1樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
糖醇是一種多元醇,含有兩個以上的輕基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同,糖醇可以由**廣泛的、相應的糖來製取,即將糖分子上的醛基或酮基還原成經基,而成糖醇。如用葡萄糖還原生成山梨醇,木糖還原生成木糖醇,麥芽糖還原生成麥芽糖醇,果糖還原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在,並且能被人體吸收代謝。
石油化工合成的多元醇用於有機合成,不能食用。
木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。
木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。
2樓：解答老師
回答糖醇是一種多元醇,含有兩個以上的輕基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同,糖醇可以由**廣泛的、相應的糖來製取,即將糖分子上的醛基或酮基還原成經基,而成糖醇。如用葡萄糖還原生成山梨醇,木糖還原生成木糖醇,麥芽糖還原生成麥芽糖醇,果糖還原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在,並且能被人體吸收代謝。
石油化工合成的多元醇用於有機合成,不能食用。木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。
木糖醇和普通白糖的區別在**?
3樓：飛喵某
二者區別較大。
1、並非相同的物質：
木糖醇（分子式c5h12o5）是糖醇類物質，蔗糖（c12h22o11）則是一種雙糖。
木糖醇不是糖，嚴格的說是一種多元醇類物質——糖醇。
糖醇（sugar alcohol）是指糖類的醛、酮羰基被還原為羥基後生成的多元醇。
糖醇少量存在於自然界中。一般是無色結晶，溶解度不及相應的糖類。有甜味，入口吸熱，有清涼感。可以食用，且能為人體吸收代謝。
2、甜度差別較大。
木糖醇低溫品嚐效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口後往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶於水，並在溶解時會吸收一定熱量。
3、在人體中作用不同。
木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高。
蔗糖是一種雙糖，可以直接被人體吸收，直接為人體提供能量。但它的消化吸收需要胰島素參與。如果攝入過多，會引起體內血糖升高，長期食用容易造成糖尿病等疾病。
一般來說，糖類分為單糖、雙糖、多糖。單糖可以直接被身體吸收。雙糖和多糖不能直接被身體吸收，它們需要經過身體的處理，分解成單糖再被身體吸收。
蔗糖是一種很容易被人體吸收的糖，不宜吃太多。
人民網——很難被胃分解 木糖醇吃多了拉肚子
4樓：匿名使用者
木糖醇是一種有甜味的食品新增劑；
普通白糖是二碳糖，主要成分是蔗糖。
5樓：李志
木糖醇不含糖，糖尿病人能吃，白糖糖尿病人是不能吃的。
6樓：米胖子
親 白糖是從植物中提取的成分，分很多種，而木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。
味道比較淡，糖分稍微低，不想蔗糖那麼甜。糖分那麼多，所以對牙齒，糖尿病的影響小。因為甘蔗很多，他的成本比較便宜
木糖醇是糖嗎？跟糖有什麼區別？
7樓：龍源期刊網
很多人都吃過木糖醇，它是一種白色晶體，嚐起來甜絲絲的，那麼木糖醇是糖嗎？
其實，雖然木糖醇在外觀上和白砂糖類似，嚐起來也是甜的，但它卻不是糖。
將玉米芯、花生殼、甘蔗渣等原料經過粉碎處理，再加熱一段時間，它們會水解生成木糖。木糖含5個碳原子，是戊糖的一種。再將木糖在催化劑的「撮合」下加氫，經過精製，就能得到一種外貌很像綿白糖的白色結晶，這就是木糖醇。
木糖醇在人體內的新陳代謝不需要胰島素參與，又不會使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助**劑。
除此之外，木糖醇還可防齲齒。齲齒主要是因為殘留在口腔中的糖被微生物分解利用，產生酸性物質腐蝕牙齒造成的。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產生酸性物質，所以一般不會引起齲齒。
有實驗證明，吃木糖醇比吃蔗糖能減少90%的齲齒發生率。事實上，國外已把木糖醇作為蔗糖的替代品廣泛應用於食品工業中。
8樓：化驗員小張
一、木糖醇不是糖
二、區別
1、木糖醇：
「無糖」點心裡使用的最多的甜味劑，就是木糖醇了。它不會引起血糖升高，不引起齲齒，熱量比糖低，所以非常受歡迎。
2、糖（sugar）泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物，許多會用在食品中。糖在有機化學中屬於糖類，由碳、氫及氧三種原子組成。單糖是結構較簡單的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。
日常用的蔗糖則屬於雙糖，在人體中會分解成葡萄糖及果糖。
其他的雙糖有麥芽糖及乳糖。較長鏈的糖稱為寡糖。有些化學結構不同的物質也有甜味，但不會歸類為糖，有些會用來代替食物中的糖，稱為甜味劑，一般俗稱代糖。
一、糖的作用
1、吸水性:糖有吸水性。烘烤時加糖不僅可以改變口味，還可以保持烘烤產品的水分。
2、強化防腐:含糖量越高，保質期越長。
3、焦化效果:含糖量較高的配方烘烤時更易上色。
