棵草
滷水豆腐和石膏豆腐都不如用酸漿點的豆腐好吃
酸漿是壓豆腐時壓出的汁發酵後的產物
15樓：匿名使用者
滷水的更好吃，豆腐商販會以滷水的名義來做賣點
我做的豆腐千張沒有人家的白髮黃是怎麼了 我是用燒火的鍋煮豆漿
16樓：位正青
黃就對了，是豆子的本性和你煮豆漿無關，白，是他們晾豆腐皮了，說白了就是把好東西給撈走了，你沒弄當然黃了，豆漿冷卻後上面會有一層皮，試試吧
17樓：匿名使用者
千張好像都是有點黃黃的吧？太白感覺有點不正常啊，可能加了增白劑啥的感覺。。。
18樓：匿名使用者
發黃說明你心沒黑，正常
19樓：匿名使用者
說明你做的是業界良心版的豆腐千張！贊一個！
為什麼石膏做豆腐腦不一樣嫩
20樓：箍咒一天
你好，沒有控制好量，好友就是沒有攪勻，需要大力多攪拌一下，希望可以幫到你
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