1樓：儔僥由儐
蔥去根後保質期會變短的，蔥葉如果還很嫩就可以吃的。
蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，基本分類為：大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用；在東方烹調中，充當重要的角色。華人習慣於在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為「爆香」)，而後再將其他蔬菜下入鍋中炒。
在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在面上。
營養價值
1.蔥所含揮發油成分主要為含硫化合物、不飽和脂肪酸等。這些成分有助於消化、抗癌、及殺菌消毒，如痢疾桿菌等。
2.烯丙基硫醚可以保護腸胃，刺激胃液的分泌，加快胃的消化，有助增進食慾。與維生素b1含量較多的食物同食(如動物內臟、肉類、豆類、糧穀類、堅果)，有助於澱粉轉變為熱量。
3.蛋白質含量為每100克中1.42克，富含穀氨酸。
4.富含維生素a、c、b1和b2。
2樓：笑傲江湖
從業耳朵輸了是能隔夜吃嗎？蔥葉多數了也是可以隔夜吃的，但是我們一定要將它們放在冰箱裡，這樣避免細菌的滋生，對身體是比較有好處的。
有什麼煮熟了的蔬菜是不可以隔夜吃的
3樓：舞璇瀅
葉菜類的，比如大白菜、菠菜等不建議隔夜吃。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉內類蔬容菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
擴充套件資料
食用隔夜菜的注意事項：
1、分類儲存，冷盤、熱菜、葷菜、素菜都應分類存放；
2、寧剩葷菜不剩素菜，尤其是葉類素菜，葉菜本身含有一定的亞硝酸鹽，隔夜後含量會繼續增加；
3、預計吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃過的剩菜，減少交叉汙染；
4、重新吃時一定要加熱，並且熱透，以達到殺菌的目的；
5、一定要放在冰箱裡，避免常溫放置，看起來變質、聞起來氣味異常的隔夜菜一定要扔掉。
4樓：譯譯
隔夜菜吃了不好
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營內養價值不高，還會產容生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
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