1樓：匿名使用者
吃胡蘿蔔不存在空腹吃好不好的問題，而是生吃還是炒熟了吃的問題，下面是我看到過的一些知識：
北京軍區總醫院營養科荀曉霖：胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。
有人曾做過實驗：同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。
a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：
a組：將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：
將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
此外，胡蘿蔔汁含胡蘿蔔素和維生素等，可以刺激**的新陳代謝，增進血液迴圈，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿蔔汁最好在早晨空腹時喝，因為，這更利於胃腸吸收。
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何「吃進肚子，化作營養」，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區，讓我們來看一看：
1.蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿蔔也要生吃才有營養。
錯。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可儲存76％～94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素a的吸收利用。
2.吃維生素a過量會中毒，因此胡蘿蔔也不能總吃。
錯。過量攝入維生素a（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現中毒症狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、**瘙癢、頭痛、頭暈，**長期每天服用大於15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿蔔大量攝入後，除在**脂肪積累使之呈黃色外（停用後即可消失），尚未發現有其他毒性；相反，類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素a更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。
所以，我們食用胡蘿蔔時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法，都能使β－胡蘿蔔素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是「小人蔘」也只能「穿腸過」了。
3樓：匿名使用者
常吃有益健康,但過量肝臟負荷不起,**會變黃,停吃兩三天就沒事
經常生吃胡蘿蔔對身體有害嗎?
4樓：闞鬆蘭霍胭
胡蘿蔔中含有大量的維生素a
但它是脂溶性維生素
需要和油（脂肪）在一起才能被人體吸收
你生吃是得不到任何營養的
須烹調食用
5樓：匿名使用者
胡蘿蔔能否生吃
胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何「吃進肚子，化作營養」，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區，讓我們來看一看：
1.蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿蔔也要生吃才有營養。
錯。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可儲存76％～94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素a的吸收利用。
2.吃維生素a過量會中毒，因此胡蘿蔔也不能總吃。
錯。過量攝入維生素a（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現中毒症狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、**瘙癢、頭痛、頭暈，**長期每天服用大於15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿蔔大量攝入後，除在**脂肪積累使之呈黃色外（停用後即可消失），尚未發現有其他毒性；相反，類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素a更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。
3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿蔔素，都可以作為維生素a的**。
錯。的確，它們都含有類胡蘿蔔素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿蔔素最高，6微克相當於1微克維生素a，其他類胡蘿蔔素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素a。
所以，我們食用胡蘿蔔時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法，都能使β－胡蘿蔔素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是「小人蔘」也只能「穿腸過」了。
6樓：匿名使用者
胡蘿蔔要炒著吃 對身體有好處·
7樓：卓禮雄
胡蘿蔔（daucus carrot），又稱紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2023年以上。
公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國 ，發展成歐洲生態型。16世紀傳入美國。
約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型。並於16世紀從中國傳入日本。
胡蘿蔔為三回羽狀全裂葉，叢生於短縮莖上。頂端各著生一復傘形花序。異花傳粉。
雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。
肉質根在18～20時發育良好。中國多於夏秋播種。
胡蘿蔔營養豐富。有**夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製、醬漬、制幹或作飼料。
[營養成分〕
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.
6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素a原（胡蘿蔔素）1.
35～17.25毫克，維生素b10.02～0.
04毫克，維生素b20.04～0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.
7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.
8千焦之間。
胡蘿蔔營養豐富，但許多人的吃法不科學，浪費了營養物質。食用胡蘿蔔熟吃要比生吃更好。首先，胡蘿蔔中所含有的營養物質胡蘿蔔素———維生素a是脂溶性維生素，它不溶於水，而溶於脂肪。
如果生吃，70以上的胡蘿蔔素不能被吸收，但若通過烹調，則可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同樣用油烹調，方法不同效果也不一樣。實踐證明，胡蘿蔔切片，用油炒，胡蘿蔔素的儲存率為79，切塊油炸，儲存率為81，切塊加調料和肉同燉，胡蘿蔔素的儲存率則高於95。
胡蘿蔔熟吃比生吃效果更佳。
如果把胡蘿蔔煮熟並將其搗碎成泥再食用，胡蘿蔔素的人體吸收率將比生吃增加4～5倍。因為胡蘿蔔中帶有硬壁細胞，煮熟後可有助於細胞的脫膜。因此，吃胡蘿蔔最科學的方法是熟吃，把胡蘿蔔切塊與肉同燉最好。
每天吃生胡蘿蔔有什麼好處和壞處？
8樓：
生吃胡蘿蔔的好處：
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的
維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素a是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
生吃胡蘿蔔的壞處：
胡蘿蔔不適生食，因為生食既不易消化，又造成浪費，致使90%的胡蘿蔔素不能被吸收而隨廢物排出體外。
9樓：吃桃蘸大醬
生吃胡蘿蔔的好處：
1、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病：
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發**素。
2、有利健康長壽：
胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防dna(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。
生吃胡蘿蔔的壞處：
生吃胡蘿蔔後，食物細胞壁便不會出現破裂、溶解，就不利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
10樓：宮倫欽雨
胡蘿蔔：又名紅蘿蔔、蘿蔔英文名red
radish
特點：紅蘿蔔是直根蔬菜，除種植外，有野生；有紅、紫紅、桔黃、薑黃等品種。紅蘿蔔含糖量高於一般蔬菜，所含的糖屬於蔗糖，大多被人休直接吸收，它含有豐富的胡蘿蔔素，攝入人體後轉變成甲種維生素，紅蘿蔔體內含有兩種維生素，蛋白質、脂肪和一些礦物質。
用途：紅蘿蔔作蔬菜食用，也可製成乾菜或加工成粉，還可醃製鹹菜、酸菜。紅蘿蔔所含的甲種維生素可維護眼睛和**的健康，對小兒軟骨症也有療效；紅蘿蔔也是一味中藥，常作為營養健胃劑；由於紅蘿蔔營養好，譽為"小人蔘"，可**夜盲，營養不良，食慾不振，眼乾燥症等，紅蘿蔔中含"琥珀酸鉀鹽"，是降低血壓的有效成份。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,李時珍把它誇到了家(菜蔬中之最)。美國科學家的最新研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
荷蘭的一項研究發現，具有攝取含β-胡卜素這種健康飲食習慣的老年人，發生心力衰竭的危險性較低。
那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃更合理呢？大家並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是
生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實驗表明，如果烹調時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
但是根據美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。因此女性朋友食用應注意量的把握
胡蘿蔔生吃有什麼好處，紅蘿蔔可以生吃嗎？吃生的紅蘿蔔有什麼好處或壞處
沒好處,生吃胡蘿蔔不能吸收營養，等於浪費 胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a有維護上皮細胞正常功能 防治呼吸道感染 促進人體生長髮育 參與視紫質的形成等重要生理作用。但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟...
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