蜂蜜在蛋糕裡起什麼作用,蜂蜜在蛋糕中的作用?

2021-05-26 14:05:31 字數 3103 閱讀 9901

1樓:匿名使用者

蜂蜜具有護膚美容、抗菌消炎、促進消化、提高免疫力、促進長壽、潤肺止咳等作用,但做蛋糕不能只放蜂蜜,必須加糖,因為糖起到發酵作用。

2樓:感冒了阿嚏阿嚏

作用:美容養顏,增加蛋糕的風味,使蛋糕吃起來更加香甜爽口。下面介紹一下做法:

主料:低筋麵粉60克

輔料:雞蛋2個

調料:色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水適量蜂蜜蛋糕的做法

1、將細砂糖、蜂蜜倒入碗中。

2、將雞蛋打入碗中。

3、將碗放入另一個裝有40度溫水的大碗中,開始用手持式打蛋器,先以低速攪打。

4、等到形成顏色變淺,體積膨大、有細泡出現時,轉高速攪打。

5、雞蛋的顏色越來越淺,不要急,耐心地打下去。

6、直到將雞蛋打發到非常濃稠,提起打蛋器的,攪打棒上的蛋糊不會滴落,而且打蛋器打出的紋路能維持比較長的時間。

7、篩入一半的低粉,像炒菜那些上下翻動攪拌。

8、最後加入色拉油攪拌均勻。

9、攪拌均勻的麵糊大力震兩下,裝入模具中,約八分滿。

10、放入預熱190的烤箱烤約15分鐘就好了。

3樓:小小鬥鬥皇

1.增加營養價值

2增加產品風味

3促進產品著色

4樓:曝冰

放蜂蜜肯定比放糖好吃啊

蜂蜜在蛋糕中的作用?

5樓:匿名使用者

麵包和糕點加進蜂蜜後,能使這些食品增加風味,還能改良 品質。蜂蜜中含有大量的果糖,有吸溼性和保持水分的特性,可 使麵包和糕點保持鬆軟、不變幹,這個特性在低溫和乾燥的環境 中,顯得更為重要。除此之外,蜂蜜還可使麵包外表光滑油亮, 清香喜人。

一個朋友從四川給我們寄來一些蜂蜜(蜂蜜是春節回四川一起吃飯時就承諾給我們的),他說現在是多花期,這個階段的花大概至少有十多種,這個階段的蜂蜜,是蜜蜂採了很多花釀成的蜜,味道和香味都很好。養蜂人是朋友的親人,一位很純樸的老人,他從事這個世界上最甜美的工作,追花逐蜜,恬淡悠然,收到與平時在超市裡買的截然不同的蜂蜜,感覺是那麼健康美好。

細膩綿軟的芬芳-----蜂蜜蛋糕

原料:雞蛋3個、蜂蜜50克、白砂糖50克、大豆油45ml、牛奶80克、低筋麵粉100克

烘焙:烤箱中下層,120度,65分鐘(根據自己的烤箱做調整)

蜂蜜蛋糕怎麼做

1、蛋白和蛋黃分開,將蜂蜜和白糖加入蛋白中。

2、攪打至硬性發泡狀態。

3、蛋黃中加入大豆油。

4、攪勻,再倒入牛奶,拌勻。

5、低筋麵粉篩入蛋黃液中。

6、拌勻。

7、將蛋白和蛋黃分三次翻拌均勻。

8、倒入模具中入烤箱烘焙。

蜂蜜蛋糕的做法小貼士

1、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上,否則活性酶會在高溫下變性失活,破壞其中的營養成分。這款蛋糕原料中加入了蜂蜜,口感綿軟細膩,但經過高溫烘焙,蜂蜜的營養成分肯定會被破壞,有得有失,有舍有得,個人斟酌

6樓:

蜂蜜具有護膚美容、抗菌消炎、促進消化、提高免疫力、促進長壽、潤肺止咳等作用,但做蛋糕不能只放蜂蜜,必須加糖,因為糖起到發酵作用。

7樓:安徽新東方烹飪學校

增色增香。增加營養價值。即使高溫的烤制損壞一部分營養成分,總的營養價值還是比白糖高的。

做蛋糕加蜂蜜好嗎

8樓:匿名使用者

1、取一個長寬高20*15*8的長方形模具(用較薄瓦楞紙盒自己摺疊一個),並在內部用錫紙將內部鋪好包好,不留縫隙。將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。

2、雞蛋從冰箱拿出,恢復室溫後打散,與細砂糖一起放入盆中混合,並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌,直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。用電動打蛋器將蛋液打起泡,變成淡黃色至6分發時,一邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶,一邊攪打蛋液,攪打2-3分鐘左右。

