1樓：仙彥芝
把裂開的年糕用鍋再蒸一次，要熟蒸透，年糕恢復了粘性，裂兒自然沒了。
2樓：一葉小船
年糕凍裂了,抓緊吃掉.
因冰凍為破壞內部結構.冰凍時年糕中的水會結冰膨脹.而冰化水又會縮小,冰凍低溫年糕本身失去了粘性所會裂口。
年糕解凍和儲存方法 年糕原包裝是速凍的.解凍方法:直接常溫冷水解凍,不可以用溫水.
儲存直接開啟水培最好. 因為這個年糕不用任何防腐劑,年糕在冷藏或者常溫儲存超過一定時間容易生黴.冷凍儲存最省事.
水培也可以儲存很久,但
放一點鹽.放一點油.放點糖.再看看別人怎麼說的.
脂肪少,又是橫切,油溫又高,基本上就碎了 你要順著紋理改刀,同時下鍋前要給裡脊拍粉,那樣就好了炒年糕前先水煮1下, 要煮的很軟 才能炒, 多加點油, 炒的過程中, 要不時的加點冷油, 就不粘、糊了~.
是會這樣子的,太硬了,沒水分就會碎掉
很有可能是澱粉老化問題.這種情況可以試試變性澱粉.變性澱粉抗老化效果好,有很強的保水性,也能延長保質期.
凍過的年糕用涼水化凍最好.
年糕龜裂俗稱風乾,實際上是因為缺少水份造成的.東北地區習慣把年糕密封在大缸裡,不透風,實際上是防止年糕水分蒸發,建議把過年的年糕用保鮮膜包裹起來再放進冰箱,效果不錯,就不會開裂了.密封在缸裡的方法也可行,能儲存到農曆二月二.
還有種方法是放清水泡著,一週換一次水,可以放大半年.或者放冰箱理年糕也不易壞。
年糕凍過煮了會裂？怎麼辦
3樓：殷天傲都
年糕的做法
一、八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
六、豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
七、青菜肉絲炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
2、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
3、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量
做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。
貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
貼士：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。
十、脆炸吉列馬蹄糕
材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量
做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
十一、粵港風味年糕
材料：各式年糕適量、食用油適量
做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料： 螃蟹、小年糕 、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
做法：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
十三、臘腸年糕
原料:臘腸＼年糕片＼青椒＼胡蘿蔔
配料:蔥
做法:1.各種原料切片
2.鍋放少許油,加蔥段炸香
3.加臘腸
4.加年糕,可以加少許水,將年糕炒軟
5.加青椒＼胡蘿蔔,炒熟出鍋
提個醒年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。
因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。
營養分析
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素
年糕的儲存
把年糕浸泡在清水裡是一個儲存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
石榴還沒熟就裂開了怎麼辦？
4樓：匿名使用者
裂開了想恢復是不可能的，但裂開也能長熟。
果實裂開的原因是該樹大約在7月份前後出現過旱情影響。
石榴是落葉灌木或 小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹根黃褐色。生長強健，根際易生根櫱。
樹高可達5-7m，一般3-4m，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹幹呈灰褐色，上有瘤狀突起，幹多向左方扭轉。
石榴樹冠內分枝多，嫩枝有稜，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。
刺的長短與品種和生長情況有關。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。
舟山年糕涼著會裂開是怎麼回事
5樓：班門弄斧
年糕龜copy裂俗稱風乾，實際上bai是因為缺少水份du造成的。
東北地區習慣把年糕密封zhi在大缸裡，dao不透風，實際上是防止年糕水分蒸發，建議把過年的年糕用保鮮膜包裹起來再放進冰箱，效果不錯，就不會開裂了。密封在缸裡的方法也可行，能儲存到農曆二月二。還有種方法是放清水泡著，一週換一次水，可以放大半年。
或者放冰箱理年糕也不易壞。
舟山糕有五色糕點，有印花糕、骰子糕、千層糕、糖果等，表示生活過處高高興興、甜甜蜜蜜。
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