1樓：植物網
自制芒果乾的做法步驟：
首先芒果，如果買到的芒果比較生，很硬，和幾個蘋果放一起放袋子裡捂著，有兩天就軟了
為了測量芒果乾的成品重量~全程稱重測量~整芒1197克。
芒果去皮後，1072克。
純肉，874克。
切5毫米的厚片。將水和白糖和檸檬汁攪勻煮至砂糖融化。涼一些，把芒果片泡入，冰箱裡冷藏3-5小時，時間更久更甜，放檸檬汁作用增加風味和保持顏色。
芒果片擺在烘乾機上，採用最高溫，我這裡最高溫度是70度，單層的話10個小時左右，每個人機器不同，時間不固定，你可以隨時開蓋檢查，以達到想要的芒果乾狀態為準。我的芒果片沒有浸泡糖水，因為是送媽媽吃，媽媽血糖高~不適宜再泡糖水~
最後出幹，177克。如果用烤箱的話，大約也是70度，烤至乾燥位置，如果是空氣晾乾的話，大約要兩天左右，放到通風出晾乾。
177/1197，成品率約為百分之15~還是自己做更健康~
很好吃!
小貼士：
浸泡糖水滋味更足~不喜甜的寶寶直接烘乾，味道也不會很差~如果用烤箱的話，大約也是70度，烤至乾燥位置，如果是空氣晾乾的話，大約要兩天左右，放到通風出晾乾。
2樓：
1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50?能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。
加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60?70?
蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖裝置效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16?如果有真空乾燥裝置，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28?30?
3樓：良子美食
芒果乾，自己在家制作，乾淨衛生，好吃美味
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