1樓：
煮餃子的方法來：
1、一定要開水煮源餃子，要大火
bai把水燒開，才du開始下餃子zhi，餃子數量不dao要太多。
2、餃子下鍋後保持大火，用漏勺從鍋邊推到鍋底，免得餃子粘鍋，這樣會爛，就不好吃了。
3、鍋開後，如果是蔬菜餡的加一次冷水（數量為吃飯碗半碗），燒開後用漏勺盛出裝盤；肉餡的加2-3次冷水，鍋開後盛出裝盤即可。
4、用小蝶子盛點醋，加點麻油，喜歡辣的放點辣椒油。餃子粘著吃。
5、有人喜歡吃大蒜、大蔥的隨意啊。
2樓：燈通明
怕時間短煮不熟或時間太長會煮爛，中途加幾次冷水可以多次沸騰，然後一般就熟了
3樓：匿名使用者
為了餡、皮都熟，而且皮不會煮破。
4樓：大聖帝王
防止餃子一直煮，被沸水煮破
煮餃子為什麼要加水，還要加三遍？
5樓：清悅嘚
煮餃子時的第一
次加涼水，是為了防止翻滾的餃子湯溢位來，起到降溫的作用。
第二次加涼水，是為了保持餃子湯的清爽，防止餃子皮破皮，黏鍋等。
而第三次加涼水，主要是能夠讓餃子在熱脹冷縮中變得更加勁道有嚼頭，那樣煮出來的餃子口感才更好。
餃子皮的主要成分是澱粉，受熱後餃子皮表面上的澱粉很快就會變成澱粉「糊精」。
它的粘性不強，所以在沸騰的水中餃子不停地翻滾就會出現兩個問題，一餃子皮粘合處容易裂開，餃子爛成一鍋湯。
二就是餃子皮表面的澱粉「糊精」粘性不強，沸騰中的餃子相互碰撞加劇脫落，
湯就會變得粘稠，變渾濁，煮出來的餃子口感不夠清爽。
擴充套件資料：
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。
而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
素餡餃子健康營養
餃子餡兒
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。
由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，
以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。
儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
6樓：匿名使用者
點水是為了不讓水沸騰，讓餃子不會因為水的沸騰而上下翻滾，導致煮破。這種方法跟過去的烹飪方式有關，因為過去家裡一般燒柴，所以很難隨心所欲地控制火力，一般以旺火燒開水後下了餃子，火力不能快速降下來，導致餃子在沸水中過度翻滾，容易破皮，於是老祖宗才想出了點涼水的辦法。
按照傳統習慣，煮餃子的時候需要加三次涼水，民間俗稱為「三點水」。現在家中多用煤氣或者電磁爐，火力大小隨時可控，所以煮餃子就沒必要點涼水，只需調整火力就可控制溫度。
7樓：love菠蘿大偵探
煮餃子為什麼要加涼水？很多人都是一知半解，要開餃子館的快來看看吧
8樓：匿名使用者
因為煮水餃的時候水是開的才下水餃的,但下了水餃之後皮的外層很容易就熟了,但內層和餡還沒熟,如果繼續這樣煮的話水餃皮很容易煮爛化掉,而適當的加一些冷水的話可以冷卻水餃的外表皮而使裡外受熱均勻!這樣煮出來的水餃就會完整漂亮!
