1樓：安徽新東方烹飪學校
實踐課每週都會有的，具體看課程安排，一般6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嘗一嘗。然後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
通過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能， 到了第三學期，學生們的技術有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。
總之呢，廚師培訓學校的課程還是蠻豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
2樓：廚師小可愛
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）
主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
3樓：竹灬瀝
烹飪專業
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
調酒師專業
調酒師課程內容：
講授酒水知識、中外名酒常識、茶文化、現代酒吧管理、酒吧工作程式、酒吧禮儀服務與顧客溝通技巧、雞尾酒的市場流行趨勢分析及其調製創新知識。系統傳授流行雞尾酒的調製技法、雞尾酒的配色與裝飾美化技巧、現代時尚花式調酒技藝、熱咖啡與冰咖啡等各式咖啡及女士青睞的義大利泡沫紅茶、各式奶茶等無酒精飲料的調製技術、中西式水果藝術拼盤、果雕的製作技術。
食品雕刻藝術專業
食品雕刻藝術課程：
食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術，全面系統傳授花、鳥、魚、龍、鳳、吉祥物、瓜盅、人物的設計與製作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。
麵點師專業
培養目標：培養能夠熟練製作各類中式麵點的高階人才.
課程內容:
全面講授麵點原料知識、及各種點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類麵點技法，傳授小籠包、蘭州拉麵、刀削麵、過橋米線、雨花湯圓、龍鬚麵、湯滷、廣式蝦餃、鹹水餃、橙汁蘿蔔仔、南瓜餅、麵塑圍等製作技法。
希望回答能對你有幫助
4樓：匿名使用者
抄的山東新東方的課程學習內容
理論 《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養與衛生》、《筵席知識》、《麵點製作工藝》、《烹飪工藝美術》、《職業道德》、《就業指導》
實踐 1、魯、川、粵、湘等菜系的經典名菜，宮廷名菜，藥膳食療菜。
2、現代酒店時尚經典流行菜，名師名菜、精品工藝菜、創新菜。
3、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、泡沫雕。
4、滷菜製作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席菜組合時尚鮮果盤。
5、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜。
6、各式火鍋、砂缽、幹鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃。
7、中式、西式時尚流行麵點，南北各大流派名點。
學習步驟 第一 學年 第一階段
理論部分：烹飪基礎知識、烹飪概論、烹飪原料學、職業道德。
實踐部分：基本功訓練（刀工、翻鍋、火候、調味）。
第二階段
理論部分：烹飪原料加工工藝、烹調工藝學食品雕刻知識、藝術拼盤和圍邊知識。
實踐部分：魯菜（濟南菜、膠東菜、孔府菜）的烹調及雕刻、拼盤、圍邊點綴等。
第二 學年 第一階段
理論部分：營養與衛生、餐飲服務與管理、麵點製作工藝學。
實踐部分：熱菜（川菜、粵菜）的烹調、快餐製作、中式麵點製作、西式麵點製作。
第二階段
理論部分：筵席知識、飲食成本核算。
實踐部分：滷菜、燒烤技術、西餐技術、調酒、宴席、特色菜、名師名菜、創新技術、模擬廚房訓練、畢業複習指導。
5樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師的學習，一般是從基本功開始，有翻鍋、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉後開始學習烹飪、菜譜設計、宴席製作等，除了技術的學習，還有一部分的理論學習，比如烹飪知識、材料認識、創就業知識等等。
6樓：重慶新東方烹飪學院
廚師主要是實踐操作為主，80%以上的操作課，其餘20%是老師對於烹飪方法和原理的講解演示。想要成為一個合格的廚師，並不是只要會炒菜便可以，只有經過專業的學習，才能掌握過硬的技術，具備專業的廚師技能哦！
7樓：安徽新東方烹飪學院
做好的菜要具備的是色，香，味，型，養，五項基本要素，學廚師的人一不是色盲，要不分不清菜的色，二有好的嗅覺，要不不知菜香，三有好的味覺，要不不知菜味如何，後面的兩項是今後學習的問題，另外烹調過程中用到的不少都是化學原理和物理方面的知識，型的方面還要有美術工藝方面的基礎具備了這些基本知識，在學時會有一點就通，不但會做，還會知其原理，變得悟較高，此外想學好廚師還是要去專業的廚師學校去學習哦
8樓：安徽新東方烹飪學校
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
9樓：石家莊新東方廚師學校
我校課程分階段進行。第一階段：刀工基礎訓練、翻鍋基礎訓練、雕刻（花卉：
