1樓：楓亭靚
蒸餃一般建議用全燙麵。全湯麵就是用很燙的水和麵，一般加入的水溫度越高，活成的麵糰就越軟。
2樓：a小李生活小集錦
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回答蒸餃一般建議用全燙麵。
全燙麵就是用很燙的水和麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵糰就越軟；而而半燙麵麵糰是衝入沸水後快速攪勻，再立刻衝入冷水揉成的麵糰，這樣的麵糰包的餃子皮比較有韌性。
都是用很燙的水開和麵哦 只是半燙麵後面要加冷水的哦提問蒸好後放久了為什麼會裂
蒸餃用高筋面好還是中筋
回答水晶蒸餃麵皮裂開，問題應該燙麵的時候水加的少了面硬了，在一個就你包好一個應該用溼布或保鮮膜蓋上，在外面晾的時間長了也會出現蒸的時候裂開
一般建議使用中筋麵粉哦
提問為什麼
回答中筋麵粉是指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。 中筋粉顏色乳白，蛋白質含量介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，體質半鬆散。
提問蒸時不裂,放久點會裂
回答是因為面沒有和好哦
面可能和的有點硬了
提問醒面時間越長越好？
回答也不是哦
醒面二十分鐘左右即可
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3樓：聽聽的動漫屋
蒸餃用半燙麵好，用半燙麵揉成麵糰，醒發兩個鍾，再揉出氣體，切成小劑子，擀成麵皮，包上肉餡，就製作完成了。
4樓：天才人物我無敵
蒸餃最好用半燙麵的更好一些，這樣包起來也更容易，而且做出來的蒸餃口感特別的筋道，要比全燙麵的更好吃。
5樓：
全燙麵較好，較平衡。
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