1樓：小嫣老師
從營養學上講，荸薺含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、鐵、鈣。可以用來烹調，並可製成澱粉。荸薺中磷含量較高，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，適於兒童食用。
荸薺適合生吃，因為經過烹煮後的荸薺，很容易造成營養元素的流失，但生吃時一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則小心感染薑片蟲。荸薺性寒，為生冷食物，不適宜脾胃虛寒、大便溏洩的人食用。
擴充套件資料
馬蹄作用
1、促進兒童牙齒骨骼發育
每100克荸薺裡有68mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長髮育，對兒童牙齒骨骼發育大有益處，同時還可以調節酸鹼平衡，促進蛋白質、脂肪和糖的代謝。
2、清肺化痰
荸薺性寒，富含黏液質，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱。
3、生津止渴
吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲裡就含有荸薺。
2樓：迷離季潔
馬蹄（mǎtí），又稱荸薺。馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。
此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。
3樓：鬥破蒼風
馬蹄，又叫荸薺，在我們潮汕地區一帶又稱錢蔥，原因是荸薺的葉子跟蔥很相似，從荸薺正上方向下看，荸薺像個圓的銅錢，所以有“錢蔥”一詞。
馬蹄作用價值甚大，可以入藥，能清熱潤肺、生津消滯、舒
肝明目、利氣通化作用，還有降血壓的作用。
4樓：裔牧儀湘雲
屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合
5樓：母憐友新榮
新鮮的馬蹄還是不錯的，吃了對身體有好處的，可以起到調節血脂，血糖，還有抗癌的功效。
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