1樓：
鍋內多放些油、勤用鏟子進行翻動、這樣粉絲不會變成一團。方法如下：
準備材料：粉絲 300g、香腸 50g、雞蛋餅 50g、雞蛋 1個、食鹽 少許、蔥 少許、調和油 少許。
1、首先把準備好的粉絲放水裡浸泡半小時，撈出瀝水。
2、然後把蔥切好，放一旁備用。
3、雞蛋餅和香腸切好，放一旁備用。
4、往鍋內多放些油，使用大火加熱，放入準備好的雞蛋和香腸，用鏟子拌勻。
5、接著放入準備好的粉絲，快速翻炒，多翻動。
6、放入蛋餅，鹽和蔥，用鏟子翻炒均勻。
7、翻炒均勻後盛入盤中，炒粉絲就完成了。
2樓：一棵成精的洋蔥
把煮過水的粉絲撈乾後，把適量的油放進鍋裡，油一熱，就把粉絲倒進鍋裡，最主要的是注意火候，先是大火，然後調至中火或小火。且一邊用筷子攪拌，以免炒成了一團。火候掌握好了，就不會炒成一團了。
（可以先炒了粉絲出來，當然，要加點鹽啊之類的。然後你再炒料，料快好的時候再倒入先前炒好的粉絲攪拌一下，就可以出鍋了。）這樣，就完成了！
、酸菜炒粉絲的做法（素菜）材料：東北酸菜、豬裡脊肉、龍口粉絲做法：
1. 豬裡脊切絲，放蠔油、料酒抓勻後，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文後的碎碎念）。
2. 龍口粉絲用溫水泡軟，瀝乾水份備用。 3. 鍋子燒熱，放油，溫油時放入醃製好的肉絲煸炒至變色。
4. 放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘。
5. 撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻。
6. 把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻。 7. 蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。
8. 開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關火，撒點蔥花出鍋。 1. 東北酸菜，超市有售，已經切好絲的那種。
2. 裡脊肉放調味醃製的最後一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋後粘連和粘鍋。
3. 粉絲放入鍋後，不要煮太久，兩分鐘足夠了，否則糊掉不好吃了。
徽式炒粉絲的做法(績溪炒粉絲-早餐食譜）需要主要材料：紅薯粉絲一把，扁尖筍七八條（嫩），紅尖椒兩個（微辣），瘦肉一小塊，芹菜兩三條 (如果有最好再加兩塊豆腐乾）
配料：蒜片，蔥葉段少許，老抽兩大勺，生抽三大勺，糖一勺，澱粉水適量（沒拍）
2：所有配料處理，將粉絲、扁尖分別用水泡軟，瘦肉，紅椒切絲，芹菜切段；扁尖泡軟後撕成細條（後面有圖）配合粉絲；瘦肉絲用澱粉水，生抽，鹽湯抓捏均勻，全部材料準備停當。
3：先把粉絲煮軟。粉絲煮到沒硬心就成，千萬別煮過頭了。
4：煮好的粉絲撈出放進冷水裡過涼，這樣清爽。
準備工作全部做好，因為常吃，所以有兩個過程版本，東西是一樣的，鍋不同而已。
開炒（炒鍋版），試過炒粉絲的朋友應該都知道粉絲最愛沾鍋啊，炒得不好要麼是爛乎乎斷了，要麼就是油大了。用鐵鍋炒那是一定要急火快炒，需要一點經驗和技巧。因為需要急火快炒，所以過程簡拍
1：鍋裡放油（平時炒菜量）把鍋轉一圈潤潤鍋先，而後將肉片滑炒一下變色即盛出，此步保證肉沒有粘鍋，後面炒粉絲也不會粘。
2：：留底再加少許油，蒜片爆香後，加入扁尖和粉絲翻炒，
3：加入老抽翻炒，再加入芹菜繼續翻炒，動作要快利索
4:再加入紅椒、蔥葉絲已經滑過油的肉絲翻炒，加入生抽、糖快速兜勻即可，特地撥開看看一點沒有粘吧。。
3樓：手機使用者
酸菜炒粉絲的做法（素菜） 材料：東北酸菜、豬裡脊肉、龍口粉絲 做法： 1.
豬裡脊切絲，放蠔油、料酒抓勻後，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文後的碎碎念）。 2. 龍口粉絲用溫水泡軟，瀝乾水份備用。
3. 鍋子燒熱，放油，溫油時放入醃製好的肉絲煸炒至變色。 4.
放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘。 5. 撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻。
6. 把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻。 7.
蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。 8. 開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關火，撒點蔥花出鍋。
1. 東北酸菜，超市有售，已經切好絲的那種。 2.
裡脊肉放調味醃製的最後一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋後粘連和粘鍋。 3. 粉絲放入鍋後，不要煮太久，兩分鐘足夠了，否則糊掉不好吃了。
徽式炒粉絲的做法(績溪炒粉絲-早餐食譜） 需要主要材料：紅薯粉絲一把，扁尖筍七八條（嫩），紅尖椒兩個（微辣），瘦肉一小塊，芹菜兩三條 (如果有最好再加兩塊豆腐乾） 配料：蒜片，蔥葉段少許，老抽兩大勺，生抽三大勺，糖一勺，澱粉水適量（沒拍） 2：
所有配料處理，將粉絲、扁尖分別用水泡軟，瘦肉，紅椒切絲，芹菜切段；扁尖泡軟後撕成細條（後面有圖）配合粉絲；瘦肉絲用澱粉水，生抽，鹽湯抓捏均勻，全部材料準備停當。 3：先把粉絲煮軟。
粉絲煮到沒硬心就成，千萬別煮過頭了。 4：煮好的粉絲撈出放進冷水裡過涼，這樣清爽。
準備工作全部做好，因為常吃，所以有兩個過程版本，東西是一樣的，鍋不同而已。 開炒（炒鍋版），試過炒粉絲的朋友應該都知道粉絲最愛沾鍋啊，炒得不好要麼是爛乎乎斷了，要麼就是油大了。用鐵鍋炒那是一定要急火快炒，需要一點經驗和技巧。
因為需要急火快炒，所以過程簡拍 1：鍋裡放油（平時炒菜量）把鍋轉一圈潤潤鍋先，而後將肉片滑炒一下變色即盛出，此步保證肉沒有粘鍋，後面炒粉絲也不會粘。 2：：
留底再加少許油，蒜片爆香後，加入扁尖和粉絲翻炒， 3：加入老抽翻炒，再加入芹菜繼續翻炒，動作要快利索 4:再加入紅椒、蔥葉絲已經滑過油的肉絲翻炒，加入生抽、糖快速兜勻即可，特地撥開看看一點沒有粘吧。。
更穩妥的辦法還有就是把調料都事先做好個碗汁，到時候一起倒下去。 後來又拍一次不沾鍋版，這樣從容一些,補充完整過程。（不粘鍋版的可以看得詳細些，程式是一樣的，油可以少一點） 這個菜我沒另外放鹽，因為扁尖是鹹的，我放得也比較多，生抽也鹹，根據需要是否新增。
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