1樓：老金會計
對於出生在5、60十年代的人，小時候主要吃食就是粗糧，玉米麵和高粱米能吃飽就不錯了，白麵、大米只有在來客人或過年時才能吃到。所謂的粗糧個人以為就是口感粗糙的糧食，按現在科學的觀點是富含膳食纖維的糧食。什麼東西長吃都不覺得好吃，對於筆者來說玉米麵就是童年的噩夢，因為天天吃，又沒有好的配菜，總有燒心的感覺，一直到現在都不想吃了，回憶起當年的情形，一口12印的大鐵鍋裡燉上白菜，加點葷油（豬油），沿著菜湯上面貼上一排玉米麵大餅子，十分鐘後飯菜就好了，這樣的飯菜一吃就是十多年，直到八十年代中期，農村開始實行包產到戶，情況才開始好轉，現在時興粗糧細做，即可獲得食物營養又有好的口感。
感謝出生在好時代，但現在的孩子已經不能理解老一代人吃粗糧和吃不上糧食的苦處。
現在科學營養飲食，適當吃些粗糧是很有必要的，粗糧主要包括：
穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
3.塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。粗糧
2樓：匿名使用者
粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
根據不同形態，粗糧可分為三大類。
穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及b族維生素含量豐富。
其營養成分可總結為以下：
含有蛋白質：不同的粗糧所含蛋白質情況不同，燕麥富含蛋白質；豆類也富含蛋白質，且是優質蛋白，其餘粗糧蛋白質含量比燕麥和大豆少。
含有脂肪：粗糧中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。
含有碳水化合物：粗糧中碳水化合物含量不是很高，蕎麥、燕麥的碳水化合物比其餘粗糧多。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。
含有維生素，遠高於精白米和精白麵：在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白麵次之。因為穀類有一個與眾不同的特點，它的維生素和礦物質主要集中在外層。而粗糧中富含維生素。
①維生素a：維生素a又稱胡蘿蔔素，對眼睛有好處，小米中富含胡蘿蔔素。
②b族維生素：燕麥含有大量的維生素b1；小米含有大量維生素b1 、維生素b2 ，具有調養作用，但其氨基酸組成不理想，賴氨酸過低而亮氨酸過高，也不能長期食用。玉米含有大量的維生素 b6 、煙酸（但所含煙酸為結合型，如果食用前不進行鹼處理，就不能被人體利用，等同於煙酸缺失。
）蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」，它的維生素b1、b2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。
含有礦物質，遠高於精白米和精白麵：粗糧中富含鐵、鎂、鈣、鈉等，玉米中富含鎂，高粱中富含鐵，其餘粗糧相對少一點。
含有大量的膳食纖維：粗糧中富含膳食纖維 ，其是人類第7大營養素
3樓：農事百科小徐**
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1、大米
又名粳米,味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內暖氣較熱,空氣乾燥,早晚喝點大米粥,可以遠離口乾舌燥的困擾。
特別需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明,等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響小。因此,糖尿病患者早餐進食乾飯有利於控制血糖。
2、小米
小米又叫做粟米,經常食用具有健脾和胃的作用,那些患有脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者可以食用。小米在熬粥的時候上面會浮一層細膩的黏稠物,這種物質被稱為「米油」。中醫認為,米油的營養極為豐富,滋補力最強,有「米油可代蔘湯」的說法。
3、小麥
小麥味甘,性平微寒,有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外,麥麩含高膳食纖維,對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便祕、結腸癌都有防治作用。
4、玉米
味甘性平,具有健脾利溼、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱,對防止高血壓、冠心病有積極作用。
此外,它還有利尿和降低血糖的功效,特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現,吃玉米能刺激腦細胞,增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
5、薏米
薏米所含有的蛋白質要比米、面高的多,而且和容易被消化吸收,對於減輕胃腸負擔、增強體質有一定的作用。中醫認為,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、補肺、清熱、利溼的作用。
上文就是向我們詳細介紹了秋天吃什麼雜糧好,因為現在有很多高血壓,或者是高血糖的患者,如果是吃太多大米的話就會引起自己的血糖升高的,尤其是在秋季的時候,所以就儘量的將主食,和雜糧搭配進行食用。
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4樓：知道天問百曉生
粗糧其實有三大類：穀物類、雜豆類、塊莖類。我們日常吃的粗糧皆屬於其中。
穀物類粗糧的代表：
玉米：玉米的品種型別很多，按用途分，有糧用飼用、菜用、加工用、爆粒型（爆米花專用）等。我們日常吃的是糧用，具有許多生物活性，如抗氧化、提高免疫力和抑菌殺菌等。
小米：又稱為粟，北方稱穀子，營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。
大麥：大麥是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。我們平時吃的粗糧餅乾就是以小麥粉為主原料的。
燕麥：分為帶稃型（皮燕麥）和裸粒型（裸燕麥）兩大類，燕麥的穀粒供磨麵食用，營養價值高。
5樓：芊芊梓沫
1 紅米
紅米是大米經過發酵精製而得來的一種米，本質上還是大米，但是功效產生了微妙的變化。紅米性溫。
紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素a、b群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
所含的泛酸、維生素e、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
2 玉米
玉米中的纖維素比精米精面高出4-10倍。纖維素可加速腸蠕動、降低膽固醇吸收、促進大腸中有害因子的排出，可起到預防冠心病及大腸癌的作用。玉米能吸收人體一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
3 糙米
糙米是去掉稻殼後的完好稻米，適宜條件下可以發芽。與白米相比，糙米有更多的膳食纖維，營養保全較好。
糙米本身大量的保留了膳食纖維，如果便祕嚴重的人，可以連續吃幾天糙米，會很好的解決便祕之痛苦，糙米的纖維素能夠和膽汁相結合，促使身體排出多餘的膽固醇，起到降血脂的作用。
4 高粱
高粱具有健脾益胃的作用，動物實驗證明，高粱具有養肝護肝的作用，脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然後熬成粥服用，小孩子要少吃，一般一次不超過半兩面。
5 黑米
黑米是稻米經過長期選育後形成的一個品種，本質上也是大米，相傳最早由西漢的張騫在陝西發現。黑米有「世界米中之王」、「壽米」的美譽。具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。
長期食用黑米可**頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾及腰腿痠軟等症。
6 燕麥
燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇;此外，燕麥的血糖指數較低，有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便祕和腸癌的功效。
7 番薯
近年來的研究發現，番薯內含有類似雌激素的化學物質，可保持人體**細膩，延緩人的衰老。
番薯中含有黏蛋白等有機成分，能增進健康，防止疲勞，使人精力充沛並可提高人體免疫力，促進膽固醇排洩，減少心血管脂質沉著，對降低心血管的發病有明顯作用。番薯的抗癌作用也越來越引起人們的重視，在專家羅列的20種抗癌食品中，番薯被排在第一位。
8 蕎麥
蕎麥含有其他穀物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中維生素b1、維生素b2的含量比麵粉多2倍，煙酸含量是麵粉的3-4倍。煙酸和蘆丁都具有降壓作用。經常食用對糖尿病也有一定療效。
9 薏仁
薏米即我們常見的薏仁，薏米中含有非常豐富的膳食纖維，它可以促進我們的腸道蠕動，有助於消化、預防便祕，此外還可以清除我們身體產生的毒素，預防腸道疾病。
經常吃薏米還可以抑制身體中的骨骼肌肉收縮，能夠增強骨骼的發育。減少肌肉痙攣，還能夠延緩骨骼衰老，讓我們的骨骼變得更加健康。
10 黃米
黃米是去了殼的黍子的果實，原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。富含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鋅、銅、錳等營養元素，綜合營養高於小麥和大米，還具有益陰、利肺、利大腸之功效。
小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃，小米所含豐富的色氨酸，可輕鬆被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
6樓：游泳寶典
粗糧到底都有哪些呢？
7樓：上帝與你同在哦
粗糧食物的第一種食物，就是經常吃到的小米，其中含有的膳食纖維的量會比較豐富，是一種經典的粗糧。第二種食物，是經常吃到的玉米，玉米跟小米相比其中含有的膳食纖維相對也會比較多，也是一種典型的粗糧食物。第三種食物，就是經常吃到的高梁，高梁裡面含有的粗纖維的量也會非常的豐富，是一種典型的粗糧。
第四類的食物，就是經常吃到的燕麥，其中含有的膳食纖維的成分也會非常的豐富，也是經典的粗糧。
8樓：題題的平方
玉米、高粱米、燕麥、蕎麥都是粗糧
9樓：
玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩，黑豆，黃豆、青豆、赤豆、綠豆……
10樓：電腦數碼專家小鑫
粗糧有穀物，幹豆，塊莖三類分別是：
1、穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等；
2、幹豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；
3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等；
4、現代常用漢語中，通常說的「五穀」是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作「雜糧」。五穀雜糧泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。
哪些食物是粗糧
粗糧 是相對於稻米 小麥 白麵等 細糧 而言的一種稱呼，主要是指包括玉米 高粱 小米 蕎麥 燕麥 莜麥 薯類及各種豆類等在內的產品。粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米 小米 紫米 高粱 燕麥 蕎麥 麥麩以及各種幹豆類，如黃豆 青豆 赤豆 綠豆等。由於加工簡單，粗糧中儲存...
紅薯是最常見的粗糧，有哪些養生的功能
紅薯有補脾益胃 通便 益氣生津 潤肺滑腸，適宜於脾胃氣虛 營養不良 產婦 習慣性便祕 便祕 慢性肝腎病 癌症 夜盲症等症狀。紅薯中有維生素a，可以保護眼睛，含有粘蛋白可以清除心血管壁上的脂肪。紅薯裡含有膳食纖維素a,b2，能有效改善便祕，裡面還富含蛋白質，可以美容養顏。紅薯可以疏通人們的血液，讓人們...
粗糧小米有什麼作用與功效
小米可起到催眠 保健 美容的作用。小米的功效 益腎氣，去脾胃中熱，益氣。小米的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱 清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便 治水瀉等功效。據化驗分析，小米所含營養成分高達18種之多，含有17種氨基酸，其中人體必需氨基酸8種，氨基酸能促進人體褪...