4、改善麵糰結構:糖可以改善麵糰結構，改變麵糰的延展性。
5、使蛋白泡沫更加穩定:製作奇峰蛋糕時，在蛋白中加入足夠的糖有助於製作出質量穩定的蛋糕。
二、木糖醇的主要功能
1、糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助**劑
木糖醇作為一種功能性甜味劑，能夠參與人體內糖類代謝。進入血液後，不需胰島素能透入細胞，而且代謝速度快，不會引起血糖值升高，適合做糖尿病人食用的營養性食糖替代品。
另外，因為木糖醇代謝產生的能量和葡萄糖相同，而且和蔗糖有相同的甜度，根據臨床試驗證明，有輕微降低血糖值的效果，所以我們把木糖醇視為糖尿病人的甜味劑､營養補充劑和輔助**劑。
2、木糖醇能促進肝糖的合成，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肝的作用。
醫學試驗表明，木糖醇在恢復肝功能等方面有一定的作用，因為木糖醇可以促進肝糖元合成，減慢血漿中脂肪酸的產生，使血中乳酸､丙酮酸､葡萄糖下降，胰島素上升，對肝炎和肝硬化病人有很好的療效，對脂肪肝､高脂血症也有益處，木糖醇是輔助護肝調脂的保健營養品。
3、木糖醇對預防兒童齲齒具有顯著的效果。
鏈球菌是造成蛀牙的主要原因，它生長在我們牙齒的牙垢中，發酵食物中的糖類，產生乳酸，腐蝕牙齒，形成牙洞。木糖醇是獨特的多羥基化合物，鏈球菌不能夠消化木糖醇。
因而木糖醇不會被口腔內細菌發酵利用，可以抑制鏈球菌與產氣鏈球菌生長，從而起到預防齲齒的作用，另外木糖醇的清新甜味還能促進唾液的分泌，補充唾液中的磷和鈣，促進牙齒的自然修復。
4、潤肺､預防呼吸道感染的作用
醫藥研究人員認為:人的肺黏膜和呼吸道表面都覆蓋著薄簿的一層黏液，它們是人體抵禦空氣中微生物與病毒侵犯的一道天然屏障。
如果呼吸道和肺黏膜上的這層黏液的鹽度增加，來自空氣的有害微生物就會「趁虛而入」，引起肺部感染，但只要讓他們吃一些含有木糖醇的食物或飲料，其呼吸道黏液的鹽度很快就恢復至正常水平。這表明，木糖醇雖非抗菌物質，但它能預防呼吸道感染的作用。
5、其他功能
新的生理功能根據國外最新報導，發現木糖醇尚有不少新的和衍生的生理功能，比如木糖醇能提高腸內鈣的吸收；木糖醇能抑制和減少內耳的感染；木糖醇的雙岐桿菌增殖作用；木糖醇護膚作用；木糖醇對胰島素的穩定作用等。
三、木糖醇的特點
在2023年之前，木糖醇主要作為一種甜味劑供糖尿病患者使用。從20世紀70年代開始，逐漸用於防治齲齒，第一個木糖醇口香糖於2023年誕生在芬蘭。現在，木糖醇越來越多地被應用到無糖食品中。
1、木糖醇具有清涼感。
木糖醇放到嘴裡有一種天然的清涼感，這是由於木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍。即木糖醇溶解時，吸收大量的熱，使介質產生低溫。所以在各種食品中，加入木糖醇結晶以後，吃起來會感到清涼，可以增強薄荷､留蘭香等食品的風味。
2、木糖醇具有吸溼性。
木糖醇在不同的相對溼度下有不同的吸溼性。由於木糖醇有吸溼性，故不適於製取脆和乾的食品，如用來製作一些較軟的點心時，則木糖醇能比蔗糖保留更長時間的柔軟性。
3、木糖醇加熱時不產生「美拉德」褐變反應。
木糖醇不會和氨基酸發生美拉德反應，使食品的色澤發暗。木糖醇在食品加工過程，比較穩定，這就對某些需保持淺色的食品，有特別的意義。
4、木糖醇不易發酵，微生物的不良培養基。
由於木糖醇具有這一特性，故所制食品能延長其儲存期。例如果醬生產時在儲存期，特別是開罐以後，容易敗壞，如果用木糖醇代替蔗糖作果醬，這種果醬能使一般果醬儲存較長的時間。
木糖醇做為食糖代用品具有獨特的優點。木糖醇其甜度和蔗糖相似，吃在口中有清涼感，在食品加工時不會因加熱而發生「美拉德」褐變反應，這是因為木糖醇與糖類不同，沒有醛基，不會和氨基酸發生反應使食品色澤加深。木糖醇有吸溼性，不會使食品很快乾燥。
木糖醇不酶變，可加長食品的儲存期，所以木糖醇廣泛應用在焙烤食品､糖果､飲料和各類食品中。
糖醇與木糖醇一樣嗎，木糖醇和糖的區別
糖醇是一種多元醇，含有兩個以上的輕基，但糖醇和石油化工合成的乙二醇 丙二醇 季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由 廣泛的 相應的糖來製取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成經基，而成糖醇。如用葡萄糖還原生成山梨醇，木糖還原生成木糖醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇，果糖還原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少...
吃木糖醇口香糖能不能代替刷牙，吃木糖醇口香糖能不能代替刷牙？求大神幫助
不能 吃口香糖並不能代替刷牙，還是應該在午餐之後抽出時間刷刷牙。刷牙的主要目的是清除牙齒表面的牙菌斑。牙菌斑指黏附在牙齒表面或口腔其他軟組織上的微生物群，由大量細菌 細胞間物質 少量白細胞 脫落的上皮細胞和食物殘屑組成。牙菌斑與齲齒和牙周病的發生有密切關係，甚至可以說是罪魁禍首。它是一種複雜的生態結...
「無糖」和「木糖醇」有何區別，木糖醇和無糖有區別嗎
無糖口香糖就是指不含糖，用的是代糖。而木糖醇就是代糖的一種。有甜味，但是對牙齒無害。無糖就是沒填加糖，木糖醇是一種甜味劑，糖醇是一種多元醇，含有兩個以上的輕基，但糖醇和石油化工合成的乙二醇 丙二醇 季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由 廣泛的 相應的糖來製取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成經基，而成糖醇...