1樓：蕭瑟中的寒風
可以找一塊布潤溼鋪在籠篦上，也可以在籠篦上抹點油也不會粘鍋。
蒸制饅頭或其它食物時，籠屜裡放的一層布，也叫籠布。不僅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上還可以保持食物的美觀。
怎樣才能不粘籠屜布：
1、饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠格上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下籠布。
這樣，饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二籠，如果依次卸完。
2、籠布用過後要洗淨，不要留下面屑，使用前用水溼透。
3、如用鋁製蒸格，可不用籠布，可先將籠篦洗淨擦乾，稍塗些食油，放上饅頭，熟後很易取出。
一般家庭主婦常為蒸饅頭、包子粘屜或粘屜布而煩惱. 若先在鋁屜上薄薄地塗一層豆油或葷油, 蒸熟後饅頭或包子完好 無損, 一點也不粘, 鋁屜也很好刷洗. 用此方法使用飯盒、電飯鍋、高壓鍋等炊具, 效果也很好。
家裡沒有蒸鍋拿什麼蒸包子？
2樓：張哥的嘉居生活
張哥在家準備學做包子，和了一盆面，待發酵，調了一鍋餡，裡面有肉、粉絲、胡羅卜等，沒有蒸籠打算用蒸盤代替，一鍋少放幾個，多蒸幾鍋，不知包子蒸出結果，心裡沒底，待面發酵後開始包包子。
3樓：吧凌貳叄
要不買一個蒸格，放在炒菜鍋上蒸，要不就用電飯煲，那個也有自帶蒸格的。
4樓：黃意誠
沒有蒸鍋可以按如下方法蒸包子：
準備筷子六七根和一個炒菜鍋子。
鍋裡兩個筷子，鍋裡放水，水的深度最好不要超過筷子，否則筷子會打滑或者飄起來。
注意筷子不能同一頭在一邊，而是大頭小頭依次輪換。
按這個方法依次放筷子，放到六七個筷子就可以了。
把要蒸包子房子盤子裡，盤子放在筷子上，非常穩當。
蓋上鍋蓋，這樣就可以像蒸鍋一樣蒸包子了。
5樓：玲玲海珍坊
去市場買一個篦子就可以架在炒鍋裡面蒸包子了，不貴，幾塊錢一個。我家也用的篦子蒸的包子。
託著包子的那個就是篦子啦~~買之前最好先大概量一下自家炒鍋的直徑。
蒸鍋蒸饅頭不用屜布可以嗎
6樓：須凡白昝齊
不可以，不信你試試，會很粘，其實建議屜布可以用玉米葉代替，更幹不沾水。實在沒有牛皮紙也湊合。
另外先告訴你，自己做饅頭很夠嗆，相當困難。俗語「不蒸饅頭爭口氣」嗎，出來效果很黃，除非去超市買雙發劑，但那和賣的就一樣了，還不如買。
請問用不鏽鋼蒸鍋（以前非不鏽鋼鍋沒有這種現象）蒸饅頭為什麼下面一
7樓：肆拾知天命
這個現象不只是
蒸鍋的底部的問題，
主要是鍋蓋跟
隔水層透氣性的問題，
水汽積聚變回水珠，
流到饅頭表面和底部。
透氣性不好，
就要大火蒸，
時間掌握好，
蒸完不等候，
直接拿開蓋子，
避免水珠回落。
不鏽鋼鍋蒸饅頭沒有屜布怎麼辦
8樓：大漠孤煙直在哪
在蒸鍋的隔斷（有的叫篦子）上晒一點麵粉或是 刷一點薄油 也可以的點贊吧
9樓：禕凝思
在蒸屜上刷上食用油，李就不沾啦
請教各位蒸饅頭等用的是不鏽鋼蒸鍋還是竹做的蒸籠
10樓：笑臉藍雨
不鏽鋼蒸鍋和竹做的蒸籠都可以用，都可以蒸饅頭。
材料：溫水、普通麵粉、酵母 、綿白糖適量。
1、在溫水中加入棉糖，攪拌均勻，離開5分鐘（棉糖有利於發酵，成品麵包比較軟）。
2、將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子在棉花中攪拌。澆過水後，就混在麵糰裡。然後，它被移到面板上，更用力地揉搓。
揉的時間越長，麵糰越光滑、越細膩。最後，你會發現麵糰特別的柔韌和光滑（我揉了大約15分鐘）。
3、在溫暖的地方發酵，蓋上保鮮膜比原麵糰2−2.5倍大，用食指在麵糰中間蓋上乾粉戳一個洞，它周圍的洞不會倒塌。一切都會好起來的。或者看看麵糰，這在蜂巢形狀中特別明顯。
4、好麵糰移到面板上，適當放一些麵粉，反覆揉搓，擠壓排氣，感覺揉搓的同時用刀切下來，如果切面不是特別明顯的話，大氣中的孔洞可以是揉圓麵包。