如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術。二階段：冷拼製作、 冷菜（以現實冷菜為準、） 雕刻，零雕整雕（如：
翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統川菜為主）。三階段：麵點分類和主要流派、麵點原料基礎知識、麵點製作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四階段：川菜流行菜、川式新派冷盤製作、川菜創新菜、宴席製作、 宴席知識和成本核算 。
10樓：新疆新東方烹飪學校
1、學廚師 熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。
2、學廚師 發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，廚師永遠都是你的首選。3、 學廚師 投入小，回報大。
不管你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。4、學廚師 花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。
從基礎開始，只要動手去做，課程都能學會。5、 隨著餐飲業的飛速發展，校企合作，強強聯手，讓你不用再為就業而發愁。
11樓：淘氣的香蕉
基本所以的學校是一樣的，有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、管理學原理、餐飲管理與實務，烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色
12樓：匿名使用者
各地方都是有差異的。我是浙江湖州的烹飪專業的學生。
我就說下，我們學校的課程吧。
文化課（語數英、電腦、體育、政治）
烹飪專業課（熱菜製作、食品雕刻、中式麵點、烹飪原料知識、烹飪化學、烹飪美術、營養與衛生、品酒鑑賞、成本核算）
基本就這些了，如果還有什麼問題可以hi我。
13樓：瀋陽新東方烹飪學校
八大菜系，特色小吃都可以學的啊
14樓：北方小胡
我建議你學八大菜系挺好的
15樓：匿名使用者
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
16樓：yangxiao建
對不少想要學廚師的人來說，能不能找到一所好的學校是影響他們一生的大事，所以不少人為不知道怎樣判斷一所學校的好壞而發愁，雖然他們知道學廚師首先要實踐，但是因為不知道廚師學校的課程安排，有不少人對選擇廚師學校猶豫不決。今天，就讓我們走進徐州新東方烹飪學校，看一看廚師培訓學校課程設定是怎樣的，看一看徐州新東方烹飪學校的學生們是否學到了技術。
在徐州新東方烹飪學校這所廚師培訓學校，新生入學後，學生們首先要面對的是「軍訓」這堂課，這也是全國大部分中高等學校設有的課程，目的是使學生們對紀律、對學習的態度有一個全新的認識。
軍訓後，新東方學生真正迎來了廚師課程，首先是基本功——刀工與顛鍋的學習。刀功與顛鍋，是廚師基本的技術，也是重要的技術，就好比「功夫」裡的「扎馬步」，沒有好的刀工與顛鍋技術，再好的廚師也炒不出好的菜來。在經過緊湊的基本功練習後，學生們會進入熱菜前列階段的學習，不過，基本功練習會一直伴隨著他們。
進入熱菜前列階段，學生們真正開始了「大廚」之旅，他們在調味、火候、色澤、造型上開始有了初步的認識，此時此刻，他們雖然功夫不足，但學習才剛剛開始……
有了前列學期的基礎，學生們在第二學期的學習便能水到渠成。這一階段，是學生們進一步豐富自身技能與知識面的學期——學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能，為他們成為全面人才做好鋪墊。
到了第三學期，學生們則會跟著大師學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品，通過這一學期的學習，學生們的技術有了全面的提升，已經可以稱得上廚師了。
經過一年半的學習，學生們已經掌握了後廚工作的方方面面，他們也迎來了後一階段的學習，這是他們深化技能的一學期。期間，學生們會進行導師訓練，大型宴席製作、西餐製作、調酒學習，經過這一階段的學習，學生們完全能夠獨當一面，能夠熟練製作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜（冷盤、熱菜）， 並且掌握了中西面點、火鍋、滷烤製作技術，成為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
傳播學有哪些課程,傳播學主要課程是什麼，就業方向怎麼樣？
傳播學概論 復 網路傳制 播 廣告學 新聞學概bai論 市場研究 視du聽語言 傳播學研究zhi方法 傳dao播學史 媒介經營管理等，其實整個新聞傳播學下的理論專業課程都大同小異。技能專業課程一般會有攝影 攝像 影視後期 平面設計等，每個學校都不一樣的，但不會有太大的差別。你問的是本科還是研究生？本...
學廚師主要是學什麼，學廚師都需要學些什麼理論知識？
民以食為天 人人都要吃飯，所以廚師可以說是一個永不失業的行業，再者 現在廚師人才市場緊缺，人們對飲食要求越來越高 越來越有品味。這是廚師走向高薪的最根本原因！餐飲業飛速發展,人才缺口將會更進一步的加大。現在很多高階酒店就算開出了數萬的月薪,對優秀廚師也是一廚難求。正是廚師行業的人才缺口大,就業壓力 ...
物聯網工程需要學哪些課程？物聯網工程主要學什麼？
物聯網工程導論 嵌入式系統與微控制器 無線感測器網路與rfid技術 物聯網技術及應用 雲端計算與物聯網 物聯網安全 物聯網體系結構及綜合實訓 訊號與系統概論 現代感測器技術 資料結構 計算機組成原理 計算機網路 現代通訊技術 作業系統等課程以及多種選修課。物聯網是基於網際網路 廣播電視網 傳統電信網...