1樓：江南一豔花
燉鵝肉可以用不鏽鋼燉。用不鏽鋼鍋燉不影響鵝的營養價值，口感清香鮮美，營養價值高。
做法1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗淨；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
2樓：匿名使用者
燉鵝肉可以用不鏽鋼鍋燉。用不鏽鋼鍋燉鵝肉，不會影響鵝肉的營養價值，口感清香鮮美，營養價值高。
燉鵝肉主料：鵝肉半隻，香菇300克。
輔料：蔥1棵，山楂5枚，姜3片，紅椒2個，蒜4瓣，八角1枚，花椒6粒，鹽3克，料酒10克，油50克。
製作過程：
1、去皮的鵝肉切塊洗淨。
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水。
3、備好調料。
4、坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香。
5、下鵝肉倒點料酒炒香。
6、加一大碗清水。
7、加幾顆山楂
8、備好香菇。
9、鵝肉快熟的時候下入香菇。
10、再煮十五分鐘，放入鹽，即可。
11、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
健康功效：補虛益氣，補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、暖胃生津、開胃消食、活血化瘀，解鉛毒。
燉鵝肉的營養價值：
1、鵝肉性平，味甘。歸經脾，肺。具有補虛益氣，暖胃生津、解鉛毒之功效。
適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良。禁忌溫熱內蘊、**瘡毒、瘙癢症者。特點質地柔軟，容易被人體消化吸收。
2、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。
主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
3、山楂 性微溫，味甘、酸；歸脾、胃、肝經。具有開胃消食、活血化瘀之功效。主治消化不良、肉食積滯。因山楂具有活血化瘀作用，其善入血分，能除症瘕，也用於治產後瘀阻、月經不行。
3樓：年輕的發燒友
用食品級不鏽鋼就沒問題，工業不鏽鋼裡面所含有重金屬均大於食品級，對人體有害的
燉鵝肉和哪些食物相剋
怎樣燉鵝肉好吃
4樓：duang秒過
清燉鵝步驟：
材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
1,、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。
（因為家養的鵝，所以比較難熟，如果買的飼料鵝，15分鐘就夠了。）4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。（鹽要等吃的時候再放。）
5樓：靜觀社會之虹靜說說
鐵鍋㸆大鵝，是我們去農家樂裡面吃到的拿手菜，因為是鐵鍋燉出來的，火候到了，燉的也特別好吃。正常我們在家裡面燉鵝肉的時候，一定要注意把鵝肉去腥，鵝肉不好，熟時間要長一些，最主要的是要去腥，我通常喜歡拿土豆和鵝肉一起來燉。
土豆燉鵝肉一個鵝肉在我們這裡賣的很便宜，去年一隻大鵝買了還不到50塊錢，因為去農家樂的時候，吃到的鐵鍋㸆大鵝非常好吃，所以回來以後一直就惦記著這道菜。在市場上買來收拾好的鵝肉，先用水給泡一下，為的是把鵝肉上面的血去掉，多投幾遍。然後鍋裡面放水燒開，把鵝肉放進去，一定要加料酒，為的是去腥。
把上面的浮沫撇掉，把鵝肉稍微緊一下就給它撈出來。另起鍋燒油，放上花椒大料桂皮熗鍋，把鵝肉放進去，煸炒一下，放姜，大蔥，蒜，放好生抽，老抽，來點糖，炒一會，炒出香味，這時候給它放到電壓力鍋裡。否則這個鵝肉太不好熟了，得等到什麼時候啊？
把土豆切成塊放到鵝肉裡面去燉，然後好了以後你去嘗一嘗，味道真的很好。
歡迎來我們東北吃燉大鵝，燉菜就是講究火候，火候到了慢慢燉，肉裡有菜味，菜裡有肉味，非常好吃。一起來嗎？開造了。
6樓：最美的太陽
用料鵝蒜蓉、豆豉、薑片
油、生抽、米酒、鮑魚汁
扒鵝-碌鵝的做法
鵝洗淨、瀝乾水、備用。（小桔子是我今天帶回來給我母后嚐鮮的南豐蜜桔: p ）
熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香。盛出備用。
熱油，下鵝！
殘忍滴，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去、淋過去…等鵝鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋了…
出鍋，油倒粗來，還可以留著炒菜
再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁（這個有無均可），蓋蓋子燜煮！
顏色漸變、味道漸濃
覺得色澤味道ok就可以粗鍋啦。
大鵬展翅
燜煮鵝留下的汁可做蘸料
開吃！！
給大廚子，我親愛的媽亮個相！
7樓：
鵝肉燉土豆好吃。食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法：1、先將鵝肉清洗乾淨，之後在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。
5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾(湯汁量約半碗水多)。
6、關火,盛出即可。
8樓：不知道幾千裡也
要趁熱吃才好吃，因為這時的鵝肉香氣最濃郁，但是要注意燙嘴。
9樓：農家樂美食記
