1樓：
那是正常的。你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺，藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功。
紅棗蓮藕排骨湯
做法材料：排骨1000g、蓮藕500g、紅棗6顆、香菇2朵、姜適量、料酒適量、鹽適量
步驟1、鍋入清水燒開，放入料酒和洗淨的排骨掉水2、蓮藕去皮切塊備用
3、掉過水的排骨放入電燉鍋，放入香菇
4、放入紅棗和薑片，注入適量清水
2樓：引n子
用酸清洗過的藕會白淨很多。
3樓：匿名使用者
炒的時候少放一點枸杞，每次炒的時候輕輕的燙一下藕，就不會發酸了。
1、藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
2、用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。
蓮藕為什麼煮了以後有酸味
4樓：石智智明
不新鮮的，酸味兒就明顯了。這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等酸性物質的緣故。不過，若酸味兒特別明顯或口感已經很差，最好不要食用，因其可能已經變質了。
5樓：公冶新煙庾山
如果是新鮮的，酸味兒應該不明顯。不新鮮的，酸味兒就明顯了。這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等酸性物質的緣故。
不過，若酸味兒特別明顯或口感已經很差，最好不要食用，因其可能已經變質了。
6樓：一葉小船
1.藕吃的有點酸味但是聞起來沒變質
可能是烹飪方式導致的。
有一種蓮藕烹飪方式叫酸辣藕丁，酸辣藕丁的主要材料是蓮藕和白醋，將這兩種材料放在一起烹飪做出來的蓮藕外觀潔白、口感脆爽，吃起來有點酸味但是聞起來沒變質，這是正常現象，不必擔心。
2.藕有酸味還能吃嗎
不建議吃有酸味的蓮藕。
如果在烹飪前藕有酸味可以考慮是變質藕，蓮藕中含有葡萄糖、蔗糖，貯藏不當或者高溫下蓮藕中的糖類物質和有機物會被微生物分解成酒精，酸味是發酵產生的氣體，這樣的蓮藕已經變質了，不建議再次食用。
3.藕有酸味怎麼處理
建議將其扔掉，重新挑選新鮮、優質蓮藕。
聞起來有酸味，切開裡面有變紅、變黑現象的蓮藕就是已經變質了的，這樣的蓮藕不適合再次食用，裡面可能產生了黃麴黴素，黃麴黴素可以誘發胃癌、乳腺癌、腎癌等癌症。
4.吃藕注意事項
泡一泡更美觀
蓮藕中含有大量的酚類物質，酚類物質接觸空氣後會氧化，因此，蓮藕切開後要放在清水中浸泡，隔絕空氣、防止氧化。
不宜過多食用
蓮藕屬於寒性食物，不宜過多食用，以免引起脾胃傷害。
不用鐵鍋烹飪
鐵鍋做菜可以幫助身體補充鐵元素，但是蓮藕中含有酚類物質，酚類物質容易和鐵元素髮生化學反應，所以，不建議用鐵鍋熬蓮藕湯。
吃多少買多少
蓮藕應該吃新鮮的，這樣口感才會好，而且，蓮藕不好存放，在常溫下切口很容易氧化，氧化後就會開始變黑和腐爛。
炒出來的藕為什麼會發酸？
7樓：
那是正常的。你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺，藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功。
紅棗蓮藕排骨湯
做法材料：排骨1000g、蓮藕500g、紅棗6顆、香菇2朵、姜適量、料酒適量、鹽適量
步驟1、鍋入清水燒開，放入料酒和洗淨的排骨掉水2、蓮藕去皮切塊備用
3、掉過水的排骨放入電燉鍋，放入香菇
4、放入紅棗和薑片，注入適量清水
8樓：
你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺，還有就是每次炒的時候輕輕的燙一下藕。
9樓：
