1樓：匿名使用者
看看80元的雞有多大.
如果一隻雞重量與兩隻鴿子同重,大家會選100元的鴿子.
如果一隻雞重兩斤,而兩隻鴿子總重不到一斤大家當然選80元的雞.
總的來說鴿子的市場前景是有的,特別是當今社會追求新鮮味與健康的飲食觀念的影響下.鴿子的營養價值是比雞的要好,而且它比雞含更少量的脂肪,味道比雞的也會更鮮甜.
但我國的傳統觀念與經濟大背景的影響之下,鴿子是不會取代雞而成為餐桌的最傳統的禽類菜餚的.因為鴿子的養殖條件比雞的要求要高,養殖成本相應的要高.
而且鴿子命嬌易得病而死,風險也相對雞的要大.這都說明了鴿子的市場價要比雞高出很多,但未必利潤就會比雞的高.
再者,鴿子體型較小,肉含量比雞的少得多,導致烹飪的方式就不會有雞的豐富,容易被人吃膩,上桌賣相也不會有雞的好,這點也取代不了雞的地位.
再說傳統觀念是無雞不成宴,怎麼宴席上也得有雞,所以雞肉是不會從餐桌上消失的,除非有全球性雞瘟.
所以綜述鴿子取代不了雞,但會有一定的市場前景.
2樓：elva小寶貝兒
鴿子是有靈性的動物，希望不要成為取代雞，做為佳餚。
3樓：雙魚_飛
雖然營養比較高！但是絕對不可能取代！要知道畢竟雞要比鴿子體積大！除非樓主開專門做鴿子的管子！
4樓：愛心兔楚楚
我希望花100元來兩隻鴿子.
乳鴿是要怎樣做的？
5樓：青妍知識屋
1、炸乳鴿做法
主料：乳鴿
輔料：色拉油 食鹽 生抽 老抽 醬油 洋蔥 味精 姜 小蔥1.乳鴿去毛，去淨內臟，洗淨，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末醃製6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
2、燉乳鴿
主料：鴿子。輔料可以加枸杞、紅棗、姜、鹽等。
步驟1.鴿子去毛洗淨
2.生薑切片，鴿子切塊放入炒鍋
3.加入水
4.大火燒開
5.等湯開了，用勺子撈掉表面的泡沫
6.改用小火慢慢燉，大約燉了一個小時
7.最後加入鹽，紅棗和枸杞，乳鴿湯就燉好了。
小貼士水要一次加夠，中途不要再加水。小火燉的時間可以自己調，喜歡吃嫩的就多燉一下。
6樓：大師的菜
大廚教你乳鴿新做法，烹飪簡單卻鮮香味十足！比燉還饞人！
關於石岐乳鴿的作文 最佳答案 參考以下的： 石岐乳鴿是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，同本地優良鴿雜交
如何宰殺乳鴿
7樓：搞怪一樂
1、用頸部切斷三管法宰殺。要求操作部位要準、刀口要小、放血要完全。經宰殺放血後的鴿應儘快浸燙褪毛。
2、浸燙水溫一般控制在60－65℃，水溫保持恆定，浸燙時間約1分鐘，以易拔掉背毛為宜。注意不得將鴿皮弄破，要將絨毛除盡。
8樓：麥田駒子
你好,正確的宰殺乳鴿方法如下：
將鴿子放在水中溺死後，靜置約半小時後，待血液凝固再燙毛去內臟;或者給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死，同樣需要靜置半小時後再去毛去內臟。
9樓：匿名使用者
正確的宰殺乳鴿方法有兩種：
1.將鴿子放在水中溺死後，靜置約半小時後，待血液凝固再燙毛去內臟。
2.給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死，同樣需要靜置半小時後再去毛去內臟。
乳鴿是指出殼到離巢**或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。
烹飪方法：
油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，花椒粉。
加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收幹，澆在鴿肉上即可食用。
10樓：匿名使用者
將鴿子的兩隻翅膀扭別在一塊，一隻手握著鴿子的身體，另一隻握著鴿子的腦袋，用手用力拉，把鴿子腦袋扔掉，然後撕掉鴿子的翅膀，最後扒皮。
乳鴿是指出殼到離巢**或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。
11樓：匿名使用者
捏住鴿子的嘴和鼻子悶在水裡悶死，然後放在90度的熱水裡燙一分鐘。就可以退毛了。不需要放血
12樓：匿名使用者
先捂死它再開膛就行了
光明農場紅燒乳鴿的做法
13樓：荷塘夜色夜色
紅燒乳鴿
醬紅色，味鹹鮮，皮脆肉嫩。
材料:主料：乳鴿1只，400克，植物油60克，滷水，炸雞水適量。
做法:1.乳鴿淨膛，飛水，在滷水中浸泡20分鐘取出。
2.淋上炸雞水，掛起風乾。
3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成。
另一典型的廣東風味做法如下:
原料：乳鴿1只（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。
製作：以拌勻的調味料擦勻鴿肚內及鴿身，醃半小時左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼後切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。
特點：可口的香味，典型的廣東風味。
操作步驟
1.準備一煲白滷水：先用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋裝好加入清水煲兩至三小時即可煲出一煲清香的白滷水。
2. 浸乳鴿：把煲好的白燒開後適火，用勺子向乳鴿肚灌白滷水，重複數次（目的是先讓乳鴿內部先受熱，以達到在浸乳鴿的過程中乳鴿均勻受熱），然後再將乳鴿整隻浸入到白滷水中約20至25分鐘即可（採用浸的方法是讓乳鴿有足夠的時間吸收白滷水的香味，而且能很好地保持鴿肉的鮮嫩）
3.上漿：要想乳鴿炸出來顏色金黃香脆上漿這一步必不可少，（開漿把麥牙糖放入浙醋中搞勻即可）將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個皮均勻著漿即可。
4.風乾：上漿後還不能拿去炸，因為此時鴿的表皮水份較大，所以一需要一個風乾的過程，把上漿後的乳鴿用鋼鉤吊著掛起40分鐘至60分鐘左右就可以了（當然時間再長一些也沒有問題） 5.
