1樓：匿名使用者
蛋糕的製作工藝中，蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法，比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法制作的蛋糕。
但此外蛋糕的品種有：
全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫並不穩定。所以，家庭製作比較少見，工廠或商業製作則會新增蛋糕油來幫助打發。
市面上的無水蛋糕就是這種型別的蛋糕，不需要分蛋。
重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕鬆發的動力。這個型別的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關係。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。
簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕鬆發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發製作。
上述這四大類的蛋糕中，分蛋法和簡易蛋糕家庭製作取得原料比較容易，如果覺得分蛋法制作難度太大，可以先選擇製作簡易蛋糕，以培養和增強信心。
2樓：彩虹小廚
蛋糕最簡單做法，蛋清蛋黃不用分離打發，做成無水蛋糕外酥裡軟
3樓：請讓問題飛一會
不可以，必須分開，需要將蛋清單獨放入打蛋器打厚，然後和蛋黃與其他配料攪勻，以上是生日蛋糕胚的做法，不代表其他蛋糕！！！！！！！
4樓：匿名使用者
本來就不用分開的東西啊！
為什麼自制的蛋糕一定要把蛋黃和蛋清分開打散呢？
5樓：匿名使用者
我覺得不能偷懶，一定要分開，因為蛋白有發揮蓬鬆的作用，不然就像我一樣變成了蛋餅了，唉...
6樓：匿名使用者
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料： 主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.
5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。 三.
準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
雞蛋清與雞蛋黃哪個營養好，蛋清和蛋黃哪個營養價值高
雞蛋有營養 一週蛋黃莫過三 健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質 孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足 又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育 各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做 更可做護髮素。其實這種種傳聞全不正確。為什麼？雞蛋的營養 雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中...
用雞蛋清做面膜蛋黃怎麼處理，雞蛋清加麵粉可以做面膜嗎？
雞蛋清做 蛋黃是不需要的。蛋清加蜂蜜，絕佳的天然 調製的時候可以稍許稠一些，均勻敷面的同時給臉部做做按摩，起活血的作用。組成 新鮮雞蛋一個 蜂蜜一小匙 製法 取蛋清充分攪拌，至全部起泡沫，加入蜂蜜，繼續攪勻，全部起泡沫即成。用法 每週一次，連續使用一個月，對 乾燥有明顯效果。秋冬天氣肌膚乾燥是很好的...
製作蛋糕時，怎樣才能把蛋清和蛋黃分開呢？
可以去網上買一個專門分蛋清蛋黃的小東西，這樣就可以很輕鬆的分開了，在打雞蛋的時候可以先把蛋黃倒在碗裡，然後用筷子把蛋清留在蛋殼裡，這樣也可以分開。製作蛋糕是，可以先把雞蛋蛋殼打成一邊大一邊小，然後把蛋黃倒在小的蛋殼裡，剩下的就是蛋清了。漏斗法 將小漏斗放置在一個容器上，然後將雞蛋磕破倒在漏斗中。來回...