3、拎起打蛋器,蛋液滴落在盆中後,形成的紋理不變,用滴落的蛋液在盆中寫一個「8」字,如字型不變,此時就可以篩入高筋麵粉,然後用手動打蛋器攪勻看不到乾粉。此時預熱烤箱。將攪勻的麵糊倒入模具中,用筷子在麵糊中來回畫s型,這樣做能去除麵糊中的大氣泡,讓麵糊更均勻。

4、將模具放入烤箱下層,以180度先烤10分鐘,然後調至160度繼續烤50分鐘左右即可出爐,出爐後馬上倒扣在保鮮膜上,取下模具(瓦楞紙殼),放涼後再撕去錫紙,切塊食用,冷藏後食用口感更好哦。

小貼士:

1、烤傳統的蜂蜜蛋糕需要較長時間,較低溫的烘烤,所以通常使用導熱效能較差的專用木盒烘烤。如果沒有木盒,就和像我一樣吧,用原色的瓦楞紙盒做出一個長方形的模具,四邊用訂書器訂好,然後在裡層裹上1-2層錫紙即可。網上烘焙店裡可以買到製作蜂蜜蛋糕的木製模具。

2、請不要用彩色的或者印有油彩logo的紙盒製作,那樣的紙盒在受熱後,油彩會烤出異味,一定要用什麼圖案都沒有的原色紙盒喔。

3、蜂蜜蛋糕中的雞蛋,要使用常溫蛋,隔熱水加熱到40度是為了讓雞蛋更易打發。用手觸控一下蛋液,比體溫稍高一點,大概就是40度左右。

4、全蛋液打到6分發時,蛋液從打蛋器滴落在盆中,能形成紋路並能暫時保持形狀。如果紋路不十分明顯,形狀保持也不持久,一會就會攤平在盆中,就再攪打幾下。

5、全蛋液加蜂蜜完全打發後,撈起蛋液非常蓬鬆,滴落在盆中形成的紋路不變化,用蛋液隨意在盆中寫個數字,這個數字會保持形狀很久而無變化。

6、區別於以往的蛋糕,蜂蜜蛋糕使用的麵粉為高筋麵粉,因為我們需要得到筋道的口感。

7、區別於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕的經驗,我們在篩入高筋麵粉以後,不用橡皮刮刀翻拌,而是直接用手動打蛋器攪拌。

8、蜂蜜蛋糕的表層和底層都要烤的顏色較深,切開後我們會從側面看到上下都有較厚的一層紅棕色的蛋糕皮,如果表面沒有烤糊或顏色過深的跡象,就挪至中層,如果感覺顏色已經呈現較深的紅綜色,可在蛋糕表面覆蓋一層錫紙,不過錫紙和蛋糕表面之間最好有些空隙,不然錫紙會和蛋糕表面粘在一起,破壞表皮。

9、在烘烤的最後15分鐘,為了防止底層上色過深,我們可以在紙殼模具底部再放一層紙板,讓溫度降低一些。蛋糕出爐後,要直接倒扣在保鮮膜上,這樣蜂蜜蛋糕的表面才會平整。

9樓:就這樣這樣啊

非常好吃,但蜂蜜的營養價值基本就沒有了。

10樓:生死vs褲衩

聽說過蜂蜜脫水蛋糕嗎?

夏天蜂蜜不放在冰箱裡會壞嗎蜂蜜在夏天時不放在冰箱裡會壞嗎

不會,蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品,在夏天時,只要把它密封儲存,蜂蜜就不會出現變質的情況。但是如果蜂蜜中水分過多,在高溫下儲存時,就會出現發酵和變酸的情況,因此購買蜂蜜時,一定要購買 的成熟蜂蜜。擴充套件資料 注意事項 1 裝瓶密封后放在陰涼通風的地方,如果家中有地下室,把蜂蜜放入地下,也可以...

蜂蜜為什麼在夏天的時候會有氣呢

看看是不是胖聽的現象。胖聽 漏聽是罐頭變質的重要外部特徵。當水果罐頭被微生物汙染,失去食用價值時,經常會產生產品的 胖聽 現象,正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀,無洩漏現象。胖聽現象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起,產生的原因是罐內的細菌繁殖,產生氣體,罐內壓力大於空氣壓力。漏聽是指密封...

在蜂農那裡買的蜂蜜放在密封塑料瓶子裡半年了還能食用麼。原來的一瓶現在只有半瓶了

蜂蜜有酵香味是正常的,有氣泡也是正常的。因為蜂蜜內有多種益生菌和活性酶等物質,會使蜂蜜發酵產氣,所以會有一些發酵的情況,並且會產氣,這些都是天然蜂蜜特有的現象,假蜜和熱濃縮蜜都沒有的。我們的蜂蜜也是這樣,賣相跟假蜜和濃縮蜜沒法相比,而且儲存相對難一些,但是天然蜂蜜具有的功效是假蜜和濃縮蜜不能相比的,...