1樓：蘇嘉愛娛樂
挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。
吃玉米小貼士：
1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4、玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營養互補，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。
5、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可「粗糧細做」，用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
擴充套件資料
營養價值：
玉米屬禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成，其含量分別為82%、12%、5%、1%。玉米胚是種子的胚乳，具有很高的營養價值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質8.
2g、碳水化合物70.6g以上。
粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
2樓：匿名使用者
呵呵，問對人了，偶可是專家哦。
呵呵，做了5年水果玉米。告訴你挑選的方法吧。
首先告訴你，水果玉米的甜與不甜與幾個因素有關：1.品種。2，新鮮度。
品種：籽粒是黃白相間的水果玉米是水果玉米中最正宗的。黃色白色籽粒比例是7:2。必須要有旗葉。看尺寸，一般裸穗大於17釐米以上的。
新鮮度從以下幾個方面看：
1，看外觀，必須翠綠無黃葉，無干葉子。有少量蚜蟲不要緊，但是最好不要有玉米螟蟲。
2，看旗葉（水果玉米特有的葉子，在玉米棒子上的小葉片）嫩綠，挺拔。不要發蔫。
3，玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有鏽跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明問題。
4.看花絲（就是玉米鬚子），玉米鬚子，裸露在外部的，是乾燥的。稍微拉開點苞葉，看到裡面的花絲呈現固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發蔫。更不要發黴。
5.看玉米粒。沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。 如果是老的，會幹癟塌陷，中間空。
6.儘量吃新鮮的。如果是冷藏的，口感而後糖分會比較差一些。
3樓：匿名使用者
選新鮮粒大飽滿的，癟的嫩的不夠熟不甜。
4樓：斛慕楣
選新鮮粒大飽滿的，癟的嫩的不夠熟不甜。
糯玉米從外形上看，它的玉米棒都不是太大，過大的棒形肯定不是糯玉米。
糯玉米從米粒上看，比較飽滿，用手指甲輕按有彈性，米粒呈較扁型。
糯玉米從顏色上看，若是黃色的，它的顏色沒有普通鮮玉米那麼深（黃），特黃玉米粒的一定不是糯玉米。若白色糯玉米，則其顏色微呈乳白色的為糯玉米。
以上這些僅供您參考，希望在購買時全面考慮會對您有一定幫助。
5樓：匿名使用者
挑選嫩的最好是白玉米
6樓：蒙慕隨以彤
一般地說,甜玉米表面要比不甜的玉米光亮,因為含糖量高的原故.另外你可以取下一粒嘗一嘗,甜玉米要比其它玉米甜.
7樓：duende惡魔
按品質分
1.常規玉米：最普通最普遍種植的玉米。
2．特用玉米：指的是除常規玉米以外的各種型別玉米。傳統的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近發展起來的特用玉米有優質蛋白玉米（高賴氨酸玉米）、高油玉米和高直鏈澱粉玉米等。
由於特用玉米比普通玉米具有更高的技術含量和更大的經濟價值，國外把它們稱之為「高值玉米」。
3．甜玉米：通常分為普通甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產技術和採收期的要求比較嚴格，且貨架壽命短國內育成的各種甜玉米型別基本能夠滿足市場需求。
4．糯玉米：它的生產技術比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什麼特殊要求，採收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是澱粉加工業的重要原料。
中國的糯玉米育種和生產發展非常快。
5．高油玉米：含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達到80%，玉米的**(20張)具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。
6．優質蛋白玉米（高賴氨酸玉米）：產量不低於普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中國的一些地區，已經實現了高產優質的結合。
7．紫玉米：是一種非常珍稀的玉米品種，因顆粒形似珍珠，有「黑珍珠」之稱。紫玉米的品質雖優良特異，但棒小，粒少，畝產只有50公斤左右。
8．其他：包括高澱粉專用玉米、青貯玉米、食用玉米雜交品種、有爭議的先玉335轉基因種子等。
