1樓：小陳
用高壓鍋，湯水加入味道，蠔油，辣椒，老抽，胡椒粉，鹽可不要加，要加糖，上氣32分鐘，再悶半小時，要是小塊的話，壓20分鐘不用悶，牛蹄筋不易煮爛，使用高壓鍋比較節省時間。
牛筋燉上之後，要先煮三四個小時，火切忌大，湯則要多，那樣才能煮酥而不會粘底，在燉的時候，可以調弄一下京蔥。
2樓：匿名使用者
1、用高壓鍋
湯水加入味道！蠔油 辣椒 老抽 胡椒粉 鹽可不要加哦 要加糖要根據自己的口味！
上氣32分鐘，再悶半小時！是不斬開的哦！
要是小塊的話！壓20分鐘就好了！不用悶~ ２、牛蹄筋不易煮爛,使用高壓鍋比較節省時間。
牛筋燉上之後,要先煮三四個小時,火切忌大,湯則要多,那樣才能煮酥而不會粘底。在燉的時候,可以調弄一下京蔥了。京蔥,...
y撩出,用筷子挾去已經煮爛的蔥白。另起一個油?,放入蔥綠切成的絲爆炒,再加入牛筋炒勻,放在陶煲裡煮沸,再撒上蔥心
3樓：伊尚說事
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入姜塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
4樓：匿名使用者
用燜燒鍋，先煮沸後5-7分鐘，就燜，過兩小時後，再拿出來煮沸5分鐘！老人也吃得動！
5樓：匿名使用者
用高壓鍋，千萬不要放鹽（爛了再放），半個小時ok。
怎樣將牛筋燉爛？
6樓：自娛自樂說今宵
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
準備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗乾淨，焯水備用
2、將焯水過的牛腩、牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，倒入適量料酒炒勻3、再加入適量的醬油炒均勻
4、倒入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，然後加入五香粉、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可
5、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾即可
7樓：龔長順庾乙
有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～試試吧
8樓：匿名使用者
這東西需要用高壓鍋悶，靠燉太累了。如果是高原那就更燉不爛了。高壓鍋悶40~60分鐘即可，看自己喜好。
9樓：秋風竹韻
牛筋洗淨後放在冰箱冷凍一晚上， 最好用高壓鍋燉牛筋 ，燉的時候加少許茶葉或者加少許醋，大火燒開後改小火，一般2小時左右就可以了
10樓：匿名使用者
我看著像板筋啊，燉不爛，買錯原料了吧？要是確定不是板筋，就上壓力鍋吧
牛蹄筋怎麼煮又快又爛
11樓：小嫣老師
用料主料：鮮牛蹄筋550克、豆瓣醬25克、濃湯寶1塊輔料：蔥1顆、姜1小塊、辣椒1個、花椒5粒、大料2瓣、糖15克、料酒1湯匙、白酒1大勺
醬燒牛蹄筋的做法
1、蔥切段、薑切片、大料2瓣、花椒5粒。
2、洗淨的鮮牛蹄筋切成約7cm的段。
3、鍋內加水燒開，倒入牛蹄筋加白酒焯至開鍋撈出備用。
4、熱鍋凉油倒入豆瓣醬和白糖，小火慢慢炒。
5、炒到糖溶化，醬色變成棕紅色。
6、倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色。
7、倒入高壓鍋，下入蔥、姜、花椒、大料、辣椒，調入料酒、糖（和濃湯寶，加蓋加閥燒至上氣，上汽5分鐘後轉中小火25分鐘後關火，自然洩氣即可食用。
8、醬燒牛蹄筋成品圖。
12樓：
把牛蹄筋焯水，放高壓鍋壓熟，這樣煮的時候又快又爛。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛蹄筋300g、南瓜200g、土豆一個、小米辣適量、粉條適量、尖椒一個、甜麵醬一勺、豆瓣醬一勺、蠔油一勺、生抽一勺、香料適量。
1、牛筋洗淨切寸段。
2、焯水撈出。
3、放高壓鍋裡壓熟。
4、砂鍋放油，爆香蔥薑蒜。
5、放入土豆，南瓜翻炒。
6、加入牛蹄筋、料酒、生抽和蠔油繼續翻炒上色。
7、加熱水沒過食材，放入甜麵醬，豆瓣醬，放入調料盒。
8、煮20分鐘後，放入小米辣，尖椒和粉絲。
9、繼續煮10分鐘後，湯汁濃郁時即可出鍋。
牛筋怎麼才煮得爛又好吃
13樓：匿名使用者
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
菜品舉例：
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入姜塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
14樓：匿名使用者
放點橘子皮用高壓鍋燉加料包壓半個小時就行了。
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