1樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨脖子
3根輔料
滷水適量蔥適量
姜適量鹽適量
料酒適量
步驟1.鴨脖洗淨
2.蔥切末
3.撒鴨脖上
4.姜切末、撒鴨脖上
5.倒入料酒
6.倒入鹽
7.醃30分鐘
8.去掉蔥姜、入冷水鍋焯去血水
9.焯好的鴨脖會有浮沫、
10.撈出洗淨控幹
11.滷水燒開
12.放入洗好的鴨脖
13.一定要淹入滷水中
14.小火煮30分鐘
15.離火燜40分鐘
16.撈出滷好的鴨脖
17.切段食用
2樓：半夏半暖
1.備料，花椒，辣椒，冰糖，蔥段，姜塊，老抽醬油，料酒，滷味包（含紅曲米）滷味包中含鹽。
2.鴨脖洗淨，鍋內燒開水時放入姜塊，料酒，水開後放入洗淨的鴨脖焯一下，待無血水泡沫後，撈出冷水浸泡。
3.洗淨鍋子，加入水，花椒，辣椒，姜塊，冰糖，老抽醬油，料酒，滷味包，蔥段。待滷味湯燒開。
4.根據滷味湯的顏色來確定下是否還需要新增老抽。
5.將鴨脖，滷味湯料全都放入高壓鍋內，確保湯沒過鴨脖，然後壓10分鐘。
6.壓完後，將鍋子放氣，開啟蓋子，不要急著取出，讓鴨脖在滷味湯料中繼續浸泡，如果不急就一直泡到湯變常溫為止。
7.待鴨脖涼後取出放置，直到鴨脖表面的湯汁自然幹。切段裝盤，撒上白芝麻。
鴨脖子的做法，鴨脖子怎麼做好吃，鴨脖子的家常
3樓：匿名使用者
主料鴨脖子
5條輔料
幹辣椒16個
生薑2塊
蒜瓣5個
桂皮2小塊
八角3枚
草果2個
甘草2塊
丁香2個
小茴香5毫升
香葉3片
花椒粒20粒鹽適量
糖適量生抽30毫升
蠔油15毫升
高湯適量
步驟1.準備材料
2.鴨脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗乾淨，準備一碗清水，放入薑片和鴨脖子浸泡30分鐘以上。
3.鍋燒熱後，放入2勺油，油燒熱後，放入紅辣椒蒜瓣和拍扁是生薑爆香。
4.加入適量的高湯（要沒過鴨脖子），然後放入幹辣椒生薑蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香葉花椒粒及高湯。
5.加入鹽糖老抽生抽蠔油。
6.把滷水倒入另外一個煲中，大火燒開，試試味道，調到自己喜歡的程度（這時滷水的味道應該比平時的口味稍重一些，這樣滷出來的東西才夠味）。
7.蓋好蓋子，轉小火熬1個小時左右（這樣滷料味道才更醇厚）。
8.另外燒一鍋開水，水開後放入鴨脖子，煮3分鐘後，迅速撈起過涼水。（可以有效的去腥味）
9.滷水煮好後，放入鴨脖子中火煮30分鐘後熄火，不要撈出，鴨脖子在滷水中繼續浸泡3小時以上，使其充分入味。
10.滷好後，撈出晾乾即可開動。
小貼士滷水料一般菜市場都有賣的，一起大約5元左右。
滷水一定要先煮1個小時左右，這樣裡面的材料味道才會完全煮出來，滷出的東西比較好好味道。
鴨脖子先用姜水泡，然後飛水，這樣可以有效的去掉其腥味。
鴨脖子不宜煮的時間不宜過長，以免肉質變柴。
鴨脖子一定要浸泡夠時間，這樣才夠入味。
剛滷好的鴨脖子比較溼，自然風乾後會變得比有韌性。
辣椒和花椒的大量根據自己接受的程度加減。
新鮮鴨脖子怎麼做好吃
4樓：柳笛輕揚
將鴨脖子洗淨後，用刀剁成段，鍋內倒入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖子控幹水分
鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的蔥姜炒出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉，翻炒2分鐘
將炒香的調料倒入湯鍋的內鍋裡，放入生抽、老抽、鹽，水開後，放入焯好的鴨脖子
再放入冰糖，開鍋後，熄火，將內鍋移入保溫外鍋
蓋上內鍋蓋，扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳，再蓋上保溫外蓋，鴨脖子在內鍋煮30分鐘
30分鐘後鴨脖子煮好了，揭開蓋子將湯汁晾涼，晾涼後再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時，然後將鴨脖子撈出，控幹湯汁，將鴨脖子切成段，裝盤即可
鴨脖子 要怎麼做才好吃
5樓：
萊雙喜鴨脖選用櫻桃谷瘦肉型鴨種，採用傳統配方特製的滷水老湯，經現代改良後配以辣、麻及幾十餘味中藥材浸泡數時，最後經二十餘道傳統工序滷製而成，其滷香味濃郁、悠長，其辣排毒、美顏，其麻開胃、健脾，屬於綠色、營養、健康的保健食品。
6樓：傑兒美食
鴨脖，蔥段，薑片，花椒，辣椒，桂皮，草果，香葉，小茴香，生抽，老抽，白糖
鴨脖子是怎麼做好吃？？？好想吃呀！！！！
7樓：流沙鳳凰包
鴨脖子骨頭多肉少基本在啃骨頭，越啃越香。怎麼吃都吃不胖是最受歡迎的小吃。在路邊賣燒烤烤雞
我想擺攤買鴨架 鴨脖子，鴨珍 鴨 心，鴨舌 鴨爪，豆 幹張，海帶，豆皮，豆腐，毛豆，土豆，雞蛋這些
什麼都教你搞，錢要不要我教你怎麼收 看你自己會吃掉多少。樓主，你知道在 批發了嗎?絕味鴨脖裡面都有哪些種類 鴨脖，鴨腸，鴨食管，鴨舌，雞翅尖，翅中，還有海帶，魚豆腐，毛豆，豆乾等素菜 鴨脖。鴨掌 鴨腸 鴨架 鴨心 鴨胗 鴨類 絕味鴨脖 絕味鴨架 絕味鴨爪 絕味鴨頭 絕味醬板鴨 絕味鴨舌 絕味雞爪 蔬...
邯鄲市那有賣鴨脖子！鴨腸！鴨頭！鴨翅！要那種一包一包的！批放啊
上很多賣的，找你當地的就可以了 一包一包的？你是想要散包裝的還是真空包裝？我是武漢精武鴨脖公司廠家，我們這邊有鴨脖 鴨掌 鴨頭 鴨翅 鴨肫等，有禮袋包，有簡包，有禮盒裝，湖北特產，口味有 香辣，微辣，麻辣，原味 等口味，有需要可以密我 474395 或可加為好友 有誰會做絕味鴨的辣味湯嗎？印象中是一...
紅燒雞脖子怎麼做好吃，紅燒雞脖怎麼做好吃
步驟紅燒雞脖子的做法步驟11.準備材料，蔥切段 薑切片 再準備香葉1片 大料1粒 小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小塊，及大蒜 乾紅辣椒適量。紅燒雞脖子的做法步驟22.將雞脖子洗淨修整一下後剁成小段。紅燒雞脖子的做法步驟33.將雞脖子用開水焯燙5分鐘後撈出瀝乾，將香料裝入調料盒中。紅燒雞脖子的做法步...