1樓：中國農業出版社
在我國優質專用小麥是隨著市場變化而出現的一個階段性的概念。優質是相對劣質而言，專用是相對普通而言。在過去幾十年中，我國人民生活水平處於溫飽狀態，小麥生產中強調以高產為主，而忽略了對品質的要求。
隨著社會的發展，人們生活水平不斷提高，對食品多樣性、營養性提出了更高的要求，出現了各種高檔的麵包、餅乾、餃子和方便麵等名目繁多的食品，過去大眾化的「標準粉」已不適合製作這些高檔的專用食品，專用麵粉的生產已成為市場的需要。為了生產不同型別的麵粉，對原料小麥提出了具體的要求，因而提出了「優質專用小麥」這一概念。
特定的麵食製品需要專用的小麥麵粉製作，而專用的小麥粉需要一定型別的小麥來加工，適合加工和製作某種食品和專用粉的小麥對這種食品和麵粉來說就是「優質專用小麥」。
2樓：匿名使用者
適用於加工麵包、麵條、餃子、饅頭、餅乾、糕點等專用粉的小麥。
專用小麥理化指標
型別全粉溼麵筋
(％)沉澱值
ml降落值s強筋
≥31≥60
≥250
中筋≥26
≥40弱筋
≤24≤30
種小麥選什麼肥料好？
3樓：淺小小
現在農村小麥也快種了，但是在種之前，農民們也要注意肥料的問題了，隨著秸稈還田的政策，我們不能像以前那麼施肥了。在小麥的種植業上，施好底肥是高產的一個基礎和保障。
4樓：農醫生
小麥施肥
每生產du一百公斤小麥籽粒大約zhi需要純氮四公斤左dao右，磷1.5公斤左回右，鉀3.5公斤左右。
小麥最答怕胎裡廋，施足底肥很關鍵，所以在耕地時需要增施有機肥，土雜肥的同時需要撒施三個十五的複合肥或者小麥專用肥五十公斤。
返青期根據小麥長勢一般可追施尿素8-10公斤，苗旺不缺肥地塊可不追施。
拔節期和孕穗期每畝追施尿素十五到二十公斤。
後期葉面噴肥，在小麥後期可噴施0.5-2％磷酸二氫鉀，氨基酸類，腐殖酸類，海藻酸類葉面肥，可有效提高植株抗逆性而達到增產的目的。
以上建議僅供參考，希望對您有用
5樓：性瑞於夢易
小麥底肥應以有機肥料為主，適量配合施用氮、磷、鉀等化肥。一般畝施農家肥
1000-1500公斤、尿素10公斤或碳銨25公斤、高濃度復混肥25-30公斤。現在上級農業部門推廣的小麥配方肥補充，建議使用。
蛋糕專用小麥粉是低筋麵粉嗎？
6樓：匿名使用者
蛋糕專用小麥粉是低筋麵粉。低筋麵粉是指蛋白蛋含量在6.5-9.
5%左右。適合用來製作蛋糕、曲奇餅乾等酥鬆沒有韌性的點心。低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
選用低筋麵粉是因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
擴充套件資料
麵粉的分類類別：
1、全麥粉。全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2、麵包粉。麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
3、蛋糕粉。蛋糕粉，又叫糕餅粉。
4、石磨麵粉。石磨麵粉，就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何新增劑的麵粉。
7樓：長不大的林子
小麥粉並不一定是低筋麵粉，因為小麥粉包含了低筋、中筋以及高筋三種麵粉。
並且由於在我們的現實生活中，中筋麵粉使用的相對來說會比其他兩種要多，因此一般我們買到的小麥粉大多是中筋麵粉。
8樓：簡單de回憶
是低筋粉。具體做法如下：
材料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）、純牛奶50ml、色拉油50ml
步驟：1、 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3、 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4、 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6、 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10、 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
11、 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
9樓：全盤秒殺
是的。如果沒有，可以用普通麵粉和玉米澱粉（玉米最常用，其他也湊合）以4:1的比例調和來代替。不要用高筋麵粉就行。
10樓：lije可愛
對呀，中筋麵粉也可以
種小麥什麼複合肥最好，種小麥選什麼肥料好？
1.根據自家的土壤條件選擇肥料.自家的地多年施肥情況心裡總有個譜,土質是黏是沙也該知道的差不多.一般來說,沙質土,質地較粗,保水保肥力差,但土壤溫度易於上升,應用大量有機肥料或長效化肥作基肥,要深施.速效化肥要分次追肥,每次用量不要太多.黏質土則相反,基肥可選腐熟的有機肥,使用化肥次數可減少,每次用...
拌小麥用什麼藥，拌麥種用什麼藥
你好，我是江蘇植保站的，小麥播種前悶頃最好使用小麥專用拌種劑，因為其他農藥拌種不兆罩迅當會影響小麥的發芽率，可以使用 拌種族此安小麥拌種劑 是專門的小麥拌種劑，有防病防蟲的特效。而且如果有些小麥不拌種極其容易在早期生病，有些小麥種子會被地下害蟲吃掉從而影響發芽。拌麥種用什麼藥 一 小麥播種一般使用拌...
播小麥的最佳深度是多少，小麥種植深度是幾釐米？
在深耕細作的情況下，小麥根系主要分佈在50釐米土層內 在淺耕粗作的情況下，小麥根系分佈在20釐米土層內。根深才能葉茂，產量才能提高，因此，要掌握好小麥的播種深度。深耕時要注意使土層上虛下實，消滅明暗坷垃，反覆耙地消除架空現象。小麥的播種深度以3 4釐米為宜。出苗過程中消耗種子中營養物質過多，麥苗生長...