1樓：半乾面
不會，爾耳可以，長期一定不可以。
2樓：oぃ吹落的樹
儘量別放，多熬會就可以啦
3樓：小想的小世界
煮粥忌放鹼，雖然放一點鹼熬出的粥會膠稠點好看點,但會破壞一定的營養成分，如小孩最好少喝加鹼的粥。(一般早點攤的粥都放鹼的）。很多人習慣煮粥時放入一點鹼，因為用鹼煮粥可以縮短燒煮時間，而且還會使粥煮成後又粘又爛，吃著適口，但是，煮粥用鹼是會破壞營養素的。
不要加鹼不但沒有壞處，反而還有利於營養的吸收。 米里、菜裡有許多營養成分，如維生素b1（又叫硫胺素）、維生素b2（又叫核黃素）、維生素c（又叫抗壞血酸）等，都是身體裡非常重要的。而這些維生素有一個最大的特點，就是喜酸怕鹼，一碰上鹼就會被破壞了。
如果用機米熬粥時放鹼，結果就會有一半以上的維生素b1白白損失掉了。 當然，也有例外，如熬玉米粥時放點鹼，不僅無害，反而有益。因為玉米含有尼克酸，但它以結合型存在，不能被機體吸收和利用，只有在鹼的作用下，大量遊離尼克酸從結合型中釋放出來，才能被機體吸收利用。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
人體需要很多種維生素。維生素在人體內不能合成或合成的數量不能滿足人體的需要，必須從食物中獲得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有較多的維生素。
維生素b1、維生素b2、尼克酸和維生素c在酸性中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解破壞。所以，煮粥時不宜放鹼。實驗證明，用250克大米煮粥時，若加人0.
3克鹼，就會使大米中維生素b的含量損失90%。
做饅頭包子之類的麵食，習慣上是喜歡加點兒食用鹼的；老輩人做米粥一般都是喜歡加點兒食用鹼，覺得煮粥比較香稠，不過被說這樣的做法不好，會破壞米粥營養。但是做玉米麵糊糊最好用點兒食用鹼，而做玉米餅子是要用小蘇打的。
鹼面叫碳酸鈉，小蘇打叫碳酸氫鈉。在農村人們煮粥一直都放鹼面，一可以使粥更適口，增加了粘稠度和香味，二可以縮短煮粥時間，省煤，省電。
至今許多人蒸饅頭還用鹼面，市面上也有純鹼饅頭。放鹼有這麼多好處，也有它的敝端，維生素懇定受到破壞。放與不放鹼面也是生活習慣，沒有非放不可一說。
蘇打加入粥或面中有輕度味道，還易使麵粉發黃，因此大部分人用鹼面不用小蘇打。
4樓：x證
煮粥加鹼實在是得不償失。
鹼對於大部分維生素來說，是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
煮好粥的標準是：
1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。
3、加入些高湯，是粥營養美味的小祕密。
4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。
5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
煮粥放鹼好嗎？
5樓：x證
煮粥加鹼實在是得不償失。
鹼對於大部分維生素來說，是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
煮好粥的標準是：
1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。
3、加入些高湯，是粥營養美味的小祕密。
4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。
5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
6樓：小想的小世界
煮粥忌放鹼，雖然放一點鹼熬出的粥會膠稠點好看點,但會破壞一定的營養成分，如小孩最好少喝加鹼的粥。(一般早點攤的粥都放鹼的）。很多人習慣煮粥時放入一點鹼，因為用鹼煮粥可以縮短燒煮時間，而且還會使粥煮成後又粘又爛，吃著適口，但是，煮粥用鹼是會破壞營養素的。
不要加鹼不但沒有壞處，反而還有利於營養的吸收。 米里、菜裡有許多營養成分，如維生素b1（又叫硫胺素）、維生素b2（又叫核黃素）、維生素c（又叫抗壞血酸）等，都是身體裡非常重要的。而這些維生素有一個最大的特點，就是喜酸怕鹼，一碰上鹼就會被破壞了。
如果用機米熬粥時放鹼，結果就會有一半以上的維生素b1白白損失掉了。 當然，也有例外，如熬玉米粥時放點鹼，不僅無害，反而有益。因為玉米含有尼克酸，但它以結合型存在，不能被機體吸收和利用，只有在鹼的作用下，大量遊離尼克酸從結合型中釋放出來，才能被機體吸收利用。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
人體需要很多種維生素。維生素在人體內不能合成或合成的數量不能滿足人體的需要，必須從食物中獲得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有較多的維生素。
維生素b1、維生素b2、尼克酸和維生素c在酸性中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解破壞。所以，煮粥時不宜放鹼。實驗證明，用250克大米煮粥時，若加人0.
