1樓：山泉清水淌
普洱茶屬於黑茶類，後發酵茶。
1、普洱生茶的製程：使用低溫殺青的晒青綠茶為原料，經水蒸氣把茶葉蒸軟之後壓制成型。熟茶的製程使用晒青綠茶為原料，經渥堆發酵之後蒸壓成型。
2、新的生茶經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和。剛做好的熟茶香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。
發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。
葉底多為紅棕、深褐色。
2樓：偶元槐
這一直是爭論不休的問題
熟普是毫無疑問的歸為黑茶類.因為是後發酵的工藝.
剛做好的生茶或者說生毛茶,歸為綠茶類.
但是存放了幾年的生茶呢?
既不是綠茶,也不是黑茶.那倒底是什麼茶類?
一種說法是,因為它不同於綠茶與黑茶,就單獨劃分一類就叫普洱茶一種說法是,它是從綠毛茶到熟茶的一箇中間過度體.最終是還要熟化成黑茶的.所以生茶只能歸為半成品茶.
但是半成品也是可以喝,有獨特的品質特徵的.
普洱茶是什麼茶
3樓：匿名使用者
根據國標gb/t 22111-2008的定義，普洱茶，以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種型別。
普洱茶的原料必須是雲南省一定區域內的大葉種茶；普洱茶的原料必須採用晒乾的方式；普洱茶必須經過後發酵加工，後發酵有人工渥堆和放於自然環境下的「後發酵」又名陳化。
倉儲是普洱茶加工中的關鍵一環，它不僅是貯藏，也是向香、醇、甘、潤、滑方向轉變的重要步驟。在貯藏過程中，菇烯類物質在結構上發生了變化，形成大量的同分異構體。使普洱茶因貯藏時間的不同具有獨特香型。
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普洱老茶內含的咖啡鹼可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。「年份」越短的茶，其混濁物越多，「年份」越長的茶混濁物越少。
陳化十年以上的「老茶」，不應當出現肉眼可見到的懸浮物和雜質，湯色也會隨年份的增加愈來愈通透。三十年以上的「老茶」，湯色變化也不會太明顯。
4樓：月似當時
普洱茶是茶亞屬，中國十大名茶之一。
以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。
按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種型別。
據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：
「普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時。」 宋朝 李石在他的《續博物志》一書也記載了：
「茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。」
擴充套件資料
普洱茶製作選用的原料不同其品質也不同，**更加懸殊。其製茶原料分為「人工種植型原料」、「原生態喬木大樹型原料」。
普洱茶茶青的採收從每年2月下旬至11月中旬都可進行，思、普地區種植的大葉種茶樹，一年可發5～6輪，生長期在300天以上。由於雲南當地的氣候特點。
按照傳統的劃分方法，清明至穀雨所採的茶葉稱為「春尖」，芒種至大暑所採的茶葉稱為「二水」，白露至霜降所採的茶葉稱為「谷花」。一般說來，「春尖」及「谷花」兩個時期的茶品質最好。
茶葉採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉及同等嫩度的對夾葉：一葉一芽的採一芽、二葉一芽的採一葉一芽、三葉一芽的採二葉一芽，合理留葉。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
手工採摘要提手採；機採要保證鮮葉質量，保證無害化，防止汙染。
5樓：中國農業出版社
普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
普洱茶因集散地——雲南古普洱府而得名。
採摘大葉種茶鮮葉
6樓：沈秀花祿黛
普洱茶是以雲南
省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。
故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良藥。
現代醫學對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便祕、解酒等。其中普洱茶的暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。
應該是一種保健品茶
7樓：扶德萬澎
好！是黑茶！
普洱茶和六堡茶是特種黑茶，品質獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。黑茶為中國
特有的茶類。因
茶葉顏色呈烏黑
狀，所以稱作為
黑茶。中國人一
般不太熱衷於陳
茶。據說日本人
更傾注於新茶；
然而近來日本人
開始對雲南出產
的黑茶中的代表
「普洱茶」青睞起來了。這大概是受到香港慣飲陳茶的習俗的影響吧。
一、普洱茶茶性溫和，不傷胃。現代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有「不可承受之輕」的顧忌。
二、普洱茶是有科學根據的保健飲料。現代人「以命博錢」者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經醫界證實後，「以小錢保長命」的觀念，不但強化了愛茶人的信念，同時吸納了許多新進茶友。此外，普洱茶去脂消食，****的藥理特性，更是風靡了無數愛美塑身族、中年發福者的心。
三、普洱茶易衝耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。