9樓：匿名使用者
這個煮餃子加3次水，俗稱「點水」，主要目的是讓餃子餡更容易煮熟。
10樓：厭武
不要加生水（自來水）要加濾化水或涼白開，生水反覆打擾沸水形成孬物質
11樓：匿名使用者
因為餃子皮缺水會硬化，，所以要加水煮，，但水一次不能加太多不然餃子好容易煮爛的，，所以要等水煮到差不多幹時再加入適量的水
12樓：美好人生工程
這是過時的作法，因為過去煮餃子的火無法調節。現在用電磁爐煮餃子，水開之後調為最小火，再煮三至五分鐘就好啦！
冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？
13樓：単聲噵鎝瞹眛
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。
煮餃子注意事項：
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。
3、勿煮沸時不加冷水。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。
擴充套件資料：
營養**
1、少放肥肉多放蔬菜：
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好：
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養：
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
烹調方法：
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入
14樓：alice柯欣
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裡面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
擴充套件資料餃子宴出現的地方是西安。最初由108種餃子組成，發展到今天，它的數量早已突破了108這個數字。為滿足不同客人的需要，西安餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、吉祥宴、龍鳳宴。
既然是餃子宴，當然是由餃子做成的。不過，這宴席上的餃子，在形、色、味上有了很大的變化，從原材料選用、製作工藝，到組合方式、吃的方法，都增添了不少新的情趣。
15樓：超級萌人汽車
（精品）1.速凍水餃要用熱水還是冷水？原來這麼多年都做錯了，難怪不好吃
16樓：小三在哪了
必須水開了才下鍋啊！聽信了它們說的冷水下鍋的鬼話！害我一大鍋雲吞都糊了爛掉了！
17樓：匿名使用者
速凍水餃當然開水煮了！本來速凍水餃就涼，冷水下鍋，什麼時候才能煮開水，估計就把餃子皮泡爛乎了，那肯定不好吃了！開水下鍋之後，用勺子貼著鍋底，輕輕的推一下，別讓餃子粘在鍋底，容易粘破餃子皮！
魯香源的速凍水餃，開鍋後肉餡煮10分鐘左右，素餡煮5分鐘左右，就熟了！
18樓：跟我學會計
還是用熱水煮比較好，也就是先把水煮開，然後再把餃子放進去煮，煮的時間長一點就可以了，一般都是可以煮熟的，還有就是不容易張口。
19樓：匿名使用者
冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？答：冷水煮
20樓：匿名使用者
這麼多年速凍餃子一直沸水下鍋，效果不錯?
21樓：匿名使用者
用冷水煮，慢慢升溫才煮的透，在家經常煮的。
22樓：匿名使用者
不管是冷凍的還是剛包的都要開水煮餃子，不然你會煮成一鍋粥的會碎掉
23樓：匿名使用者
你頭腦壞了，寫這篇文章，涼水下鍋煮餃子，會粘鍋，什麼玩意兒。
24樓：灬丨小子
先用冷水 把餃子煮開在用開水燙 這樣好吃
25樓：代欽源
水開了放進去了，笨蛋，不然時間長了會不好吃的
26樓：哈嘍嗯哼哈嘍
冷凍水餃最好的辦法就是冷水煮，因為餃子皮在冷水加熱的過程中會慢慢化開，煮出來的餃子和剛包的一樣好吃，過一會用勺子慢慢往上推動餃子，讓水翻動起來，這樣煮出來的餃子好吃
27樓：匿名使用者
說拿涼水煮凍餃子的就是混蛋
28樓：黑黝黝的北極熊
用冷水。。。。算他媽爛了。。
29樓：匿名使用者
熱水，剛用冷水煮變成了麵皮肉餡湯了，這回答都是坑人的！
30樓：邁著貓步衝鋒
用冷水煮下鍋以後水是慢慢熱的，餃子皮瞬間定不了形，會一點一點變粘，用勺子攪，越攪越粘一塊，用熱水下才正確，別問為什麼，老子現在吃著熱水下好的的餃子，看著冷水鍋裡這一坨心裡一萬句mmp。。。。
31樓：心是蓮花開
說冷水下凍餃子的純屬放屁，我照做了，都成了片湯了！
32樓：保定濤哥
涼水下鍋的話，餃子爛掉的，一看你就沒煮過餃子。
為什麼煮餃子煮滾後又要放點冷水？
33樓：大野瘦子
目的是在爐火難以調節情況下如柴火、煤火，保持鍋內溫度較高同時又不至於造成溢鍋，專同時又可以補充蒸屬發損失的水分的措施。
保持鍋內溫度較高是為了煮餡，熱量傳遞有先外後內的過程，肉餡一般比餃子皮後熟，因此在餃子皮熟後還需再煮幾分鐘。
其實，現在使用可控火源，如天然氣、液化氣、電爐情況下，只要鍋內水量足夠，不加水，調低火源維持微沸，保持數分鐘，同樣可以達到目的，將餃子煮熟，而且節能。
34樓：楊子電影
「煮餃子先煮皮，bai後煮餡」du，「蓋鍋蓋煮餡，zhi敝鍋蓋煮dao皮」。這幾句話是很有道理專的。大家知屬道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
加點涼水繼續煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。
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樹狀圖是思維導圖中最簡單的形式，另外還有流程圖 swot分析圖 專案管理圖等，除了這些靜態圖之外，還有一類動態的網狀結構的圖，類似3d效果，比如thebrain圖。不是，是個有緒的網狀圖 思維導圖不單bai 單是樹狀圖，而是將du 某種思維zhi，由一種思維擴充套件到其dao他相聯絡相關版的思維，不...
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