1樓：德以苼
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是紮紮實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。 若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。
就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴脣疼痛、開裂等常見病痛。 各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。
蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。 除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。
這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
2樓：
蛋黃營養價值高，但含膽固醇也高，常吃會使高血脂升高，所以有的人不適合吃蛋黃。
3樓：匿名使用者
蛋黃膽固醇過量對心血管不利，建議每天一個雞蛋，其含量身體吸收微量且對人體記憶力有很大的幫助
4樓：一遍又一天
蛋黃不能多吃，吃多膽固醇會高。像常年健身的人，只吃蛋白，補充蛋白質。
5樓：功勳
蛋白是鹼性，蛋黃是酸性。酸性體質的就要少吃蛋黃，不然膽固醇升高
6樓：匿名使用者
不喜歡吃蛋黃，咽不下
我每次吃雞蛋都不吃蛋黃，這樣是好還是不好？
7樓：
吃雞蛋不吃蛋黃也是有營養的，但是這種營養價值會大打折扣，雞蛋中蛋黃裡面的蛋白質含量要比蛋白裡面多很多，雞蛋中蛋白的部分大多數都是水分構成的，而水分在蛋清裡面佔到了百分之八十八的比例。
蛋黃裡面含有人體所必需的不飽和脂肪酸，尤其是其中含有非常豐富的油酸，這些物質對預防心臟病有著非常重要的作用。
蛋黃裡面的礦物質和維生素的含量也非常高，蛋清裡面幾乎沒有。蛋黃中含有非常豐富的鐵，一些缺鐵性貧血患者可以在日常生活中多吃一點蛋黃，有一些嬰兒也經常會吃蛋黃泥，這樣輔食來彌補母乳中鐵含量的不足。
蛋黃裡面含有非常豐富的卵磷脂和腦磷脂。卵磷脂可以讓寶寶反應更迅速，學習能力增強。腦磷脂可以活化人的額神經細胞，達到改善大腦的功能。
雞蛋中的脂肪絕大多數都集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪不像是我們吃的肉類，它只是以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是油酸，這種東西對預防心臟病是非常有益的。
蛋黃中還含有大量的微量元素，可以幫助人體補充各種元素。
8樓：盲人三寸不爛舌
一個雞蛋它的蛋黃是最有營養價值的地方。你不吃就浪費了。純屬暴殄天物。
9樓：清風隨言
雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃，這裡面有很多對大腦發育有益的成分，特別是處於身體發育階段的青少年！
10樓：最愛胖娃
蛋黃含有豐富的營養，如果不是身體有疾病，例如膽固醇高的人不能或者少吃，其他正常的人最好一天一個，這樣可以補充營養，，增加身體的抵抗力
11樓：陽光燦爛
不愛吃也吃一點，吃點蛋黃有好處的，到也沒有什麼不好，每個人都有不吃的東西，不可能什麼都吃
12樓：愛笑的刁小賤
光吃蛋白，不吃蛋黃或光吃蛋黃，不吃蛋白，都不好。正確的吃法應該是吃整個雞蛋，因為雞蛋中的主要營養成份是蛋白質。蛋黃與蛋白相比，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成份則是蛋黃中含的更多。
因此只吃蛋白就會失去雞蛋中大部分其它營養。而只吃蛋黃不吃蛋白也不好。因為蛋黃雖然營養含量較高，卻含有較多的膽固醇，而蛋白卻基本上不含膽固醇。
13樓：天天聽健康
吃雞蛋不吃蛋黃，還有必要吃嗎？蛋黃和蛋白營養價值差多少？
為什麼有人吃蛋清不吃蛋黃，是什麼道理？
14樓：匿名使用者
蛋白：主要營養成分是蛋白質。
蛋黃：主要營養成分卵磷脂、類固醇、維生素。
現在有許多人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉，因為他們認為，雞蛋黃中含膽固醇量很高。醫學專家發出提醒，稱雞蛋黃中含有豐富的營養成分。 現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，其實大可不必。
蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，對大腦發育有很好的作用，所以，少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃，普通人也大可不必「躲避」蛋黃。 相比而言，雞蛋清的主要成分僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。
只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。
普通人一天吃上一個雞蛋就夠了。
15樓：一直愛學習的我
我小時候也不愛吃蛋黃 覺得吃起來腥腥的 口感不好 還容易噎到 後來長大了不那麼挑食了 不分蛋黃蛋白都會吃下去
最近聽說蛋黃含有膽固醇比較高 所以一週最好只吃三個雞蛋 補充營養就夠了 多了不易吸收 且膽固醇高了對身體不好
16樓：匿名使用者
因為不喜歡吃，我就是這樣的。
17樓：匿名使用者
個人喜好問題，或者有人膽固醇高就不適合再吃蛋黃了
18樓：殤之悲灬痛
蛋黃的膽固醇高
口感不好
沒什麼營養
健身人士吃雞蛋時不吃蛋黃對嗎？
19樓：匿名使用者
