1樓：匿名使用者
花椒比較常見的品種主要有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等。
一、大紅袍
大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是我國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種。現在甘肅隴南武都區、等地栽培集中並已形成規模。
二、大紅椒
大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強，樹姿開張，在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最為集中。
三、小紅椒
小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，晒於後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質優。現華北地區各省都有栽培，其中以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培集中。
四、白沙椒
白沙椒也稱白裡椒、白沙旦。該品種樹勢中庸，樹姿較開張，在多年生枝的基部皮刺常脫落。白沙椒屬中熟種，豐產性和穩產性均強，但做皮色澤較差，市場銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。
五、豆椒
豆椒又叫白椒。該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.
0米。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。豆椒屆晚熟種，抗性強，產量高，在甘薯，山西，陝西等省均有栽培。
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2樓：百度文庫精選
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花椒種類 目前，生產中比較常見的品種主要有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等。現簡單介紹於下。漢源花椒最好味道濃厚的麻辣
(一)大紅袍
大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是我國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種。該品種樹勢強健，生長迅速，樹形緊湊，樹姿半開張，分枝角度小，樹冠半圓形，盛果期樹高3—5米。當年生新梢紅色，一年生技紫褐色，多年生枝灰褐色。
皮刺大而稀，基部寬厚，先端慚尖。羽狀複葉有小葉5一ll枚。小葉片廣卵圓形，葉色濃綠，葉片肥厚而富有光澤，表面光滑。
成熟的果實豔紅色，表面龐狀腺點突起明顯。果穗緊湊，果柄短，果實顆粒大，直徑5—6．5毫米，鮮果乾粒重85克左右。果實成熟期8月中旬至9月上旬。
成熟的果實果皮易開裂，採收期集中，晒乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質優。一般4.0-5.
0千克鮮果可晒制1千克幹椒皮。
大紅袍花椒豐產性強，喜肥抗旱，不耐水溼不耐寒。適宜在海拔300一1800米、向陽溼潤、深厚肥沃的沙質壤土上栽培。
現在甘肅隴南武都區、等地栽培集中並已形成規模。購買大紅袍花椒 **-武都特產館
(二)大紅椒
大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高 [
花椒 有幾個品種哪個品種好
3樓：多想失去
九葉青、大紅袍，二紅袍、小椒、秋椒。目前最受歡迎的品種是大紅袍，該品種味
版大味好顆粒大，平時產權量高，是建花椒園的最佳品種，做籬笆牆也是幾個品種都可以的。
花椒：花椒（學名：zanthoxylum bungeanum maxim.
）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。
花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。
產地環境：
分佈於北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至**東南部；臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。
生長習性：
適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。
4樓：浪子心丶
1.花椒的種類bai：
一般使用du的有紅花椒zhi和青花椒，兩個dao屬於不同的品種內，紅花椒多產於川陝交界處
容，優質的紅花椒麻味更重；青花椒只產於重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果儲存不當，會變成黑色。烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒製作的花椒油清香味格外突出，祛溼開胃的功效尤佳。
2.花椒的挑選：
現在黑心販子多，很多人把花椒、八角之類的香料都先泡水，然後再晒乾，以此來增加它們的重量。如果用的是乾淨水源的話，我想衛生方面倒是還好，但是整個香料的味道會淡很多。選購花椒的時候要注意，要買雜質少的、比較乾燥的。
另外不妨聞聞味道，我會選花椒香味比較濃的來買。花椒的顏色也有講究，最好買看起來是自然啞光狀態的，太油亮的、太紅的也不太好。
3.挑選祕訣：
買花椒的時候需要一看、二聞、三抓，一看就是看色澤，色澤鮮亮且有點發黑的比較好；二聞就是聞味道，香麻味濃的比較好；三抓就是抓起來感覺一下，雜質少的比較好，反之有花椒杆或者花椒種子的都不好。
花椒有幾個品種
5樓：返璞歸增
花椒有紅花椒、青花椒。
花椒在我國華北、華中、華南均有分佈。山西省運城（風陵渡）中條山、陝西韓城、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。
日常烹飪菜餚主要用的是紅花椒（乾花椒），其味道香麻、厚重。
青花椒一般是指在成熟之前採摘的鮮花椒，有一股清新香味，其中揮發油含量較高，沒有紅花椒麻，可與蒜一起搗碎用來做冷盤調料。
擴充套件資料
花椒也可用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。用花椒水泡腳能活血通絡，使整個人的身體血脈暢通。
煮茶法：在姜棗茶里加一些花椒一起煮，可做成花椒姜棗茶，每日一杯，可以達到很好的去除寒氣和溼氣的作用。
花椒的奇妙用途：治牙痛、防止大米生蟲、治著涼腹瀉、減少滑鼠手、增加食慾。
6樓：小灰馬
一、主要種類
原產我國的花椒屬植物主要有如下幾種。
1．花椒。 又叫秦椒、鳳椒、蜀椒，簡稱椒樹，是我國栽培廣泛且經濟價值最高的品種，幾乎遍及全國各地。花椒在甘肅已有兩千年以上的栽培歷史，北魏時期傑出的農學家賈思舞在《齊民要術》中記載:
「蜀椒出武都，秦椒出天水」，甘肅隴南、天水一帶的花椒以其芳香濃郁，麻味純正，色澤豔麗而享譽古今中外，早在唐代就被列為貢品。古代宮廷貴族還用花椒香身泥屋，取其溫暖有香氣，兼有多子多福之意。
枝具皮刺，皮刺基部多寬扁。小葉常5～9片，卵形、卵狀矩圓形至卵圓形，邊緣有細鈍齒。花序頂生。
果實蓇?果，球形，表面密生疣狀腺點，成熟後淺紅色至紫紅色。花期4～5月份，果期6～10月份。
2．野花椒。是產椒皮的主要種類之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分佈於長江以南及華北山地灌木叢中，多為野生，少見栽培。
枝具皮刺及白色皮孔。小葉常5～9片，卵狀圓形或卵狀矩圓形，柄極短近於無柄，邊緣具細鈍齒。花期3～5月份，果期6～8月份。
