1樓：麥塊大神
製作材料
麵粉：200克；酵母：1/4茶匙；雞蛋：1個；黑芝麻：適量
製作步驟
1. 【和麵水的配製過程】：
鍋裡放入適量冷水，放入1/4個洋蔥。
放入適量花椒粒，開大火熬煮。
煮到鍋裡飄出濃濃的花椒香味，水量剩下一半關火。
把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內，可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色，非常漂亮，把湯汁放在一邊降至微溫，加入1/4茶匙食鹽。
加入1/4茶匙酵母。
攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，至酵母溶於湯汁中形成酵母水。
2. 【麵糰的和制方法與餳制】：
麵粉放在和麵盆裡，用筷子在麵粉**挖個小洞。
雞蛋一個磕入麵粉中的小洞裡。
用筷子把小洞邊緣的麵粉向裡扒拉，使雞蛋液和麵粉充分融合，形成帶有大量乾粉的雞蛋麵絮。
往剩餘的乾麵粉上分次倒入適量調好的酵母香料水。
3. 用筷子把乾麵粉與酵母水攪拌均勻，形成沒有乾粉的溼面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起，反覆揉制。
揉成表面光滑的麵糰。
蓋上一塊乾淨廚用布，放在一邊餳制30分鐘。
4. 【面劑子的製作與餳制】：
餳好的麵糰放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀。
用刀把圓柱形長條麵糰分割成大小均等的面劑子。
取一個面劑子，用手輕輕壓在面劑子的刀切面上，在案板上來回滾東。
使面劑子形成表面光滑的短圓柱形麵糰。
用刷子蘸取適量食用油，在短圓柱形麵糰表面均勻的刷一層食用油。
重複以上步驟，把所有的面劑子都搓成短圓柱形麵糰，並在表面書刷一層食用油，上面蓋一層保鮮膜放在一邊最少餳制1小時。
5. 【麵條的搓制方法之一】（具體做法就是把麵糰搓成細長條，從中間對摺形成並列的兩股，再向中間對摺，形成並列的四股麵條，纏繞在筷子上，入油鍋炸製成金黃色）：
取一個餳好的麵糰，用手輕壓在上面來回滾動。
把麵糰搓長搓成表面光滑的長條形粗麵條。
左右手分別握著粗麵條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。
使麵條形成長長的細麵條。
用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊。
長麵條形成一個並列兩根的環狀麵條。
6. 左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，
環狀麵條被拉成長長的細麵條。
用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊，形成並列的四根環狀麵條。
左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。
環狀麵條被拉成長長的細麵條。
拉長的細麵條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀麵條。
7. 【麵條搓制方法之一炸制過程】：
纏繞在筷子上的環狀麵條。
鍋裡放入適量食用油，燒至七八成熱。
把麵條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。
等下端面條定型後，把所有面條都放入鍋中。
把筷子抽出，炸制整個環狀麵條。
直到把麵條表面金黃色，控油撈出麵條，放在吸油紙上吸取麵條表面多餘油分。
8. 【麵條的搓制方法之二】（具體做法就是把麵糰搓成細長條，從中間對摺形成並列的兩股，再向中間對摺，形成並列的四股麵條，扭成八字形狀，入油鍋炸製成金黃色）：
準備一小碟黑芝麻或白芝麻，取一個餳好的麵糰在芝麻裡滾動一遍。
使麵糰各個切面均勻的裹一層黑芝麻。
用手輕壓在上面來回滾動。
把麵糰搓長搓成表面光滑的長條形粗麵條，並且左右手分別握著粗麵條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。
使麵條形成長長的細麵條。
用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊，長麵條形成一個並列兩根的環狀麵條。
9. 左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，環狀麵條被拉成長長的細麵條，並且用手握著細麵條的一端，向中間折回，埠處與另一端並齊。
形成並列的四根環狀麵條，並且左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。
環狀麵條被拉成長長的細麵條。