3克鹼，就會使大米中維生素b的含量損失90%。
做饅頭包子之類的麵食，習慣上是喜歡加點兒食用鹼的；老輩人做米粥一般都是喜歡加點兒食用鹼，覺得煮粥比較香稠，不過被說這樣的做法不好，會破壞米粥營養。但是做玉米麵糊糊最好用點兒食用鹼，而做玉米餅子是要用小蘇打的。
鹼面叫碳酸鈉，小蘇打叫碳酸氫鈉。在農村人們煮粥一直都放鹼面，一可以使粥更適口，增加了粘稠度和香味，二可以縮短煮粥時間，省煤，省電。
至今許多人蒸饅頭還用鹼面，市面上也有純鹼饅頭。放鹼有這麼多好處，也有它的敝端，維生素懇定受到破壞。放與不放鹼面也是生活習慣，沒有非放不可一說。
蘇打加入粥或面中有輕度味道，還易使麵粉發黃，因此大部分人用鹼面不用小蘇打。
7樓：上官手遊講解
很多人在小米粥里加鹼！到底對不對？看完就明白了，記得分享家人
8樓：宋園柳
最好不要，鹼並不是全能的，他固然能提高大部分蛋白質與水的親和能力，但是鹼對大多數人來說是一種可怕的敵人，維生素c，維生素b1，維生素b2都特別怕鹼，鹼加了，無異於把維生素b1和b2趕盡殺絕，得不償失
煮小米粥放鹼面好嗎
9樓：xiao貓嚀
從營養學上講,不好.因為鹼面會破壞小米粥裡的營養。如果從口感上說，好，因為鹼面會讓小米粥變的粘稠，更加好喝。
食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
10樓：庫幻竹
做小米粥的時候不要放鹼，因為鹼面會破壞小米粥裡面的營養成分，撿的缺點就是將食物中的維生素b和維生素c有較強的破壞，影響吸收利用，所以最好不要放鹼面。可能有的早餐店裡煮的粥就是放了鹼面，看起來小米粥更粘稠，賣相更好。但是自己吃最好不要放鹼面。
11樓：海蔘王
少放點鹼面，煮的小米粥很香，還很稠。應該看煮粥的水的酸鹼來放3-7克5升水
12樓：匿名使用者
可以少放利於消化，但是超過量就不好了，應該看煮粥的水的酸鹼來放3-7克5升水
13樓：匿名使用者
少放一點，因為是讓他熟的更快，比例一般都10斤水比5g。
14樓：中華蒜都
不好，天然煮最好，時間長了能煮出來米油，好喝
煮粥放鹼好嗎
15樓：軍夏侯彤
營養專家指出，從營養學的角度來說，煮粥加鹼實在是得不償失。
食用鹼有一種特殊作用它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較粘稠。
但是，鹼對於大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
這樣想來，加鹼煮粥實在是得不償失。
但是，也有一部分人認為，煮大米粥不宜加鹼，煮玉米粥時應該加點鹼。因為玉米中的煙酸（也稱尼克酸）這種b族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加鹼，就能把它釋放出來。
針對這種說法，我也談談我的看法。
在過去只吃玉米沒有其他東西吃的時候，人們比較容易發生煙酸缺乏，故而在某些地區提倡煮玉米粥加點鹼。這樣，煙酸倒是足了，維生素b1和b2就被犧牲了。因為玉米里面b1和b2不少，人們只要吃不加鹼的玉米餅就能補充回來。
然而，時代變了，說法也該改變。如今有幾個人天天除了玉米粥玉米餅不吃其他東西呢？魚肉類中的煙酸都相當豐富，麵食中的煙酸也不少。
營養調查發現，國人的煙酸**還比較充足，而維生素b2倒是普遍不足，維生素b1也有部分人缺乏。在這種情況下，往玉米粥加鹼，不會對膳食營養平衡產生任何好的作用。
至於很多人往綠豆粥中加鹼，更是暴殄天物。豆粥中本來b維生素含量大大高於大米粥，加入鹼會把這個好處破壞掉。豆皮中還富含多酚類物質，它們也會因為鹼而改變結構。
那麼，很多人又會問：我不加鹼，粥怎能粘稠好吃呢？方法其實很多。
你可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麥，或者加入一點皁角米，都可以增加粘稠度。這樣做，不僅不損失營養，還能更好地享受天然穀物的清香美感。
最後要說的是，
食物在人體代謝之後是成酸還是成鹼，和它本身加了醋還是加了鹼毫無關係。煮粥放鹼對於預防慢性病沒有任何助益。加鹼只會讓粥升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好。
加鹼還會讓粥的鈉含量大大上升，對於預防高血壓也很不利。
16樓：妙招小幫手
煮粥還在放鹼面嗎？可惜今天才知道，快告訴家裡人
17樓：韓野匡盼晴
這要看怎麼說了，從營養學上說，鹼是破壞米粥中的營養成分。但是在粥裡放點鹼，確實使得粥變得濃稠，而且口味很好，有股清香味。偶爾吃一頓未嘗不可。
煮粥放食用鹼對人的身體好嗎,熬稀飯時裡面放鹼對身體好麼？？有什麼好處和壞處？
煮大米粥加鹼不好 煮粥加鹼是因為鹼能促進澱粉吸水糊化，促進澱粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。鹼會讓穀類中少量的類黃酮物質從無色轉變成黃色。所以加鹼的粥會或多或少地變成淡黃色或淡黃綠色。放多了還會有一種鹼味，破壞了粥本身的清香氣息。煮粥加鹼的原因在於鹼能夠提高大部...
山藥玉米粥可以放鹼煮嗎，熬玉米粥可以加鹼嗎
沒必要，有山藥已經很粘稠了，放鹼會破壞營養成分 放鹼？這個東西不是好東西，吃多了對人不好的，所以當然不能放啊。付費內容限時免費檢視 回答可以，玉米中的尼克酸不易釋放出來，再煮玉米粥時放些鹼，尼克酸就可以大量釋放出來，再喝粥時口感也會不錯，能夠避免維生素b以及維生素b2的損失，玉米是比較常見的粗糧，含...
小米粥放紅糖可以嗎，煮小米粥是放白糖還是紅糖？還是都可以？
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