春茶好還是秋茶好？有什麼區別嗎，到底是春茶好還是秋茶好？

1樓：匿名使用者

當然是春茶好，以下是春茶和秋茶的區別：

在我國氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。江北茶區茶葉採製期為5月上旬至9月下旬，江南茶區茶葉採製期為3月下旬至10月中旬，西南茶區茶葉採製期限為1月下旬至12月上旬。季節茶的劃分標準有如下幾種：

通常按採製時間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

有的以節氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;

有的以時間劃分：於5月底以前採製的為春茶，6月初至7月上名採製為的夏茶，7月中旬以後採製的為秋茶。

華南茶區由於地處熱帶，四季不分明，幾乎全年都有茶葉採製，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先後、採製遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。

茶樹由於受氣候、品種以及栽培管理條件的影響，每年每季茶的採製的遲早是不一致的。大體說來，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達3-4個月。另外，即使是同一茶區，甚至同一片茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。

由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。

一般春茶的總體品質要優於秋茶！春茶較秋含有更為豐富的有益物質。但秋茶的香氣要高於春茶，俗稱「秋香」！

傳統而言，我們始終是推崇春茶為好，但近年來，一些商家在推銷時過於注重香氣，也導致部分消費者偏愛其香氣，這也無可厚非。

現在的春茶為了搶佔市場往往採摘的很早，並沒有達到標準，所以春茶的總體品質堪憂。據愛茶**長了解鐵觀音的產量應該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的好。而夏茶的季節比較短，喝起來會有苦澀感，冬茶在福建似乎不採的。

另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不採。

就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。

春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認為春茶比較容易變質，認為春茶不是最好的。

秋茶一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質，固很多人認為秋茶最好。

春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....，哪個最好，確實難說得清楚。

如果考慮到茶樹生長規律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環境、不同季節的氣候變化一般規律，可能結論不會如此簡單。

好茶離不開天時、地利、人和，好的春茶不易得。`

秋茶品質最佳，茶香、口感都是最好的；春烏龍茶多多少少都會苦，茶性使然，雖然茶不怕苦但多數消費者都會覺得不合口；夏署兩季生長期太短，內質先天缺陷，即便有空調輔助，也較難出好茶，最多為中檔產品而已

2樓：匿名使用者

春茶為好！

古時貢茶求早求珍，於是把春茶劃分為社前茶、火前茶和雨前茶三種。

社前，是指春社前，古代在立春後的第5個戊日祭禮土神，稱之為社日。按干支排列計算，社日一般在「立春」後的41—50天之間，大約在「春分」時節(3月20日左右)，也就是比「清明」早半個月，這種春分時節採製的茶葉更加細嫩和珍貴。我國唐代每年要求在清明日前運到長安的紫筍貢茶，就應該是屬社前茶了。

因為古時交通不方便，在湖州採製的紫筍茶就是用快馬日夜兼程運到長安(西安)，少說也得十天半個月。因此，每年皇宮「清明宴」上所用的紫筍貢茶必定是春分時節特早萌芽而採製的茶葉，

火前，即明前，因為古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱「寒食」。寒食節是在清明節前一天，因此火前茶實際上就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州**龍井茶採製時，曾作詩《觀採茶作歌》，有句雲：

「火前嫩．火後老．惟有騎火品最好。」

雨前，即穀雨前，即4月5日以後至4月20日左右採製的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節說：

「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」

夏茶，由於採製時正逢炎熱季節。雖然茶樹新梢生長迅速，但很容易老化，有「茶到立夏一夜粗」之說。茶葉中的營養成分減少，特別是氨基酸、維生素的含量明顯下降，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽、香氣不及春茶濃烈。

相反，由於夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。

秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期．氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使採製而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的採收，體內營養有所虧缺．因此，採製的成的茶葉內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂「要好吃，秋白露」，其實，說的是茶葉「味道平淡」罷了。

