1樓：侯爵哆啦
再次發酵10分鐘就可以了。
準備用料：麵粉800g、溫水適量、乾酵母適量1、先發面，盆中放入適量的麵粉。
2、用40度左右的溫水把酵母化開，酵母和麵粉按比例來，這個說明書上有。
3、把酵母水倒入麵粉中揉成光滑的麵糰，用棉布蓋住防止乾裂，發1個小時左右。
4、等發的有蜂窩的形狀是就可以了。
5、再次揉成光滑的麵糰，反覆揉一會，做出來的饅頭更勁道。
6、揪成一個個大小相等的面劑，揉成饅頭的形狀。
7、蒸鍋中放水燒熱，放上篦子，篦子上鋪上溼棉布，把揉好的饅頭，均勻放入，不要**，再次發10分鐘左右。
8、發好後，**蒸15分鐘，燜2分鐘就可以了。
2樓：一滴雨水
天氣熱兩三個小時就好，天氣涼就半天到一天
3樓：品牌精品1號店
做饅頭醒時間長短與溫度有密切關係，各個季節時間也不同：1，冬天，需要把做好的饅頭在溫度保持20攝氏度左右的空間裡20分鐘，溫度適當高醒的快，低了醒的慢。2，春秋季節相似，適當加溫，半小時左右即可。
3，夏天氣溫高，饅頭幾乎做的時候就發了，做的快了，醒10分鐘左右即可。4，尤其需要注意，不要等到饅頭完全醒了再蒸，那樣會把饅頭蒸的很難看，等麵糰膨脹到饅頭的三分之二時，立即上鍋，大火加熱，這樣，白白亮亮的饅頭就出來了。
4樓：你的別片我
夏天一般在15-20分鐘 應為夏天溫度高，容易發酵，醒面的時間就短，冬天的時候，溫度低，不容易發酵，一般要在半小時以上到一小時之內，醒面不管是什麼天氣都要用溼棉布遮一下，應為不遮會起皮，如果應為冬天天氣實在太冷，那就要放在正在的煤氣爐旁，那樣就可以借一點溫度，可以提高發酵的時間，也以免溫度太低使酵母失效，（這就是在做麵糰的發酵），第一次麵糰的發酵應該來說是比較重要的。做好的包子要放在籠格里，要用蓋子蓋住（一定要蓋），減少空間的流通，這次發酵時間在8-10分鐘把，沒經驗的話就聞一下包子有沒有點酒精味道，沒的話繼續讓他發酵
5樓：沙從杉
兩個小時左右
做飯時把面先活好 放在案板上或盆裡 上面遮蓋一下
然後在擇菜 洗菜 做菜 等菜好了 就差不多了吧
做饅頭二次醒發需要多久時間
6樓：欣欣自
饅頭二次發酵時間在15分鐘左右。
饅頭做法：
用料： 中筋麵粉1000克、酵母5克、糖20克、鹽6克、水520克1、1000克的麵粉放到一個盆子裡，加入鹽，糖，攪拌均勻。
2、碗裡放入220克水，放酵母5克，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的酵母水加到麵粉中，用筷子攪拌，再倒入300克水，把麵粉攪拌成絮狀。
4、攪拌好用手揉，揉到麵糰光滑，把麵糰蓋保鮮膜放一旁發酵。
5、4小時左右，麵糰發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀。
6、麵糰取出擠壓排氣，用手揉搓成條狀。
7、把長條等分成幾個小麵糰。
8、取小麵糰，麵糰揉到表面光滑，把麵糰做成圓形饅頭形狀。
9、蒸鍋裡放入涼水，把全部做好的饅頭放到蒸架上，蓋上鍋蓋進行第二次醒發，醒發15分鐘左右。
10、**蒸饅頭，水開後蒸15分鐘。
11、關火後燜5分鐘後，饅頭取出放到盤子，就可以食用了。
7樓：長大的煩惱
不用看時間，醒面時過一段時間看面發膨脹了有一個一個的蜂窩狀小洞就可以做了，做完後讓饅頭漲幾分鐘在放到鍋裡
8樓：20橙子
夏秋0.5-1小時，春冬季不低於2小時
9樓：騎上神馬過浮雲
時間不重要，看醒的樣子，按上去蓬鬆的就可以了
10樓：閭銘
和麵的軟硬和溫度有關，總之在溫水屜上發大一圈，輕按回彈，即鬆弛了就可以了。我的面軟，5分鐘就**。
做饅頭髮酵需要多長時間？
11樓：
揉成麵糰後需要發醒半小時。饅頭方法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、白糖 適量、酵母 適量、豬油 適量、水 適量。
1、首先盆裡放入準備好的豬油和麵粉，用筷子拌勻。
2、然後碗裡放入適量的白糖，酵母和水，拌勻。
3、拌勻後倒入盆中，用筷子攪拌。
4、攪拌好後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜發醒半小時。
5、半小時後用手把麵糰揉成圓條，用刀切成饅頭坯。
6、把饅頭坯放入蒸鍋蒸15分鐘。
7、15分鐘後把饅頭取出裝盤，這樣就可以食用了。
12樓：木樨
加上酵母，水溫保持20度左右，5-6個小時左右，這時候麵糰會有點酸味，加入適量的蘇打，和勻，包上餡兒放30分鐘左右。
蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。
很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。
二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。