3．川陝花椒。又叫大金花椒。本種可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，種子也可榨油。分佈於甘肅、陝西二省南部及四川北部。
枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小葉常11～17片，倒卵形或斜卵形，兩側不對稱，上半部邊緣有細鈍齒。花序腋生或頂生。
蓇?果表面腺點突起，成熟後紫紅色。花期4～5月份，果期6～8月份。
4．竹葉花椒。簡稱竹葉椒。用途與花椒相同，但果皮麻味較濃而香味稍差。主要分佈於西南、華東、華中及華北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。
常綠或半常綠，枝具基部扁平、尖端略彎曲的皮刺。小葉3～9片，披針形至卵狀長圓形，邊緣疏淺齒或近全緣。花序腋生。
蓇?果粒小，表面疣狀點明顯，成熟後紅色至紫紅色，花期4～6月份，果期7～9月份。
5．青花椒。又叫崖椒、野椒、香椒子，簡稱青椒。用途同花椒。分佈於黃河南北多數省（自治區）。
枝具針狀皮刺。小葉11～21片，披針形或橢圓狀披針形。花序寬大頂生。
蓇?果先端具短喙尖，表面腺點不甚突起，成熟後灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色，花期6～8月份，果期9～11月份。
二、主要優良品種
花椒在我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，變異複雜，生態型別多樣。經長期的自然選擇和人工選育，已形成60多個栽培品種和型別。目前，生產中具有代表性的主要栽培品種有：
1．大紅袍。也叫大紅椒 、獅子頭、疙瘩椒，是栽培最多、範圍較廣的優良品種。該品種盛果期樹高3～5米，樹勢旺盛，生長迅速，分枝角度小，樹姿半開張，樹冠半圓形。
當年生新梢紅色，一年生枝紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬厚，先端漸尖，葉片廣卵圓形，葉色濃綠，葉片較厚而有光澤，表面光滑。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，果柄短，果穗緊密，果實顆粒大，直徑5～6毫米，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，晒乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可晒制1千克幹椒皮。
大紅袍花椒豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培。在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培，並形成許多不同的生態型別。
2．大紅椒。又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種盛果期樹高2．5～4．5米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢中庸，樹冠圓頭形。
當年生新梢綠色，一年生枝褐綠色，多年生枝灰褐色，皮刺基部寬扁，尖端短鈍，並隨枝齡增加，常從基部脫落。葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。果實9月中旬前後成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗鬆散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4．5～5．0毫米，鮮果千粒重70克左右。
晒乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質上乘。一般3．5～4．0千克鮮果可晒1千克幹椒皮。
大紅椒豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植。在西北、華北各省栽培較多。
3．小紅椒。也叫小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等。該品種盛果期樹高2～4米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢中庸，樹冠扁圓形。
當年生枝條綠色，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺較小，稀而尖利。葉片較小且薄，葉色淡綠。
果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4．0～4．5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟後的果皮易開裂，採收期短。晒乾後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質上乘。
一般3．0～3．5千克鮮果可晒1千克幹椒皮。
小紅椒枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培，以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培較多。
4．白沙椒。也叫白裡椒、白沙旦。該品種盛果期樹高2．5～5．0米。
當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部常脫落。葉片較寬大，葉色淡綠，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，晒乾後幹椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。
一般3．5～4．0千克鮮果可晒1千克幹椒皮。
白沙椒的豐產性和穩產性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多。在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。
5．豆椒。又叫白椒。該品種盛果期樹高為2．5～3．0米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢較強。
當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬大，先端鈍。葉片較大，淡綠色，長卵圓形。
果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大，果皮厚，直徑5．5～6．5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，晒乾後暗紅色，椒皮品質中等。一般4～6千克鮮果可晒制1千克幹椒皮。
豆椒抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。
6．秦安1號。也叫大獅子頭，是甘肅省秦安縣林業局在本縣郭加鄉槐廟村發現的大紅袍個體變異型別。其分枝角度較小，樹姿半開張，樹勢健壯。
枝條特徵同大紅袍。葉片寬大卵圓形，葉脈略下陷，表面波浪狀，葉色濃綠。果實8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而緊湊，果柄極短，果實顆粒大，鮮果千粒重88克左右。
成熟時鮮紅色，晒乾後的椒皮濃紅色，色澤鮮豔，麻香味濃，品質上乘。
該型別喜水肥，耐瘠薄，抗乾旱，耐寒冷。適宜在乾旱或半乾旱地區栽培。目前在產地大量推廣，並引種到周邊省、自治區。
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