1樓：匿名使用者
方法/步驟
1餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。
2和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
2樓：匿名使用者
很簡單，和麵時水份太大，做成以後幹西粉拌撒的太少。
3樓：匿名使用者
餃子皮是用熱水的還是冷水的
4樓：吃貨美食**
包餃子容易粘連破皮，教你這麼簡單的一招，不沾不破個個完好無損
為什麼我做的餃子皮不成型？ 30
5樓：匿名使用者
方法/步驟
1餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。
2和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
6樓：匿名使用者
啊哈，這有很多種問題哦1、麵粉是不是高筋麵粉2、揉的程度夠不夠3、不行可以給麵粉加點雞蛋和一小勺鹽，有助於提高韌性4、麵糰分成小劑子的時候儘量不要用刀，用手揪小劑子出來，麵筋不斷
7樓：匿名使用者
你好同學，和麵的時候一定要好好的多揉幾遍，面越揉越緊越筋道，面和好後不要太硬，要軟一些才好！然後醒面常溫下十五分鐘就可以，在準備包的時候還要再揉幾遍！然後再切面團，擀麵皮，擀麵皮的時候下面要撒一點麵粉，這樣的面就很棒了！
面不能硬，要軟一些的才好包餃子！謝謝！
8樓：匿名使用者
麵皮不要太硬，長話說，軟麵餃子，硬麵皮，不軟不太硬，就可以包餃子了，你是不不會包
9樓：匿名使用者
是不是你麵糰揉得不到位，麵糰越揉越筋道，餃子皮不宜過硬，而且包餃子的麵糰不用發麵，千萬別放酵母，蒸包子才需要發麵。
10樓：匿名使用者
沒有經驗，熟能生巧，多做做就好了，加油！
11樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師挺不錯的，門檻低，零基礎都能學會，而且還是高薪職業。學廚師沒得啥子年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，
還是比較容易學會，先把基本功打好，跟到老師的方法走就能做很多菜。每年畢業很多初中生、高中生都選擇學廚師
為什麼煮的餃子皮會發粘？
12樓：章芬由珧
民間關於煮bai餃子有幾句俗話：「煮du餃子先煮zhi皮，後煮餡」，「蓋鍋dao
13樓：勵韻嵇欣美
餃子皮抄的面和的太軟了，還有一個可能就是你放餃子的器皿應該是鐵的，室內溫度又高，餃子皮就會發粘。
如果是剛包好的餃子可以在水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
或者是在水還沒燒開的時候先下點油，水開了後就下餃子，攪一下就不會粘皮了。
如果是速凍餃子，一定要等水沸了再放餃子，並用扁鏟或勺背順時針方向推動餃子，水流動大約要兩三圈後就可以了，然後，等水再次燒開後，還是按照上面的步驟進行。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
14樓：寒妤厙盼芙
可能煮餃子時水放的少
容易出現這種情況
餃子皮要怎樣做才能軟而不粘，還有勁道
15樓：姬覓晴
軟而不粘，有勁道的餃子皮做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
16樓：李瑩
首先，面和得不能太稀或太硬，將面用手抻抻，在面板上摔打幾下，按一下，彈性適中，擀成餅後，放在鋪有玉米麵的面板上，即可
17樓：迷※亂
給你個和麵的方法吧，很通俗的1碗麵兌半碗水，這種比例和麵不會粘，你去試試，可以了回來給分！
18樓：匿名使用者
可以在和的麵粉里加少量油和鹽，再像平時那樣和麵即可。你可以試試，我做手擀麵條也是這樣，下餃子時，水裡再加些鹽也不容易粘住。
19樓：秦天凌
和麵水別太多，而且擀皮子的時候要在面板上撒一層面。話說你是頭一回包餃子吧？
20樓：薛立新好
麵皮在壓的時候表面放得玉米粉就可以了
21樓：
首先面要和好，不軟不硬，再就是麵糰要蓋上醒好，然後趕皮才能做到軟而不粘
22樓：橙
和麵的時候放雞蛋，煮的時候加些鹽
23樓：魔仙女影
是的，裡面會參一些其它的物質
夏天怎麼防止新鮮做出來的餃子皮不變質，我是做餃子皮生意的，最好能存放兩天不變味的，（採納後有重金）
分袋紮緊放冰箱冷藏，不變味不變硬，望採納 冷凍。找一個合適的溫度。冰箱，冰櫃。溫度夠低，不能結冰。夏天怎麼防止新鮮做出來的餃子皮不變質，我是做餃子皮生意的，最好能存放兩天不變味的，謝謝大神指導 5 餃子皮儲存起復來很簡單的，只需要用制保鮮袋把餃子皮包起來，然後放在冰箱冷藏室內就行了，放個3 5天應該...
為什麼我做出來餃子皮吃起來是硬的有一種夾生的感覺但是已經熟了的
你好，可能你沒有醒發好，和麵時加點食用鹽 筋力源等，然後醒發20 50分鐘，餃子皮筋道耐煮，吃到最後一個也不會破皮。中國美食烹飪方法有哪些？溜 溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過 第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆 鮮嫩 滑軟等特點。一般在第二步溜...
請問，我的九陽面條機做出來的餃子皮很硬，一點都不柔軟，也沒有
我買的九陽面條機，號稱能做餃子，但實際上根本不行，做的餃子皮厚薄不均，都是破洞，根本無法包餃子。所以考慮包餃子的要慎重 感覺面的韌性沒有出來，只是單純把面和在了一起 求助九陽面條機今天做的餃子皮超級硬 首先農村有句俗語 軟麵餃子硬麵湯，你做的麵條是硬麵的不然容易斷，而餃子皮要軟，你用做麵條的機器做餃...