1樓：勾音
對於生活中，大家遇到一般的風乾程度的風乾牛肉乾，可以直接食用，因為是熟食，可以放心食用，但還是感覺吃多了腮幫子會比較酸。遇到更硬的牛肉乾，就不知如何下手了，我們可以從三個方面食用：
一、煮炒煲湯食用
牛肉風乾是儲存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時候，首先要用溫水將牛肉浸泡開，然後切成小塊或切片，或煮或炒著吃。不過經過風乾的牛肉，即使泡開了，肉質還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯。
二、利用微波爐
加點純淨水，放在微波爐裡微波一下，然後放置一段時間，之後拿出來切就很好切了!
三、減少食用量
把牛肉乾撕開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴裡的味道更好。吃完嘴裡還有一股餘香。
四、蒸著吃
開袋以後利用蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以後再吃，就比較鬆軟了。
關於大家遇到比較硬比較乾的牛肉乾，上述4個方法可以供大家選擇，更好的食用風乾牛肉乾。
2樓：你看看這個啊明
加純淨水
加點純淨水，放在微波爐裡微波一下，然後放置一段時間，之後拿出來切就很好切了，也可以開袋以後上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以後再吃。2/4
2.放油裡煎
將乾硬的牛肉乾倒入鍋內，油的溫度大約是60度，微煎，既不虧損的油，也可以讓其成為香酥牛肉乾。3/4
3.加蘇打粉
牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。4/44.牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片
在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
讓堅而硬的風乾牛肉乾變成 酥、香、軟而不爛的祕密配方
生薑含有多種對 人體有益營養成分 （ 如氨基酸 、脂類 、澱粉、鋅、鈣 、鐵 、薑辣 素及 揮發油等 ） ，且生薑味辛性溫 ，具有健胃、止痛 、散風、祛寒、化痰止咳、溫 中止嘔等作用。是不是渾身都是寶，呵呵。民間「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方「的說法 看來很有道理啊。
另外，姜在肉類加工中，也是狠角色啊，今天聊聊看姜怎麼完成對牛肉乾摧殘的，讓這個堅而硬的東東，變成可口的，不費我們腮幫子的好吃美味。
加入生薑或其製品（薑汁和姜粉），對肉類有增味、嫩化 、去腥 、去羶 、增鮮 、添香、護色 、清口等功效。牛肉乾蛋白質含量高 ，營養豐富，風味濃郁 ，回味悠長 ，但傳統的牛肉乾肉質堅硬 ，不易咀嚼。我們今天就取其對牛肉乾嫩化進行分析比較。
基礎配方：
新鮮米龍牛肉 1000g、精鹽 30g、白砂糖 30g 、醬油 20g 味精 5g黃酒 10g 花椒 2g 、桂皮 5g 、八角 3g 小茴香 1g 生薑用 生薑汁 1：4 牛肉重量
製作步驟：
1.鮮牛肉預處理
將選好的精牛肉去筋 、膜和肥脂 ，切成長條，我們這次放入清水中浸泡 1小時，去除牛肉中的血水。
2. 生薑原汁的製備
選用無黴爛 、無病蟲害的新鮮姜 ，用清水沖洗乾淨表面的泥沙 ，刮淨姜皮 ，切除不可用部分 ，浸泡於淨水中備用。將生薑撈出 ，瀝乾水分，切成小塊 ，按生薑與蒸餾水1：1.