非常正常的 你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺
10樓：匿名使用者
這是正常的現象，你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺，還有就是每次炒的時候輕輕的燙一下藕。
11樓：超級搜狗
蓮藕含有豐富的澱粉，糖類，維生素，當受熱以後維生素和糖類會有口感上發酸的感覺，只要沒有異味，都可以食用！
12樓：匿名使用者
如果炒出來藕發酸。我真不知道那個藕能不能吃，正常情況除非是醋溜炒或者冷拌藕片放了醋的情況下才會有點酸味。
13樓：女人要的是範飛
時間放的太久了 跟天氣也有很大的關係
14樓：愛空谷幽蘭
炒之前用熱水焯一下藕就好了，可以少放點枸杞子
15樓：絕代無霜
藕在每次炒之前輕輕的燙一下，就不會發酸了。
16樓：綠色時代錫業
因為 藕的糖分 澱粉還是比較高的
17樓：匿名使用者
蓮藕本身沒有酸味，發酸是調料問題
18樓：匿名使用者
能吃 炒藕前先用開水汆一下就不會酸了！
19樓：尖刀破
放醋了沒有？炒之前要用開水淖一下
炒出來的藕為什麼會發酸？
20樓：藺修美逮茂
非常正常的
你下次炒的時候少放一點枸杞裡面
就不會發酸了
儘量不要放糖和醋
那樣會使藕失去鮮脆的感覺
還有就是每次炒的時候輕輕的燙一下藕
我是一名廚師
放心的去做吧
蓮藕為什麼煮了以後有酸味
21樓：濯名潛陽輝
如果是新鮮的，酸味兒應該不明顯。不新鮮的，酸味兒就明顯了。這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等酸性物質的緣故。
不過，若酸味兒特別明顯或口感已經很差，最好不要食用，因其可能已經變質了。
蓮藕用水泡久了後，再炒為什麼是酸的？
22樓：小海侃國際
這是因為蓮藕中的澱粉浸泡時間過長，然後變質了，所以才會變酸，這樣是不可以繼續食用。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。
新買的蓮藕炒熟後味道很酸怎麼回事？
23樓：時光擱淺
因為長時間和空氣接觸 發生了氧化反應，還是不要吃了。
藕做法：
白糖拌藕片
【原料】
鮮嫩藕四兩 白糖一兩 青紅絲各一分
【製作過程】
將藕洗淨，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗時也可一剖兩瓣，再切成半月片），放入開水鍋裡焯熟撈出，注意時間不可過長，再放入冷水盆中泡涼，撈出裝入盤裡，撒上白糖、青紅絲即好。
24樓：匿名使用者
呵呵！！ 你炒的是醋溜藕片吧？ 要不然就一個解釋，你買的藕是臭泥塘裡面肥水養出來的藕，會有一點酸味。
25樓：終男
✔肉質發黑的蓮藕不能購買
久放的蓮藕會因為酶的作用而氧化，肉色會變黑，營養也會有損失。因此不要買肉色發黑的蓮藕。
✔有酸味的蓮藕蓮藕不能購買
新鮮的蓮藕是不會有酸味的，變質或者漂白過的蓮藕才會有酸味。（漂白蓮藕使用的是工業檸檬酸，會有很濃的酸味）
✔購買完整的蓮藕
蓮藕一旦破損或者斷裂，會吸附更多的雜質，清洗困難。
✔區分脆藕和粉藕
蓮藕有脆粉之分。區分脆藕和粉藕可以通過觀察蓮藕的表皮。表皮粗糙密佈麻點的是粉藕，而脆藕表面沒有粗糙感而且也沒有那麼多麻點。
26樓：笑笑
面前為季布說情，終於使劉邦赦免了季布。不久劉邦還任命他做了河東太守。
後來人們就用「一諾千金」來形容一個人很講信用，說話算數。
這也是有關誠信的故事，希望能幫到你
藕為什麼會酸
27樓：匿名使用者
藕味道發酸，說明已經不新鮮了，或者被不良商家用防腐劑等藥物浸泡處理過（在上海曾經出現過為了使藕保持白色，而用亞硫酸或稀鹽酸浸泡過的藕）。如果酸味明顯就不要再吃了。藕含有較多的澱粉和糖類，
微微發酸的藕最好不要生吃，用清水好好浸泡，反覆換水去除異味後，烹調為熟菜再食用。
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