分享一個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
10樓：素行
放鍋裡炒好之後，在放到高壓鍋中加適量的水，煮二十分鐘左右，然後然後小火慢燉，做出來的鵝肉，又香又好吃。
11樓：隱月
可以做成土豆燉鵝肉，先將鵝肉焯水並放入料酒，之後再熱鍋燒油下入鵝肉煸炒，炒熟之後加入一罐啤酒，加鹽，醬油，生抽，蠔油，雞精，燉煮30分鐘後下入土豆繼續燉10分鐘即可出鍋
12樓：小董學姐
鵝肉燉著吃最好吃。
首先將大鵝剁成塊狀，將鵝肉放入水中焯水，放入蔥、姜、料酒去腥，燒開後撈出清洗。 倒入油，放入相應底料翻炒，放入鵝肉繼續翻炒，倒入啤酒。 鍋開時放入冰糖、鹽等調味品，小火燉一個半小時即可出鍋。
13樓：暴走少女
鵝肉最好吃的做法就是家常鵝肉和涼拌鵝肉。
一、家常鵝肉的做法：
做法：1、將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
二、涼拌鵝肉的做法：
材料：鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙
做法：1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水分備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
人蔘可以用不鏽鋼容器燉嗎？
14樓：劉英寧
人蔘忌金屬器皿燉煮，買新鮮人蔘可以去**中華人蔘商行。 金屬的活性比較高，容版易與人蔘裡的
權有效成分發生化學反應，影響藥效。所以盛人蔘的器皿最好選用陶瓷，玻璃或者砂鍋類的容器。
人蔘只有吃對方法才會使營養得到充沛的發揮。
煎中藥應最好使用砂鍋，其次是不鏽鋼鍋、銅鍋、鋁鍋，忌用鐵器，因為中藥裡面有些含有大量鞣質的藥可以與鐵發生反應，產生沉澱。
燉鵝肉放什麼容易燉爛
15樓：枯井望天
八角、桂皮、姜。具體做法如下，首先準備材料：鵝肉：2600g、食鹽：適量、姜：適量、八角：適量、花椒：適量、桂皮：適量。
1、鵝肉用清水洗淨切塊，然後放入鍋中焯一下水，再撈出來備用。
2、把焯過水的鵝肉放入高壓鍋中，然後加入薑片，適量的溫水。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。蓋上鍋蓋，上氣後轉小火燉40分鐘。
4、準備一個乾淨無水的容器，把燉好的鵝肉盛出即可享用。
16樓：那個閃電
1、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。
2、往燉鵝肉裡面加一點醋或者糖。
3、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
4、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
5、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。
擴充套件資料：啤酒燉鵝的製作方法
主料：鵝2500g
輔料：油20g、鹽7g、生抽100g、老抽50g、幹辣椒適量、冰糖30g、生薑30g、小蔥適量、啤酒2瓶、八角適量、香菜適量
做法1、鵝斬塊後洗淨備用。
做法2、準備調料。
做法3、準備生抽，老抽和啤酒。
做法4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
做法5、鍋內倒入油，下入八角，生薑和小蔥爆香。
做法6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。
做法7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。
做法8、倒入啤酒。
做法9、再把冰糖和幹辣椒加入。
做法10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（大約需要一個多小時）。
做法11、之後嘗試一下味道再加鹽調味。
做法12、轉大火收汁後熄火即可出鍋。
做法13、盛入碗中撒上香菜碎即可上桌享用啦。
17樓：結束
回答親 方法如下哦：
白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
1 整隻大鵝處理乾淨，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥姜切好備用。
2 鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。
3 開鍋後煮5分鐘，再撇去血沫。
4 煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出，放入盆裡晾涼侍用。
5 另起炒鍋，倒入少許油，放入冰糖炒糖色。
6 小火慢炒，待冰糖融化起泡。
7 放入鵝肉，調火，快速翻炒上色。
8 放入醬油翻炒，加入老黃酒燒開鍋。
9 放入薑片，蔥段，幹辣椒，八角，花椒等調味料。
10 加入清水，水量要沒過食材，蓋上鍋蓋。
11 大火燒開，轉小火燉制。小火慢燉2小時，燉至鵝肉熟爛。
12 放入粉皮，加入鹽調味。待粉皮，透明變軟即可完成啦。
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18樓：新視角
我的經驗是放點酸的材料，比如山楂、話梅、或者是食醋，都會使蛋白質類食容易燉爛。
比如，花生仁、黃豆，蛋白質含量都比較高，家有老年人，總想燉爛一些，加點酸的，會有幫助。
飯店裡的「話梅花生」不是很好吃嗎？上面說的話梅、山楂、食醋我都用過。
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