1樓：阿瑤說遊戲
可能在生活中我們會發現一個特點，葡萄酒放的時間長了，酒裡就會出現一些沉澱物。出現沉澱物說明酒的品質很好，算是對酒的一種認可。這種沉澱物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉澱、物質演變的沉澱和晶體沉澱。
這種沉澱物對於紅酒本身並沒有影響，可以放心飲用。
1、屬於葡萄果皮沉澱物
釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時候不會把酒過濾的很乾淨，時間長了就會出現一些沉澱物，很多新酒也會有這種現象。釀酒師們普遍認為，如果把酒過濾的太乾淨，會讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當我們看到這種現象時，不用過於擔心，這並不是紅酒壞掉了。
這個時候可以藉助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉澱物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來也會更加醇香。
2、屬於物質沉澱和晶體沉澱
葡萄種本來就含有一些化學物質，隨著儲存時間的增加，裡面的蛋白質逐漸會發生變化，時間長了就會從酒中分離出來，變成我們所說的沉澱物。除此之外還有葡萄酒裡的晶體，它們跟蛋白質還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過程中會與其他物質結合，久而久之就形成了一種沉澱物。
這種晶體的顏色大多數是紫色和黑色，出現這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質的葡萄酒。
我們可以根據不同沉澱物的特徵，來判斷它們屬於哪一種。很多紅酒都會出現這種沉澱物，沒必要覺得害怕，這不是紅酒損壞的特徵。酒的儲存時間是很長的，只要在合適的環境下，就可以一直儲存。
2樓：小塔
紅酒放久了有沉澱物，是因為它一直是靜止的，所以裡面的東西也是原地不動的，就這樣一樣疊一樣的在那個位置，最後越疊越多。
3樓：起點往事
紅酒大都是用葡萄釀造的，在釀造的過程中難免會有葡萄肉沒有弄乾淨，放的時間長那些殘餘的葡萄肉就會分離沉澱下來。
4樓：風吹過隙
因為紅酒本身就是用葡萄釀製的，有許多葡萄纖維沒有被過濾，紅酒長時間存放後這些纖維就沉澱到瓶底了。
葡萄酒放時間長後為什麼會有渣子?
5樓：匿名使用者
酒中色素與單寧結合產生的沉澱物質，任何經過陳放的紅酒，都會有此現象，是正常現象，不必多慮。
6樓：一直在努力
葡萄酒底有沉澱的渣子，這屬於正常現象，不過渣子太多就不行了，因為葡萄酒是用葡萄榨成汁經過發酵後，過濾做成的，有少數沉澱物是正常的，這並不影響酒的飲用，對身體也沒有損害，只要看一下保質期沒過就不必擔心。
但願我的回答能對你有所幫助。
7樓：
如果是開封的，以前開封前沒有沉澱物的話，那可能是壞了。
如果是沒開封的，那就是正常的沉澱物~
8樓：
葡萄汁發酵來的，再怎麼過濾，肯定是會有沉澱物啊，這渣子是正常的。
紅酒有沉澱物還能喝嗎
9樓：愛飛聯盟
紅酒裡有沉澱物怎麼辦，一招讓你優雅過濾紅酒
10樓：匿名使用者
可以的。
紅酒中的沉澱物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。
1.陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵鏽狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。
2.在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
3.在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。
但有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。
如何處理酒中的沉澱
1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉澱緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時的時間，老酒最好提前一天就豎起來。
如果不確定一瓶酒有沒有沉澱，可以用燈照瓶底，憑藉光源可以看到沉澱。
2.開瓶前後都不要晃盪酒瓶，防止沉澱因此漂浮起來。開瓶後將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用乾淨的細口容器代替。由於少量沉澱都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。
3.**酒標時不要動作太大，避免**沉澱。另外，如果在餐廳吃飯，專業的侍酒師會將酒瓶裡最後沉澱很多的酒液留在瓶裡不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。
11樓：匿名使用者
紅酒中有了沉澱物是還可以喝的。紅酒中的沉澱物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。
一般的老酒都會有少量沉澱，所以醒酒器和潷酒器才會出現。 有些葡萄酒在飲用之前還要換瓶。換瓶是要提前一天將酒瓶立置，換瓶時在下面點上一支蠟燭照在瓶頸下面以便觀察瓶內沉澱情況，然後慢慢將酒倒入另外一個酒器中，在看到沉澱將要排出瓶口立即停止，這樣換瓶結束。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
如何處理酒中的沉澱
在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉澱緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時的時間，老酒最好提前一天就豎起來。如果不確定一瓶酒有沒有沉澱，可以用燈照瓶底，憑藉光源可以看到沉澱。
開瓶前後都不要晃盪酒瓶，防止沉澱因此漂浮起來。開瓶後將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用乾淨的細口容器代替。由於少量沉澱都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。
**酒標時不要動作太大，避免**沉澱。另外，如果在餐廳吃飯，專業的侍酒師會將酒瓶裡最後沉澱很多的酒液留在瓶裡不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。
12樓：墨陌沫默漠末
紅酒有沉澱物是可以喝的。酒裡有沉澱是非常正常的事，紅酒中的沉澱對質量是沒有任何影響的。
紅酒中的沉澱一般來自單寧和色素或者酒石酸。
在平常自己喝一瓶紅酒時，可以在開瓶前，將酒瓶直立起來，放在陰涼一點的地方，讓沉澱慢慢地落到瓶底。由於整個過程可能需要幾個小時那麼長，所以如果是陳年的酒的話最好提前一天就豎起來。
要是不確定一瓶葡萄酒中有沒有沉澱，那就用燈照一下瓶底，憑藉光源看下瓶內有沒有沉澱。不過要切記，開瓶前後都不要搖酒瓶，不然沉澱會因此漂浮起來。
開瓶後倒酒的時候要緩緩地將酒倒入醒酒器，要是沒有醒酒器就用乾淨的細口容器代替吧。因為少量沉澱都在瓶底，所以傾倒的時候，大部分酒液都是明澈的。
紅酒(red wine)是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
13樓：匿名使用者
可以，紅酒中的沉澱物主要可能為
（1）晶體沉澱：這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。
這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
（2）酒糟：酒糟即surlees，這在法國密斯卡岱(muscadet)紅酒中最為常見。其實，「lees」是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。
所以「surlees」表示的是紅酒表面有沉澱。在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮的沉澱：喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(cabernetsauvignon)紅酒和西拉(syrah)紅酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅酒含有沉澱的現象卻不常見。
（4）部分蛋白質不可溶解性物質：蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那麼純淨。紅酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。
另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。
這些沉澱並不會對人體健康產生什麼消極影響，當然這些沉澱對身體也沒有什麼特別的好處，也不需要特意把它們喝掉
14樓：帝都小女子
事葡萄酒有「雜質」，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是釀造酒，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生沉澱物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment），另一種是結晶物質（wine crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界裡，特別是舊世界，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要**於葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。
因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中單寧酸的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。
因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有一個內凹的設計，這個內凹的設計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉澱下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝裡，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
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