1樓：漫閱科技
根據原料du效能和烹調要求，蔬菜的zhi半製成品加工，主要dao有下列兩種處理回方法：
冷水鍋處理答
冷水鍋處理是將原料放在冷水鍋中，加熱煮沸，將烹調原料製成半製成品。這種方法適用不易熟爛的幹筍、蘿蔔、山藥、馬鈴薯等。
同時，如筍、蘿蔔等用沸水下鍋，澀味不易清除，還會發生外爛裡不熟的現象。
為了便於烹調操作，這些材料可先放入冷水鍋內煮熟，以備隨時使用。
沸水鍋處理
沸水鍋處理是將水燒沸後再加入原料，用這種方法，大部分是保持顏色鮮豔、口味脆嫩的蔬菜。
如豌豆、芹菜、蒜薹等沸水處理後，再用冷水投涼，可達到色澤鮮豔、質地脆嫩的目的。
三、禽類的初步加工
禽類指的是雞、鴨、鵝、鴿等家禽的肉，以及野雞、野鴨、沙雞、鵪鶉等野禽肉。
蔬菜初步的加工方法有哪幾種？
2樓：漫閱科技
蔬菜材料因品種繁多，材料的配合複雜，故初步加工應分類處理。
摘除處理
蔬菜初步加工的第一個步驟是摘除處理。
蔬菜類在購入時，大部分都粘有泥土、雜物、細菌及蟲;同時蔬菜本身、外皮、舊根等不能食用的部分，都需摘除處理。
所以，摘除處理工作即是完全除去這些泥土、雜物及不能食用部分的工作。
洗滌處理
經過削去、挖除等處理後，蔬菜進入初步加工中的第二階段，即洗滌處理。
依蔬菜種類及其初步加工的需要，可分為冷水洗滌、熱水洗滌、鹽水洗滌及蘇打水洗滌等數種方法。
冷水洗滌
蔬菜上的泥土及汙物，一般用清潔的冷水即可洗淨，是最常用的一種洗菜方法。此外，冷水洗滌可以保持蔬菜的新鮮度，凡綠葉蔬菜類，例如青菜、白菜等，浸入清潔冷水中洗滌，就可完全洗淨汙物。芥菜因葉上長有細毛，應多洗幾次。
根莖類蔬菜都帶有多量泥土，故宜用水沖洗。如甘薯、蘿蔔、山芋等。
熱水洗滌
熱水洗滌的目的在於除去臭味與外皮，例如除去番茄外皮可用熱水洗滌。將豆腐乾浸在熱水中洗滌，可除去豆腐臭味。
鹽水洗滌
鹽水洗滌具有殺菌作用。葉菜中常附有小蟲，當浸於2%食鹽水中洗滌時，小蟲即浮上水面，所以，用此法除蟲較容易。
蘇打水洗滌
在洗滌的溫水中加少量蘇打，有除味與去皮功效，例如洗滌蓮子時可以用此法。
如何加工蔬菜乾？
蔬菜配送公司盈利模式有那幾種？
3樓：顧全域性
配送中心的盈利模式就是配送中心通過什麼樣的方式掙更多的利潤，這是專案可行性的關鍵問題。蔬菜配送中心有其自己的盈利模式，主要如下：
1 、 **差
通過低價購入，加工後，**賣出。這中盈利方式是較為通用的盈利方式，誰的**差大誰就能掙更多的利潤。獲取更大的**差主要有兩種方法：
其一是更低價購入，即通過招標、討價還價或者合作等方式，採購到更低的蔬菜；其二是賣個好價錢。在市場競爭日益激烈的情況下，賣好價錢是很難的。賣好價錢也不是不能，主要看企業的聲譽、產品的附加值、產品質量等。
為什麼那麼多的消費者願意到大型超市購買較貴的蔬菜，而不願到農貿市場或者是街邊菜當購買，就是因為超市蔬菜***、安全、服務到位。蔬菜配送公司如果想借助**差的盈利方式獲取利潤，就必需向超市學習經營經驗和管理方法。
2 、 加工增值法
對原材料進行加工，使原材料變為含有更多附加值的成品或者半成品。這是蔬菜配送最主要的，也使最有競爭力的盈利方式。不同企業蔬菜加工增值不同，這有利於形成企業競爭優勢。
比如：有些蔬菜企業利用其技術把蔬菜加工成不同品種、外包裝美觀時尚、方便食用和存放，也可以加工成無農藥的綠色蔬菜等等，這樣其產品自然能增值。能否增值，或者增值額有多高，取決於加工技術和管理，也取決於企業對市場需求的敏感度。
4樓：觀麥科技
主要還是靠掙蔬菜差價，所以你要降低自己成本，提高客戶質量和數量，用觀麥的系統可以提升很多效率，降低成本。
中國烹飪的方式有那些
5樓：舞璇瀅
中國烹飪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、燉、煨、滷、醬、薰、烤、熗、醃、拌、拔絲等，具體介紹以下幾種方式：
1、蒸法
蒸法即蒸制方法，是中式烹飪的技法之一，在菜餚的烹製中運用十分廣泛，它是利用水蒸汽的熱量使食物成熟的一種烹製方法。
2、燉法
作為烹飪術語的「燉」，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。
3、滷法
滷是一種冷菜的製法。將加工好的原料或預製的半成品、熟料，放入預先調製的滷汁鍋中加熱，使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜，然後冷卻裝盤。
4、煨法
煨，烹調技法，將加工處理的原料先用開水焯燙，放砂鍋中加足適量的湯水和調料，用旺火燒開，撇去浮沫後加蓋，改用小火長時間加熱，直至湯汁粘稠，原料完全鬆軟成菜的技法。
5、醃法
醃製的方法很多，有鹽醃、糖醃、醬醃、酒醃、硝醃等。最常用的是鹽醃，即將洗淨的原料用鹽抹擦或放入鹽水中浸漬。醃製可使原料中的水分滲出，鹽味滲入，使醃製食品保持原有的清脆、味香之特色。
6樓：duende惡魔
烹飪的方式有很多：
1.油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，溜
2.水傳熱：汆，涮
煮：投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟
燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
3.汽傳熱：蒸,鮓
4.其它：
滷，醬，薰，烤，熗，醃，拌，拔絲
焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞。成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。
7樓：匿名使用者
就我所知的說一下，沒有詳盡的解釋哦
炒、蒸、煮、燜、燉、扣、滷、煎、焗、扒、炸、烤、灼、氽、溜、煲等中國飲食文化上下五千，烹飪方法也是五花八門，數不勝數。
8樓：匿名使用者
滷、燜、蒸、醃、烤、燉、炒、煮、炸。
9樓：匿名使用者
鄙視樓上覆制 抄襲的
10樓：匿名使用者
好鄰居可以不一樣了嘛一歲寶寶們
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