1樓：我來跟你談談情
會的，家中常備的花生、核桃、玉米、奶製品等食品，以及調味品、食用油等烹呼叫品過期後也會釋放黃麴黴毒素。此外，在潮溼的環境下，黃麴黴會釋放大量黃麴黴毒素。此外，家中的花生、核桃、玉米、奶製品、調味料、食用油等一旦過期，應儘快捨棄。
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黃麴黴菌生長條件
產生黃麴黴毒素的最基本條件是產毒真菌的存在。經過大量實驗證明，能產生af的真菌主要是黃麴黴菌和寄生麴黴菌，而黃麴黴菌是一種廣泛分佈於世界各地區的比較常見的腐生菌，適宜的條件是它產生毒素的溫床。影響麴黴菌生長繁殖及產毒的因素有很多，與食品關係密切的主要有水分、溫度、食品基質、通風條件等。
1、水分
水分是微生物生存不可或缺的，食品中水分以結合水和遊離水兩種狀態存在，結合水存在於食品的組織本身，它是活組織的一部分，是細胞所有生理過程所必需的。而微生物能利用的水分是遊離水。
一般來說，米麥類水分在14%以下，大豆類在11%以下，乾菜和乾果類在30%以下，微生物生長比較困難，食品中真正能被微生物利用的那部分水稱為水分活性（water activity，縮寫 aw），純水的 aw為1.0（相當於相對溼度100%）。
當aw值越小時，細菌能利用的水越少，水分活性越接近1，微生物就越易生長繁殖，當食品中的aw 為0.98 時，微生物最易生長繁殖，當aw降為0.93時，微生物繁殖受到抑制，但黴菌仍能生長，當aw小於0.
7時，則黴菌的生長受到一定抑制，可以阻止產毒的黴菌繁殖。
2、溫度與通風
溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對溼度為80%～90% ，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產毒。如黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6～8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適宜生長溫度是37℃左右，產毒溫度略低於最適宜生長溫度，為25～32℃。
緩慢通風比快速風乾的黴菌容易繁殖產毒。
3、食品基質
與其他微生物生長繁殖的條件一樣，菌株腐生的基質也很重要。不同的食品基質黴菌的生長情況不同，一般來說，營養豐富的食品，黴菌生長的可能性就大，天然基質比人工培養基質的產毒效果好。
人民網-原來致癌物黃麴黴毒素離我們那麼近
2樓：
呵呵 不用擔心 牛奶本質一般是微生物在牛奶裡繁殖，產生一些對人體不利的有害物質，但不會產生黃麴黴素 黃麴黴素一般是穀物飼料黴變才會產生 跟牛奶本質不一樣
3樓：寧馨兒
牛奶中的黃麴黴毒素是黃麴黴毒素m1，是牛吃了黴變的含有黃麴黴毒素b1、b2、g1、g2的飼料經代謝產生的，所以變質的牛奶是不會產生黃麴黴毒素的
4樓：匿名使用者
黃麴黴素不是食物本身裡物質氧化來的，簡單說，食物**現較多黃麴黴素就好比人感染病毒一樣。複雜說黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的
5樓：匿名使用者
牛奶本身是不會因為變質產生黃麴黴毒素的，這一點請放心
6樓：匿名使用者
雖然不一定會產生黃麴黴毒素，但大腸桿菌等肯定會增多。如果吃了沒有異常感覺，說明身體還扛得住，如果感到身體不適則需要吃些腸道方面的藥。當然最好是去醫院請醫生看一下。
已經吃了就算了，不要心病大於生病。以後還是要注意保質期和儲存方法。
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