用手握著細麵條的一端向中間折回。
同時把折回的麵條搭在另一邊麵條上，使麵條兩端在同一條水平線上。
用手把麵條兩端捏合在一起，形成一個八字形環狀麵條。
10. 【麵條搓制方法之二油炸過程】：
摺疊好的八字形環狀麵條。
鍋裡放入適量食用油，大火燒至七八成熱。
用手提著八字形環狀麵條的一端，把麵條移到油鍋邊。
放入油鍋中進行炸制。
期間用筷子不停給麵條翻面。
直到把麵條表面炸成金黃色，控油撈出麵條，放在吸油紙上吸取麵條表面多餘油分。
2樓：海娟美食
饊子最簡單做法，根根酥脆金黃，色彩明亮，咬一口嘎巴脆
山東的特色小吃是什麼？
3樓：destiny宇宙
1、鮁魚餃子，在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鮁魚水餃，以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度。
2、周村燒餅，因產于山東省淄博市周村區而得名。源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一。
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。製成後，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。
3、山東煎餅，傳統特色麵食。源於山東省。現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但「煎餅」一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。
4、德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。
5、日照綠茶，山東省日照市特產，中國國家地理標誌產品。
日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一（另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城）。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為「中國綠茶新貴」。
4樓：叫那個不知道
水煎包、煎餅、油炸山山牛、紅燒兔子頭、糝、周村燒餅、單縣羊湯，濟南草包包子，油旋、瓦罐小吃、朝天鍋、臨清燒賣、福山拉麵、聊城呱嗒、曲阜薰豆腐、青島鍋貼
擴
展資料
明永樂二年，河岔口鴨蛋即在皇宮註冊立戶："歲貢鴨蛋二百個，賞金錢一串。"一直延續到光緒三十四年。
《綱鑑》記載的"汶河之鴨蛋"即河岔口鹹鴨蛋。河岔口地處汶河、濁河、漕河三河匯流處，此處河面寬廣，常年流水不竭，
沿河蘆葦滿灘，魚、蛙聚棲產卵的好場所，大自然賜給鴨類的良好食料，因此所養鴨產蛋個大、質優、味美。每個重百克左右，其蛋白有光澤脆硬，蛋黃橘紅色，沙瓤，吃起來蛋黃有沙沙作聲的感覺，質量優佳，為筵席上乘美味食品。
5樓：匿名使用者
山東主要特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒餚驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了鬼、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲捲、炸雞絲春捲、濟南米粉、濟南甜沫、濟寧甏肉乾飯、福山拉麵（抻面）、景芝金絲面、單縣羊肉湯、蛋酥炒麵、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府麵、雞湯餄餎、臨沂糝、滕州糝、朝天鍋、荷葉粥、棗莊菜煎餅、八寶茶湯、瓜荅、石子旋餅、六角旋餅、糖酥槓子頭火燒、泰山豆腐面、煙臺燜子、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、龍口肉盒、芙蓉燒麥、濰坊火燒，雞鴨和樂，朝天鍋。德州扒雞、禹城扒雞、萊蕪棋山雞、雪野魚頭、萊蕪香腸、博山酥鍋、利津水煎包、單縣羊肉湯、曹州耿餅等。
6樓：匿名使用者
1、甏肉乾飯
甏肉乾飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。 甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹製而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。
2、兗州胡辣湯
在兗州的名產名吃中，首屈一指的要算胡辣湯了。有這麼一句話在流傳，「不喝胡辣湯，一輩子不知香」。胡辣湯可說是「隔壇十里香，一聞就要醉」，胡辣湯味美、口辣、色清。
3、梁山糟魚
梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的特產。糟魚是梁山的傳統名吃。糟魚骨酥刺面，味鮮可口，牙口不好的老年人最愛吃。黃河沿岸的居民都會做這道美食，尤以梁山糟魚最負盛名。
4、玉堂醬菜
濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，主菜有包瓜、磨茄等。堂醬菜是創辦於清朝乾隆年間的百年老店。
它生產的醬菜製品是當年進京貢品，享有「味壓江南」、「京省馳名」的美名，飲譽大江南北。
5、燉魚
燉魚是梁山境內的傳統名吃，民眾過節或宴請賓客,一般都把燉魚當作上等佳餚。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。**初年，全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中，陳氏二兄養的燉魚為最佳。
7樓：匿名使用者
1，非常好喝的糝湯：在常青路，濟寧電大往西一點的路口上，店面不小，裡面有空調。早上7.30——8.30之間人特別多，最好兩個人去，一個佔位置，一個買湯。
2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣筆泉路和紅星中路的交叉口上，靠浣筆泉路步行街這邊，有個東北口音兩口子（一般都是男的在）的冷飲車。這裡的蛋卷冰淇淋是我吃過濟寧最好吃的。
從我上初中的時候開始賣，我每天去吃，一元一個。很久了，這個攤還在，而且好多人從其他地方趕過來專門買他的冰淇淋。
3，菜煎餅：不能說最好吃，口味還可以。在太東大市場西邊的太東小吃一條街裡。
4，炒魚片：路的名字忘記了，就是海關路與建設北路交叉口西邊的那個路，原來是菜市街，28路車從那裡經過。裡面（大概是中間）有家酒店，店面不小，這裡的炒魚片和別家的有點不同，特別是盤子裡的湯，特別好喝。
最好吃串的是核桃園的胡家米線館，
關鍵是醬厲害。
還有，小南門，
海記牛肉湯
也是車滿為患，
原來的時候湯清，
燉湯用的骨頭沒有用。
後來大骨頭也有賣了，
特過癮的吃法。
但湯不如原來清了。
老一中門口的臭幹也是很好吃的東西 而且很便宜 叫孫記臭幹
愛吃臭乾的朋友們：在經緯大廈十字路口南邊，晚上9點半左右開始出攤兒。去試試吧，很爽很好吃！！！
還有醫學院北門的魷魚夾餅也很好吃 夾餅下午6點以後才有賣哦
今天發現一處草魚抹鍋餅的店，口味不錯，就是有點遠，在北湖旅遊區，碼頭東8號，第六家，名字叫「湖滿香燉鵝店」，那裡的燉鵝、草魚抹鍋餅、麻辣魚好吃。還有，持他們家的名片，可以免北湖的旅遊門票！
8樓：匿名使用者
筒子屋的糝湯、趙克順的甏罈子肉乾飯、劉文信的小籠蒸包、楊成仁的熬魚湯、趙大丙的甜沫、龍振水的胡椒辣湯、劉長仁的八寶粥、孫培來的江米粥、楊印三的燒牛肉、徐海哲的筒子麵條、馮三的豆腐腦、雲記饊子、牆縫的角子鍋、林家灣的燉小魚、馮家的火燒鍋、徐海哲的醬肉、王小道的糖球、沙花子的花生仁、草橋口劉某的鞋楦鍋餅、打繩巷口唐家的燒牛肉、博古莊的筒子麵條、院門口張家的小果子、土山靳氏母子的黃米炸糕和江小元宵、小閘口河東獨輪木車的羊肉燙麵餃、燒酒胡同口的冬菜疙瘩湯、臨清衛衚衕口楊某的牛肚湯，還有柳行街楊家壯饃、柳行街陳家鍋餅、楊家雜肝湯、石家糝湯、沈家館小火燒以及唐承玉的「五樣鍋餅」
山東濰坊都有什麼特色小吃，山東濰坊有什麼特色小吃？
特色小吃有 臨朐全羊宴 濰坊肉火燒 濰坊蘿蔔 朝天鍋 雞鴨和樂 綠豆糕 諸城辣絲子 景芝金絲面等等。濰坊，古稱 濰縣 又名 鳶都 位於山東半島的中部，山東省下轄地級市，與青島 日照 淄博 煙臺 臨沂等地相鄰。地扼山東內陸腹地通往半島地區的咽喉，膠濟鐵路橫貫市境東西，是半島城市群地理中心。地處黃河三角...
黃山的特色小吃的黃山的特色小吃的資料
黃山的飲食屬於徽州菜系。徽菜，為全國八大菜系之一，發祥於南宋，起源於歙縣 古徽州府 以烹製山珍野味而顯其特色。徽菜在烹調方法上擅長燒 燉 蒸 熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤腸胃和肌膚 重色，以增強審美效果，達到 色 香 味 統一的效果。特色菜餚 到黃山，一定要品嚐一下當地的特色菜 ...
雞西的特色小吃有什麼，特色小吃有什麼？
雞西的特色小吃就是雞西冷麵，它是 中朝合壁 的產物。冷麵本是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面 也有用玉米麵 高梁米面 榆樹皮面的 加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片 辣椒 泡菜 梨或蘋果片 醬醋 香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為 ...