5、把麵糰平均分成6個劑子，揉成饅頭胚。
6、大蒸籠加適量冷水，將饅頭直接揉在蒸汽籠屜上，如圖所示。
7、蓋上蓋子醒來20～30分鐘，醒來時胚胎比原來大，開始蒸，等到水沸騰後，蓋子會被大量蒸汽，此時煤氣灶以中、小火併開始計時，15分鐘後熄火。關了火後，燜5分鐘。
8、蒸好的饅頭，光滑又飽滿，如圖所示。
9、最後，好了之後就可以出鍋。
11樓：獨憶你溫柔
以前蒸饅頭都是用的竹製蒸籠，現在多用的是不鏽鋼蒸鍋。
不鏽鋼蒸鍋和竹製蒸籠相比較，各有所長。
竹製蒸籠：用純天然竹子手工編制而成，不含任何金屬元素，綠色環保，純手工製品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸饅頭包子時，蒸籠內部蒸氣形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好，而且帶有天然的竹香，但清洗困難，清潔不徹底或者長期不用容易滋生細菌。
不鏽鋼蒸鍋：高科技蒸鍋，清洗方便，乾淨衛生、但蒸汽會在鍋蓋內壁聚積大量水蒸氣，水珠會滴到饅頭上，會弄溼饅頭表面，流在蒸盤上，如果有積水，會浸溼饅頭，影響口感。
12樓：匿名使用者
當然是竹製的最好,**嘛各個地區都不一樣,還有蒸籠大小啊什麼的;有的地方很便宜蒸饅頭 竹蒸籠 不鏽鋼,有的地方很貴,你多去幾家點裡問問看看再說,還有你要是自己家裡用,就用不鏽鋼的,清洗方便，不過還有以下幾點原因：
1.不鏽鋼蒸籠蒸饅頭不好吃
商用的可以用鋁製的,不鏽鋼的不是很好。如果最求品質還是用竹製的比較好。
不鏽鋼蒸籠和竹子蒸籠區別在**到底哪個好竹子的蒸的慢是2.竹子的好
用蒸籠蒸饅頭:高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升,遇到冷的蒸籠3.不鏽鋼蒸籠蒸包子為什麼包子會是溼的像水煮一樣因為不鏽鋼蒸籠本身不會吸收水蒸氣。
如果布墊不能完全吸附烹飪過程中產生的水汽,那麼包子就會很溼
13樓：康康露露
如果是飯店、單位食堂或者吃飯的人很多的公司就要用竹子做的蒸籠，經濟實惠，成本低，耐用。不鏽鋼蒸籠外觀好看，不耐用，容易碰扁、變形，蒸饃時跑氣蒸不熟。
如果是家庭使用。建議買不鏽鋼蒸鍋。
14樓：dreamhigh文叔
不鏽鋼蒸鍋吧。
個人認為蒸饅頭對廚具沒什麼太大要求，但是兩者相比較，竹子容易受潮滋生細菌，再怎麼清洗也達不到不鏽鋼的衛生程度。
15樓：匿名使用者
包子鋪用的都是竹蒸籠，超市用的都是大的不鏽鋼蒸籠
家裡沒有蒸鍋怎麼蒸饅頭
16樓：諸城巨集科機械****
可以把湯鍋裡放水，然後鍋裡放一個碗，碗上架幾根筷子，饅頭放在筷子上，正常加熱就可以了。
白麵饅頭主要幾個重點：
1-揉2-發
3-再揉
4-醒5-冷水下鍋
6-關火燜一會再出鍋。
用不鏽鋼蒸鍋蒸饅頭有死麵現象
17樓：饅頭店裝置大全
饅頭蒸熟後不要立刻揭蓋，先停火等5分鐘後再揭蓋
家裡沒有蒸鍋拿什麼蒸包子，家裡沒有蒸鍋怎麼蒸饅頭
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家裡蒸的饅頭，再一次用蒸鍋加熱後，為什麼饅頭出現黑色和黃色斑點
蒸饅頭時放鹼了？鹼沒有揉開聚一塊，也能形成黑黃點。搜一下 家裡蒸的饅頭，再一次用蒸鍋加熱後，為什麼饅頭出現黑色和黃色斑點？用蒸鍋蒸饅頭是上面的先熟，你知道是什麼物理依據嗎？由於水蒸氣向上運動的這個特性，才會導致我們在蒸煮食物時上層的食物先熟，但是正是由於這個特性也給我們帶來了一些便利，上層的饅頭先熟...
什麼方法使蒸饅頭開花，用什麼方法可以使饅頭蒸得像開花？
是饅頭蒸饅頭開發的話，先要把饅頭把饅頭做成這個花瓣的形狀，巴馬把他的幾隻做成開發的形狀，就可以把饅頭蒸開發的。酵母麵糰發好之後，要多醒一會兒，要比別的省的時間長，這樣的饅頭容易開花。多用點兒老面兒就會開花的。用什麼方法可以使饅頭蒸得像開花？做好開花饅頭，使饅頭形狀美觀，色澤雪白，質地鬆軟，富有彈性，...