5比例加水打漿，用四層紗布過濾 ，得生薑汁原液 ，4℃冷藏備用 。由於生薑汁中的各種物質對光和 空氣敏感 ，易發生氧化 ，需現用現制。
3. 嫩化醃製過程取
生薑原汁另外配製成 5％濃度 ，取此溶液 50ml用注射器均勻地注入處理好的牛肉中，用手捻揉，規模大了，可以使用捻揉機進行機械捻揉5-10分鐘，然後常溫下放置1個小時，最好40度左右為佳，這個溫度是姜成分最活躍溫度，以便生薑汁更好的滲透到牛肉中。一個小時後，新增配方中的所有輔料，同時新增生薑原汁攪拌均勻，生薑原汁/牛肉乾=1:4量進行施放。
最終醃製出的牛肉乾會隨著姜用量的增加 ，薑汁味道越濃，同時牛肉乾就會越軟。具體含量可以根據不同口味進行調整。 兩個原則，姜味越重，牛肉乾就越軟。
醃製時間24 個小時左右。當然時間稍微長一點味道更佳，不過夏天醃製一定要防止牛肉乾變酸。血的教訓啊。
4. 自然風乾牛肉乾，夏天採用風扇也是一個不錯的做法
5. 風乾牛肉乾的烤制
最後一個過程，就是烤制風乾後的半成品牛肉乾了。有悶爐的烤制效果肯定最佳了；沒有烤爐，烤箱也不錯，不過烤箱溫度最好不要超過150度為佳；最壞是使用微波爐了，建議微波爐烤制能夠採用器皿做適當密封，這樣不至於過幹，而再次呈現給你堅而硬的累掉腮幫子的牛肉乾了。
風乾牛肉乾吃法 牛肉乾太硬怎麼吃法
4樓：匿名使用者
風乾牛肉乾一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：
1、切成小塊，不要太小，大概1-21釐米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那麼硬。
3、可放微波爐隔水蒸一下。
5樓：30秒不
牛肉風乾是儲存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時
候，首先要用溫水將牛肉浸泡開，然後切成小塊或切片，或煮或炒著吃。不過經過風乾的牛肉，即使泡開了，肉質還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯。
可以先弄一塊小的試試，有了經驗再弄大一點的。
6樓：火山小牛魔
風乾牛肉乾本身就是比較硬的，如果吃軟的話，就失去它本身的口味了，建議是用微波爐轉一下就好了，一兩分鐘就能激發出牛肉乾表面的油份，咬一口裡面的牛肉都是一小條一小條，可以直接撕著吃咬著吃，非常美味。
**搜」火山小牛魔「店鋪，可以看到更多口味風乾牛肉乾哦
7樓：架葞蕩慧
新疆風乾牛肉怎麼吃？小夥用3斤牛肉爆炒，看著就有食慾！
牛肉乾太硬，怎麼吃才好消化一些？
8樓：精彩百曉生
把牛肉乾撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴裡的味道更好。吃完嘴裡還有一股餘香。
北京麻辣牛肉乾的做法：
備料：牛肉5斤、油500g、紅糖3兩、冰糖半兩、醬油1斤、花椒麵、辣椒麵、芝麻；（牛
肉、油、醬油的量應根據需要確定）
1）牛肉切成拳頭大小塊，放入鍋內煮40分鐘後，切成手指頭大小條；
2)鍋內放入油，七分熱，放入牛肉條炒10分鐘，後放紅糖，冰糖，醬油；
3）煮10-15分鐘，關火放入味精，花椒，辣椒麵，芝麻；即成。
9樓：匿名使用者
如果是超市素食的牛肉乾的話，只有幹吃了，不然怎麼辦？
牛肉乾太硬怎麼吃才好消化一些,風乾牛肉乾吃法牛肉乾太硬怎麼吃法
把牛肉乾撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴裡的味道更好。吃完嘴裡還有一股餘香。北京麻辣牛肉乾的做法 備料 牛肉5斤 油500g 紅糖3兩 冰糖半兩 醬油1斤 花椒麵 辣椒麵 芝麻 牛 肉 油 醬油的量應根據需要確定 1 牛肉切成拳頭大小塊，放入鍋內煮40分鐘後，切成手指頭大小...
自制牛肉乾怎麼做，怎樣家庭自制牛肉乾？
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 1 選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片 麻辣牛肉乾 抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5釐米長，...
麻辣牛肉乾怎麼做好吃呢？麻辣牛肉乾怎麼做才好吃？
1.將所有的食材都準備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然後清洗乾淨備用。花椒放入一個碗裡，然後倒入開水，把它浸泡一下。2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然後再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，後面做牛肉乾的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊裡面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2...