1樓：小張學長
想必很多人都有過這樣的經驗，那就是逢年過節回鄉下老家，吃上一頓柴火飯，覺得特別香，特別好吃，比在城裡能多吃一碗飯。我現在也有這種體驗，因為我老家還是燒柴呢，前些天國慶假期回去就吃了幾天柴火燒的菜，物件昨天還說我煮的雞肉沒有假期在老家煮的好吃。這是為什麼呢？
難道真的是柴火燒的菜要更好吃一些嗎？實際上柴火燒的菜更好吃這個說法有一定的道理，但是又不完全正確，接下來我來說說為什麼柴火燒的菜會讓人覺得更好吃。
首先，柴火燃燒出來的火焰溫度比煤氣、天然氣等燃燒的火焰溫度要低一些，但是為什麼炒的菜還要好吃一些呢？那是因為柴火的火焰比較柔和，不像煤氣、天然氣的火焰那麼剛烈，瞬時溫度要低一些，在做很多的燉、燜、煲、煮的菜中，柔和的火焰更適合，能讓食物的香味和精華逐漸的釋放，而剛烈的火焰則容易使精華揮發丟失。
其次是柴火都是用柴火灶，而柴火灶是配合圓底鐵鍋一起使用的，鍋的吃入較深，80%都是被灶臺包圍著，因此柴火灶可以使食物受熱面積更大，範圍更廣，而不像煤氣灶那樣就一個鍋底受熱。受熱面積大使得食物受熱更為均勻，所以炒出來的菜也更好吃。第三就是柴火其實是有一定的香味的，不同的柴火味道不一樣，而在燃燒過程中柴火的香味會瀰漫甚至滲入菜裡面，所以吃的時候會感覺到柴火的味道，而這種味道不僅香，還是一種童年的記憶，喚醒腦海中那熟悉的香味。
雖說柴火燒菜好吃，但並不是說他就是百分百好，柴火灶也有不足的地方，那就是火候沒辦法像煤氣灶那樣精準的控制大小，而且對於一些需要大火快炒的菜，其實煤氣灶會更勝一籌。最後就是菜炒得好不好吃還得看個人手藝，你看人家飯店大廚也沒用柴火燒菜，照樣做的非常好吃。
2樓：星期一要吃糕
因為這樣做飯火候很到位，不是那麼烈的火，飯菜儲存了他最原始的味道。
3樓：雪
我感覺柴火的火焰比較柔和，不像煤氣、天然氣的火焰那麼剛烈，瞬時溫度要低一些，在做很多的燉、燜、煲、煮的菜中，柔和的火焰更適合，能讓食物的香味和精華逐漸的釋放，這樣做出來飯超級香。
4樓：油膩少年
因為柴火炒出來的飯菜有一點點淡淡的檀香味。
5樓：樾玥越躍
因為柴火更加的旺，火候很大，然後菜就更入味一些。
6樓：饅頭饃饃餅
這個是真的啊，主要就是因為它的火候會更大一些吧
7樓：微微一笑很傾城
相對電磁爐來說，大鍋的火候能更好的掌握，受熱更均勻，所有能讓菜品更好的保持相同的水準；
8樓：
這個主要就是因為有這種特有煙火氣息吧，才會更好吃
9樓：匿名使用者
因為火燒能夠更快入味和熟練但是還是很好吃的天然。
10樓：
每個人都有自己的喜好的，不同的習慣用的方法也不一樣
為什麼柴火燒出來的菜好吃？
11樓：匿名使用者
因為柴火燃燒的溫度要略低於我們使用的燃氣灶，而且柴火燒飯鍋底受熱均勻，所以吃起來比較好吃。
12樓：你到底敢不敢
柴火燒出來的菜好吃，是因為鐵鍋底部和柴火能夠完全接觸，熱量可以均勻的分佈，能夠保證飯菜被加熱的同時，除了飯菜的原汁原味。
13樓：墨畫
首先燒柴火的鍋一般而言都是那種大鐵鍋，大鐵鍋對於炒菜本來就是有增益效果，可以補鐵
其次，柴火一般火勢比較猛，溫度比較高，有能爆炒出香味
14樓：e時光再燃
因為柴火燒出來的菜火候比較到位，而且也比較純天然，所以燒出來的菜會比較好吃。
15樓：你到底敢不敢
因為火才燒出來的火，火氣比較足，菜容易熟，因此炒菜的時間比較短，能保持菜的新鮮感。
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