配料：麵粉500克,乾酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻。
2.在坑內加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成麵糰稍醒，大約1小時左右。
3.待面醒好後,做成自己想做的饅頭。
13樓：仍易闕鈴
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已
:roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。
然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！
（不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，儘量少讓他跑氣！
14樓：閭銘
看面的軟硬和溫度，總之大了，一摁回彈就行了。我的軟些，溫水屜二次醒發3/5分鐘。蒸出來很好，沒變扁，扁了就是發時間長了。
蒸饅頭二次醒發需要多長時間，什麼程度最好？
15樓：美食小吃隨記
蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。
很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麵糰的調製，第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰，發酵一段時間後，將剩餘的麵粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後在成型醒發。
二次攪拌完成後，靜置10-15分鐘，麵糰會發到1.5倍到2倍左右，這時就可以開始蒸。
蒸饅頭二次發酵的好處
有助成型
蒸饅頭二次發酵，會使得麵糰效能要比一次醒發要好。因為這樣使得麵糰的發酵充分，麵筋得到了擴充套件和延伸，從而使麵糰的柔軟度增加了，也提高了麵糰的延伸性。由於短期的發酵並沒有使麵筋出現大量的溶解和拉斷，所以對後續的成型和醒發都非常有利。
降低原材料成本
麵糰發酵後酵母得到了活化和繁殖，酵母處於較活躍的狀態使麵糰醒發速度明顯加快，所以在較低酵母量的情況下仍能夠使產品蓬鬆，風味口感良好，一般使用二次發酵方法的酵母用量較少，僅為一次發酵法的1/2或1/3，原材料成本明顯降低。
使得饅頭不易變硬
一般二次發酵方法的產品比一次發酵法的產品內部組織結構柔軟細膩，且饅頭萎縮的機率也要小很多。外觀相對較好，成型時更容易處理，產品的表面潔白光滑明亮，外形也相對飽滿圓潤。
蒸饅頭出現塌陷，表皮起皺，有泡泡，口感韌實。
熄火前在鍋裡白白胖胖的饅頭，一熄火在燜的過程慢慢縮回去，表皮起皺發泡，底部有死麵疙瘩。有可能是下面兩種原因。
1、可能是第一次發酵過頭。因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又塌陷下去了。
2、可能是二次發酵不足，尤其是在冬天容易出現這種情況。下圖中的饅頭是同一塊麵團，刀切饅頭的形狀就保持完整，而圓形的饅頭沒經過二次發酵， 熄火後就回縮起皺。
16樓：艾特過
二次醒發十分鐘就好，不需要太久了，只要看到有增大點了，就開始蒸吧，饅頭出來的效果就會又宣又軟
17樓：忙中偷閒帶寶寶
第二次洗面的時間大約到十到15分鐘。這也是第二次發酵的過程。饅頭的大小會經過發酵之後變得蓬鬆。
大小是一次發酵的1.5倍左右。這樣整出來的饅頭才會又大又軟，吃起來才有口感。
饅頭 成型後 醒多長時間
蒸饅頭二次醒發需要多長時間，什麼程度最好
蒸饅頭二次發酵要10 15分鐘。很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麵糰的調製，第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰，發酵一段時間後，將剩餘的麵粉...
米酒饅頭要發多長時間，米酒饅頭怎麼做
米酒和水攪拌均勻.一定是要用自制的米酒，罐頭 裝的很多是已經滅活的，雖然有米回酒的味道答，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發麵。加入麵粉400克攪拌成麵糊。保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2 3倍，而且可...
做饅頭用面頭髮面需要多長時間，做饅頭髮酵需要多長時間？
做饅頭用面頭髮面需要的時間是要看發麵的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低所需的時間越長。饅頭的做法如下 材料 中筋麵粉 600g 酵母 6g 糖 30g 油 15g 水 290g。30度時，發麵的時間需3 4個小時左右。饅頭製作方法 1 將5g酵母粉倒入一碗溫水中攪拌至完全溶解。...