1樓：奔走的奶牛
食品新增劑碳酸氫銨不能單用，氨味很大，外酥脆內鬆軟無鹼大油條配方：麵粉9.5斤、雞蛋0.
5斤、面欣酥50-60克、食品級碳銨50克、白糖20-60克、黃油（起酥油或奶油）、鹽70-100克、30度水5.7斤。
食用碳銨-碳酸氫銨,含有銨離子（nh4）的化合物,反應快並且膨脹力大,在較低溫度加熱時,即可完全分解產生氨氣,二氧化碳和水,是氨系列疏鬆劑.不過其有一定缺點即氨氣與水作用會形成氨水,有一種氨溴味,不便食用,所以在新增時要適量新增。
製作一些酥點、油條、薩騎馬等產品均有利用此疏鬆劑作為體質增大的氣體來原。
2樓：雪白饅頭我最愛
食品碳銨，不知道你說的是不是碳酸氫銨。如果是他的名字也叫臭粉，主要是用在桃酥之中，今年國家已經把這項列為不合格產品禁止使用在食品中，以前的新增量為0.2%。
不是國家不讓後看到有彭勇用安琪的無鋁油條膨鬆劑製作桃酥，蓬鬆效果很好，和碳酸氫銨的效果更好。我問為什麼要用無鋁的，他說這個有qs，符合國家的gp2760
一斤麵粉，加多少臭粉
3樓：律可心
加上湊合還能吃了嗎？這都是胡說八道。我要是能吃的話，1斤加2斤。
4樓：
為什麼加臭粉，想加工什麼啊
5樓：來自圓陀角文明的欒樹
炸麻花，用麵粉500克，用臭粉3克
6樓：司寇鉞
你好，不知到你說的什麼意識？你想做什麼呢？
7樓：匿名使用者
不知道你到底想做什麼啊
8樓：弭優悅
想做什麼呢，臭粉又是什麼東西啊？
包粽子一斤若米多少鹽，包粽子一斤糯米加多少鹽
甜粽子不放鹽，加入紅小豆 紅棗等均可。吃的時候在熟粽子上可以加白糖或者蜂蜜。鹹粽子也不在米里放鹽，新增的其他東西上可以用鹽醬油等醃漬。如果實在要放鹽，1 2勺即可。大米本身是香甜味，蓋住了大米的味道個人覺得不好。包粽子一斤糯米加多少鹽 甜粽子不放鹽，加入紅小豆 紅棗等均可。吃的時候在熟粽子上可以加白...
做饅頭一斤麵粉要加多少水
放300g的水，饅頭具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 1斤 水 300g 酵母 5g 糖 80g。1 第一步將麵粉，酵母，糖和清水放一起，攪拌均勻。2 合成麵糰，放旁邊發醒2小時。3 2小時後將麵糰排去氣體，如下圖所示。4 將麵糰分成小份。5 小麵糰揉搓成圓團，放旁邊醒面20分鐘。6 冷...
一百斤玉米加多少酒麴,一斤玉米出多少酒放多少酒麴
按照使用說明書來算的話，每2公斤加一袋麴酒。你就說你至少要加50袋 一斤玉米出多少酒放多少酒麴 一百斤玉米要用七八兩酒麴。發酵好了就可以蒸餾 釀酒裝置 了呀，蒸出酒了呀。補充一點 玉米發酵之前要粉碎。小曲和生料酒麴，糖化才能更好，發酵愈加完整和充沛，所以產量很高，普通來說，如今很多人都採用生料釀酒辦...