健身人士吃雞蛋時不吃蛋黃是一種認識上的誤區，這是不對的！原因如下：
1、蛋黃富含營養
蛋黃含有抗氧化劑，維生素b12，維生素a、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼、和其他各種微量營養素。尤其是膽鹼，它是促進大腦功能，神經系統，以及身體解毒的重要的營養素。
2、膳食中的膽固醇會導致心臟病並不科學
很多人都有這個認知，膳食膽固醇是有害的，應該儘量避免，但事實是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設和修復細胞。研究表明膳食膽固醇和高血膽固醇水平之間幾乎沒有聯絡。肝臟本身會產生膽固醇，所以如果飲食中有更多的膽固醇，肝臟產生的膽固醇就會變少。
3、雞蛋是最完美的蛋白質形式之一
雞蛋在健身界人氣超高，它們是很棒的蛋白質**，富含所有的必需氨基酸，每個雞蛋中約含6克。素食者和肉食者都可以從雞蛋中獲取蛋白質。
4、吃全面的食物有助於消化
吃食物的某些部分，如只吃蛋清，會讓身體覺得沒有吃完整個食物的感覺。也就是說，身體會有對食物其它部分的渴望，所以還是完整的吃完食物吧。
5、整顆蛋也很美味
只吃蛋清口感可能乏味，甚至會讓人開始查詢液體蛋的「替代品」，它們在加工過程中會丟失營養物質，吃起來並沒有雞蛋本身好。
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1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。
同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、生蛋毋食
如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。
再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！
3、吃雞蛋要適量
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。
而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。
很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合徵」。
4、煮完雞蛋最好不要用冷水泡
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。
雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
20樓：宇宙外的三道題
有的人在鍛鍊肌肉期間一天會吃幾個雞蛋，但是蛋黃膽固醇高，所以就去掉不吃了。蛋白每天多吃無妨，但是蛋黃一天吃一兩個就足夠了。
飲食參考：
肉、魚、奶、豆、蛋類富含蛋白質，增肌肉需要的就是蛋白質了，在三餐中可以多吃這類食物；可以採取少食多餐的方法，每頓飯不宜吃的太飽。運動和飲食之間要間隔30分鐘到1個小時，而運動完30分鐘吸收比平時更好。如果平時吃飯不方便可以來一點蛋白粉或者增肌粉（瘦者更適合先吃增肌粉增重）。
增肌粉或者蛋白粉可以在運動後30分鐘吃一到兩勺。
21樓：匿名使用者
誰說吃雞蛋不吃蛋黃的，健康人肯定是雞翅蛋清又吃蛋黃。
22樓：衛全買冷鬆
所以雖然蛋黃內也含有大約半個蛋的營養和蛋白質！身體如果不健康就是偏酸性.，蛋
黃是酸性！因為我們平時所吃的東西80%以上都為酸性！：蛋白為鹼性，膽固醇更是不行！
還有現在流行的說法.！，也不去吃的原因.而專業健身者在備賽時是不攝入油和鹽的、膽固醇蛋黃內含有油！
不管是我的日常保健還是運動員健身都是要大量攝入鹼性食物
23樓：匿名使用者
蛋黃本身一天吃一個沒問題，但關鍵是健身的一天吃多顆雞蛋，全部吃掉的話就不好了，所以適量，吃1-2顆全蛋，普通人每天一顆全吃也沒關係。
24樓：egg天枰
對，吃雞蛋是為了補充蛋白質，雞蛋的蛋白是很好的蛋白質補充的東西，而蛋黃膽固醇的含量較高，且較不好吸收，基本上都是隻吃蛋白不吃蛋黃
25樓：我不負天下
蛋黃內含有油、膽固醇...
而專業健身者在備賽時是不攝入油和鹽的，膽固醇更是不行！所以雖然蛋黃內也含有大約半個蛋的營養和蛋白質，也不去吃的原因！！
還有現在流行的說法：蛋白為鹼性，蛋黃是酸性！不管是我的日常保健還是運動員健身都是要大量攝入鹼性食物！因為我們平時所吃的東西80%以上都為酸性！身體如果不健康就是偏酸性！！
為什麼健身的人吃煮雞蛋，只吃蛋白而不吃蛋黃
不是不要吃，是不要吃太多 蛋黃的主要成分，是17.5 的蛋白質，32.5 的脂肪，還有大約48.0 的水和2 的礦物質，以及多種維生素等微量成分。健身者多攝取蛋白質而避免脂肪，因為蛋白質有助於肌肉的增長 充蛋白質每天吃兩個雞蛋，不健身也應這樣。蛋黃一定要吃，它含有豐富的卵磷脂，是大腦必不可少的營養物...
自己女兒夢見吃雞蛋,夢見吃雞蛋是什麼意思
夢見吃雞蛋好嗎的夢境解釋 這兩天你有特殊的財運，整個天象的 三角影響了財務宮位，所以聲入很豐富而大宗，而事業上的績效也更能夠增強資金。然而但是的漏洞，也是存在很久等著你。所以這兩天縱使實質進帳了，也很可能緊接著就損失掉了。夢見吃雞蛋好嗎的吉凶 三才配置至為優勝，基礎堅實，希望如意，求謀容易達成目的，...
生雞蛋黃能做什麼菜？只有生蛋黃。有中式菜。
雞蛋中，大部分營養都在蛋黃裡哦，蛋黃可以做很多吃的啊。比如說如果你是做有湯的菜，那把整隻蛋黃 一定是完整的 放到湯裡燙著吃啊，像有的時候吃母雞，裡面就會有一些蛋黃，就是這樣燙著吃滴，很美味哦！你還可以把蛋黃打散，加放一點點溫水和一點點鹽，放碗裡蒸熟，就像蒸雞蛋一樣，熟了把蛋黃取出來切成片或絲拿來做冷...