炸乳鴿：炸時油溫好重要，高油溫起保持肉汁的作用，炸法最好採用淋油的方式，這樣可以更好地控制乳鴿均勻受熱和火候，而且對鎖住肉汁也有幫助，將乳鴿炸至金黃即可。
14樓：匿名使用者
原料：乳鴿1只、脆皮水500毫升、蝦片5克，鹽2克、雞精3克、味精3克、白糖2克
製法：1、先把乳鴿殺乾淨，然後用滷水浸入味．
2、油燒至八成熱，把乳鴿上脆皮水．慢慢地把乳鴿浸在熱油內，
3、泡炸5分鐘至金黃色後．下入蝦片炸脆．斬好上碟。
光明乳鴿被成為「天下第一鴿「，是深圳三大特產之一，因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的美食。光明乳鴿最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鮮美多汁，輕輕咬上一口，先是香脆的皮被咬開，然後是一陣濃烈的肉香，濃香中帶有輕微的甘甜，而且肉因為嫩而具有非常的彈性，當你的嘴離開鴿子的時候，要小心鮮美的肉汁會滴下來。
光明乳鴿在選材上嚴格選用生長期在25天左右的乳鴿，這些乳鴿全部用五糧（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麥）飼養，飲用無汙染的地下水，這個時期的乳鴿不但肉嫩，而且富含各種容易被吸收的營養，如果乳鴿太大，肉質會比較老，吃起來口感就大打折扣，而25天大的乳鴿，將內臟及羽毛去掉後，淨重為六七兩，肉質十分嫩，吃起來口感非常滑爽，甚至連乳鴿的骨頭都能吃。
光明乳鴿的製作過程中最為關鍵而且與眾不同的一步是所有乳鴿全部要用陳年滷水泡製，滷水越久越香，滷水用料十分講究，由二十多種不同的藥材同時入湯熬製而成，每種材料都有嚴格的配置比例，不同比例所配置出來的滷水味道截然不同。在深圳要吃到正宗的光明乳鴿只有去到以下三家才能吃到原汁原味的乳鴿：百鴿園，光明招待所，南粵光明文化美食園；百鴿園的特色就是一鍋有30年曆史的陳年醬香滷水，這是別家無法做到的，30年來煮過無數的鴿子在這鍋滷水裡面，滷水吸收了所有鴿子的精華，這也是真正的美食家所執著追求的；光明招待所則是由**主導的國營企業，鴿子的味道正宗，深處光明是他們的優勢也是他們的劣勢，每次都要去到光明才能吃到；南粵光明文化美食園的乳鴿相對前2家就比較晚，味道也正宗，最大的特色就是他家有個度假村，在吃乳鴿的同時還可以享受度假的心情。
光明乳鴿不但普通市民喜食，而且許多明星，名流，政要都會反覆前往品嚐。
15樓：小吃愛好客
你找一下 永樂小吃培訓中心 的**看看，他那有專門的紅燒乳鴿培訓班，是深圳的。
乳鴿和什麼搭配燉湯
一鴿真的鼎九雞嗎
16樓：匿名使用者
所謂營養好，只不過是這東西生產的成本比較高，比較稀少（按照政治經濟學的說法就是生產該產品需要的社會平均勞動時間比較多而已。）
舉個例子，如果一個人天天吃野山參，不吃白米飯。估計活不了幾天。
養鴿子最怕什麼?
17樓：緣灣天守
老鷹,貓，狗吧！！！
18樓：牧易說事
賽鴿最怕不能飛
肉鴿最怕不長肉
性格最怕煩躁不安
19樓：匿名使用者
wo shuo ha
1.最怕鄰居大媽說鴿子拉屎到她房頂。
2.頭頂、天上突然掉下攤鳥屎。
3.鴿子亂飛時，空氣中夾雜著糞便、羽毛屑。
4.冬天某日電視上報道說某某地出現人感染禽流感，要宰殺家禽。
5.養鴿子，作窩到人家房頂，「養熟的鴿子飛了」。
6.鴿子患上傳染病，倒了一批又一批。
7.晚上野貓來光顧，黃鼠狼來拜年，雞犬不寧。
8.鴿子繁殖多了，捨不得賣出去被人吃肉，又沒有糧食來餵了。
以上存素高小...
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