四、普洱茶儲存容易，茶性轉換富變化。從某個定義來說，普洱茶是「活的有機體」，其主要特點在於茶體完成後，所持續進行的「後發酵作用」（或稱後熟作用、陳化作用），隨著時間的延長，它的風味轉換越趨穩定內斂，不同陳期的茶體所擁有的風味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了「茶葉的製作與完成」，其實，一餅普洱茶的最終完成可能長達數
十、近百年之久，因為打從茶葉離樹起，直到熱水衝入壺中，它都在處於「現代進行式」，無時無刻不在轉化程序中。
五、普洱茶是「可以喝的古董」。很少有飲料或食品具備普洱茶這種「可飲、可藏」的雙重特性，「人人皆可飲，越舊價越高」，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又「價等兼金」，可望不可及，如果在「普洱天平」的左端是「典藏價值」，是隻漲不跌的「耐久財」；而右端則是「飲用價值」，是喝一片少一片的「消費財」，那「時間」就是遊走在兩者之間的「砝碼」，隨著時間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價值就越高，反之亦然，遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊），注重稀有性與儲存狀況。
普洱茶的保健和藥理
長期以來普洱茶深受肯定，除了因其茶質優良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏「本草鋼目拾遺」雲：「普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通洩。
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也」。隨著現代生活環境的變遷，致癌因子無處不在，現代人可說是身處在癌症陰影中，事實上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就經雲南昆明醫學院腫瘤研究所證實，並在2023年亞太地區國際腫瘤學術會議上獲得舉世認可。
8樓：江微蘭萬卿
普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。
千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優良。《梵天廬叢錄》(柴萼,箸於公元2023年)雲:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團裹,價等兼金。
"普洱茶作為傳統飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效。
普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。
毛茶製作後,因其後續工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經過堆悶轉熟的,就成為"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣。
貯放時間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的程序相當緩慢,至少需要5-8年。
完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統。
隨著時代的發展和生產條件的變化,現在的普洱茶與過去相比,製作工序上有所改變,產品也有所不同,但其風格和品質依照。
歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產的大葉種茶為原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。
9樓：萬運旺律午
首先要糾正你的一點錯誤，區分茶類，不是以色澤來區分的，而是以製作程式來區分的。色澤只是取名字時候的參照。
例如：綠茶是不發酵茶。
紅茶是全發酵茶。
黃茶則是綠茶經過悶堆轉黃後的茶。等等...雲南普洱茶，從大類來說，可以分成兩大類。
一類是晒青毛茶，不經過發酵工序的。叫做普洱生茶。歸青茶類。
一類是生茶經過人為的渥堆發酵。叫做普洱熟茶。歸黑茶類。普洱茶不是紅茶，但是雲南也有拿普洱茶的毛茶做成紅茶的，但是一旦按照紅茶的工藝製作了，那就不應該再叫普洱茶了，應該叫紅茶。
普洱茶中生茶都有什麼香氣？普洱茶是什麼香味
普洱茶生茶的香氣，幹茶有股淡淡的茶香，每一個地方都有它獨特的香氣，比如說景邁的茶就有一股蘭香，冰島有股百花香，還有一些的香氣是蜜香等等。普洱茶是什麼香味 花香 花蜜香 蘭香 奶油香 等等普洱茶裡面的香味物質。普洱茶都有哪些味道?1 生茶顏色以青綠 墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠 黃紅色。湯色以...
普洱茶中生茶和熟茶有什麼區別，普洱茶中生茶和熟茶有什麼區別？
喝熟茶還是喝生茶？臺灣著名普洱茶專家鄧時海先生總結 品老茶 喝熟茶 藏生茶！並將它上升到了哲學的高度。喝熟茶 在於滋潤 在於保健 品老茶，在於欣賞 在於藝術 藏生茶，在於增值 在於傳承。熟茶的優點 1 健康功效。科學研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在 專家們各有各的道理，其中我認為較可...
普洱茶品質特點是什麼，普洱茶有什麼特點
一 普洱茶茶性溫和，不傷胃。現代人緊張 壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有 不可承受之輕 的顧忌。二 普洱茶是有科學根據的保健飲料。現代人 以命博錢 者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經醫界證實後，以小錢保長命 的觀念，不但強化了愛茶人的信念，同時吸納...