如何分辨玉米屬於那種型別，甜玉米和普通玉米有什麼區別呢，和普通玉米一樣種植嗎？
8樓：匿名使用者
按子拉形態與結構分類 根據子粒有無稃殼、子粒形狀及胚乳性質，可將玉米分成9個型別。
(1)硬粒型：又稱燧石型，適應性強，耐瘠、早熟。果穗多呈錐型，子粒頂部呈圓形，由於胚乳外周是角質澱粉。
故子粒外表透明，外皮具光澤，且堅硬，多為黃色。食味品質優良，產量較低。
(2)馬齒型：植株高大，耐肥水，產量高，成熟較遲。果穗呈筒形，子粒長大扁平，子粒的兩側為角質澱粉，**和頂部為粉質澱粉，成熟時頂部粉質澱粉失水乾燥較快，子粒頂端凹陷呈馬齒狀，故而得名。
凹陷的程度取決於澱粉含量。食味品質不如硬粒型。
(3)粉質型：又名軟粒型，果穗及子粒形狀與硬粒型相似，但胚乳全由粉質澱粉組成，子粒乳白色，無光澤，是製造澱粉和釀造的優良原料。
(4)甜質型：又稱甜玉米，植株矮小，果穗小。胚乳中含有較多的糖分及水分，成熟時因水分蒸散而種子皺縮，多為角質胚乳，堅硬呈半透明狀，多做蔬菜或制罐頭。
(5)甜粉型：子粒上部為甜質型角質胚乳，下部為粉質胚乳，世界上較為罕見。
(6)爆裂型：又名玉米麥，每株結穗較多，但果穗與子粒都小，子粒圓形，頂端突出，澱粉型別幾乎全為角質。遇熱時澱粉內的水分形成蒸氣而爆裂。
(7)蠟質型：又名糯質型。原產我國，果穗較小，子粒中胚乳幾乎全由支鏈澱粉構成，不透明，無光澤如蠟狀。支鏈澱粉遇碘液呈紅色反應。食用時粘性較大，故又稱粘玉米。
(8)有稃型：子粒為較長的稃殼所包被，故名。稃殼頂端有時有芒。有較強的自花不孕性，雄花序發達，子粒堅硬，脫粒困難。
(9)半馬齒型：介於硬粒型與馬齒型之間，子粒頂端凹陷深度比馬齒型淺，角質胚乳較多。種皮較厚，產量較高。
1.選擇品種，隔離種植 甜玉米分為普通甜玉米、超甜玉米和加強甜玉米三大型別，應依據生產目的，科學選用和合理搭配品種型別。以青嫩果穗作水果、蔬菜上市或速凍加工為主要目的，應選用超甜玉米或加強甜玉米品種；以製作罐頭製品為主的，則應選用普通甜玉米品種，這類品種的果穗籽粒深，出籽粒高。
此外，還應注意早、中、晚熟品種搭配種植，陸續上市，從而提高經濟效益。要想提前上市，則要注意選用生育期短的品種，為實現早熟打好基礎。其次要注意隔離種植，甜玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會產生種子直感現象，生成的籽粒失去甜味。
因此，要求隔離區達到300米以上。 2.調整播期，覆蓋地膜 因甜玉米主要是採收鮮嫩果穗，採收集中，季節性強，短時間內就要上市。
總的原則是長期調整靠品種，短期調整靠播期。為了提前上市，可以選用早熟品種配合早熟栽培措施，可使甜玉米提前15～20天。欲延遲收穫，則以選擇晚熟品種配合延遲播種技術最為有效。
春季每晚播7天，收穫可延後1～2天。夏季每個播期可以錯開4天左右，這樣可以保證連續收穫和加工。地膜覆蓋可以達到早熟高產的目的，但要注意施足底肥和精細整地。
因覆膜後前期不便施肥和需肥量加大，必須加大基肥用量。要精細整地，確保玉米出苗快而齊。覆膜甜玉米播種期可比露地栽培提早1星期左右，過早容易遭受低溫凍害。
播前浸種催芽，溫度30℃左右，胚根突破種皮即可播種。 3.及時定苗，合理密植 甜玉米種子幹物質含量低，特別是超甜玉米，發芽力弱，拱土力差，對土壤溼度和溫度要求較高。
播種時適宜的土壤含水為最大持水量的65％～70％為宜。超甜玉米在近地面土溫度在12度以上時播種才能保證正常。而普通甜玉米對土溫要求可以適當低一些。
由於甜玉米拱土能力差，覆土不宜過厚，一般以3～5釐米為宜。種植甜玉米一般以果穗為商品，因此一定要注意果穗的商品特徵，不能單純考慮產量。要根據市場商品需求、經濟效益大小來確定適宜的種植密度，儘可能在單位面積有更高的收入。
幼苗5～6片葉時開始間苗、定苗，每公頃留苗63000～70500株，即行距55～60釐米，株距25釐米左右。
9樓：匿名使用者
甜玉米粒小，米的上方有個小尖，用嘴爵發粘，發甜。和普通玉米一樣種植。
糯玉米和甜玉米有什麼區別
玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起來清脆香甜，糯玉米吃起來細膩軟糯。減脂期的小夥伴可以用甜玉米替代部分主食。因為甜玉米的能量只有糯玉米的 60 比我們常吃的米飯 116 千卡 每 100 克 饅頭等主食的能量都要低。想要控血糖，甜玉米也是更佳的選擇。甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的 63 甜玉米...
玉米的甜味是那種糖 甜玉米的糖份多少
玉米成分大多是澱粉，吃到嘴裡後咀嚼後和唾液融合，在唾液中唾液澱粉酶的作用下水解為麥芽糖，而麥芽糖的甜味我們可以感覺到。甜味是因為澱粉和唾液裡面的酶反應成了麥芽糖。一段時間後不甜是澱粉都被酶反應完了。據我所知，澱粉本身是不甜的，之所以甜正是因為，水解成了麥芽糖！這個原因大概應該是，裡面有一些單糖，後來...
這是甜玉米不長粒子是什麼原因
玉米雌穗分化異常 主要表現有多穗，香蕉穗，空稈，結實不良等。多穗主要是由於養分過剩引起的生理危害。香蕉穗主要是玉米雌穗分化形成期遭受嚴重乾旱授粉不良引起的生理危害。空稈主要是玉米雌穗分化期養分不足，營養不良引起的生理危害。結實不良主要是栽培管理不當，抽雄開花時遇嚴重乾旱，蟲害，高溫或長期陰雨引起的生...