從三季茶的品質來說，綠茶、黃茶、白茶等，多以春茶為好。但是對紅茶而言，由於春茶期間氣溫低，溼度大，發酵困難，而夏茶期間氣溫較高，溼度較小，有利於紅茶發酵變紅，特別是由於天氣炎熱、使得茶葉中的茶多酚、咖啡鹼的含量明顯增加．因此，幹茶和茶湯均顯得紅潤，滋味也較強烈。只是由於夏茶中的氨基酸含量減少，對形成紅茶的鮮爽味有一定影響。

3樓：匿名使用者

我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱為春茶。

一般6-7月份採製的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。一般每年8-9月份採製的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利於茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯。但夏茶因防蟲害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過春、夏兩次採摘後的秋茶，相對較粗老，且一些營養成分含量明顯降低。

故從茶的品質及農藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。

如何區別？

首先是幹看，即只憑視覺觀其外形，從幹茶上進行識別。如果初看發現有茶樹幼果，估計鮮果大小宛如綠豆，可初步判斷為春茶；如茶果大小同佛珠一般，可判斷為夏茶；到秋季時，茶樹鮮果已大如龍眼，一般不易混雜在茶葉中，但7-8月份間，茶樹花蕾已經形成，9-10月份間，又是開花盛期，因此凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。通常幹看時，主要應從茶葉的條索、色澤上加以判別。

凡紅茶、炒青、烘青條索緊結，珠茶粒圓緊，龍井、旗槍光、扁、平、直的；紅茶色澤烏潤，綠茶色澤潤，芽、葉、梗肥壯，茶葉重實的，均為春茶。凡紅茶、炒青、烘青條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，龍井、旗槍寬大，欠光、扁、平、直的；紅茶色澤紅褐，炒青灰暗，烘青烏黑，龍井青綠，茶葉輕飄，嫩根瘦長的均為夏茶。凡茶葉大小不一，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠；紅茶暗紅的，為秋茶。

其二是開湯審評，即茶葉沖泡後聞香、嘗味、看葉底。凡沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，湯色清澈明亮，綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔帶金圈的，葉底柔軟厚實，正常芽葉多，葉脈細密，葉緣鋸齒不明顯者，均為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高，紅茶滋味欠厚帶澀，葉底較紅亮，湯色紅暗；綠茶滋味苦澀，葉底中夾有銅綠色芽葉，湯色帶青綠的；以及葉底薄而較硬，對夾葉相對較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯的，均為夏茶。

到底是春茶好還是秋茶好？

4樓：山界高原良倉

春茶的品質是一年中最好的。

春茶通常被歷代皇室列為每年的貢品，常有「天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花」之感，自古就格外珍貴，哪怕是現在，春茶的**每年也水漲船高。

一般認為由越冬後茶樹在春天裡萌發的芽葉採製而成的茶葉稱為春茶，採茶時間根據不同產地的氣候而變化。

比如西雙版納最早1月就能採製春茶，長江流域一般3月開始，而山東就得等到5月份。

由於春季的氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養，體內營養成分積累豐富，所以春茶不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露。

加之春季的茶樹經歷一個冬天的霜浸雪潤，不僅無病蟲危害，無需噴灑農藥，而且能最大程度的保留茶芽的鮮和嫩。

其中的茶多酚、氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，在同一地區的春茶和秋茶對比中，春茶普遍比秋茶的營養物質含量高，茶多酚高出3.0%，咖啡鹼高出3.4%，氨基酸高出10,2%。

想要最大程度地保留住春茶的美味，採摘和製作也大為講究。特別是對於氣候的把握，必須十分精細，既不能太早，也不能太晚；既不能太冷，也不能太熱，溫差太大或者溼氣霧氣太重，都有可能影響到春茶的製作。

但是，由於我國每年春季都會有不大不小的寒潮，如果保護不當，對新長出的嫩芽也會有比較大的影響，同時偏冷地區的霜凍還會減慢茶葉的生長速度，從而錯過最佳的採摘時間。

再加上春茶只採摘嫩芽葉，本身產量就極為有限的情況下，春茶也就顯得格外珍貴，**更是水漲船高，每年都能賣出天價。

5樓：庫從