1樓：匿名使用者
如果你是公司的抄
，建議你修改公司襲標準到你們不
可能不合格的程度。
一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調出合格的來，如果是大批次的就只能往裡面按標準新增相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）
從工藝上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
2樓：匿名使用者
用《多釜濃縮式白酒蒸餾裝置》蒸餾液態白酒模擬固態蒸餾原理完全解決液態蒸餾提香難口感淡的問題，有利於提高白酒的總酸總酯
白酒小作坊抽檢總酸指標總是偏低不合格，是怎麼回事？
3樓：學習文化知識
發酵白酒時候使用的發酵劑一般，微生物種類、數量不足造成的白酒產生的香味物質含量低。
小作坊白酒酸度一般在0.2左右，標準要求達到0.4以上。當然不合格了。
建議1、通過延長髮酵期、增加微生物種類、數量進行釀酒工藝調整。
建議2、找懂得白酒勾兌的技術人員，進行勾兌。
4樓：敵方一名小兵
如果是固態清做不配糟，酸度是會偏低。培菌後入池溫度根據季節調整，不要過低，保證不燒糟就行。也可以糧食裡配一定量的小麥，小麥含蛋白較高，對產酸起到很好的幫助。
半固態做法的，總脂一般，但總酸卻能達標。我是你的同行，哈哈?
5樓：匿名使用者
白酒在發酵過程中會產生有機酸，恰當的總酸，是構成白酒風味的重要組成部分。若發酵時使用的發酵劑一般，就會導致微生物種類、數量不足，從而影響到白酒中的總酸指標偏低不合格了。
解決辦法
延長髮酵期，增加微生物種類和數量進行釀酒工藝調整。
2.進行釀酒工藝調整。
3.找專業的白酒勾兌技術人員，進行勾兌。
白酒總酸總脂不合格怎麼處理？
6樓：宇文淑敏豆乙
總酸不合格，總酸標準只有下線，無上線，說明你的酒水酸度低。
一般的白酒優級標準在0.4g/l，企業自己控制白酒酸度大於這個值即可。
7樓：毛夏止雨
發酵白酒時候使用的發酵劑一般，微生物種類、數量不足造成的白酒產生的香味物質含量專低。
小作坊白屬酒酸度一般在0.2左右，標準要求達到0.4以上。當然不合格了。
建議1、通過延長髮酵期、增加微生物種類、數量進行釀酒工藝調整。
建議2、找懂得白酒勾兌的技術人員，進行勾兌。
8樓：爾池毓碧玉
如果你是公司的復，建議你修改公司制
標準到你們不可能不合
格的程度。
一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調出合格的來，如果是大批次的就只能往裡面按標準新增相應的酸、酯(外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到)從工藝
上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
白酒總酸總脂不合格怎麼處理 5
9樓：匿名使用者
如果你是公司的，建議你修改公司標準到你們不可能不合格的程度。
一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調出合格的來，如果是大批次的就只能往裡面按標準新增相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）
從工藝上講，這個問題的出現是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
10樓：木子秀兒
這還得找專家看你們的生產工藝
白酒抽檢總脂，總酸《食品安全法》第二不合格怎麼處罰
自烤酒總酸總脂不合格能喝嗎？
11樓：di平寧
自烤酒對工藝要求很高，總酸總脂不合格儘量不要喝，但是可以再發酵一下
白酒中的總酸總脂是因為什麼條件影響的在
12樓：謝夢桐陶榮
親，是甲酸乙酯。白酒中含有多種有益微生物，發酵的過程漫長而複雜。任何一個環節的失誤，都會導致酒體的質量
白酒的總酸總酯是什麼導致酸度底的呢？
自己釀造的白酒！為什麼拿去化驗總酸和總酯不達標！糧食發酵週期！一週！開始蒸餾！有什麼辦法嗎！急！
13樓：匿名使用者
釀酒是很有學問的，釀造的時間和溫度都要掌握好的，還有環境。夏天時間可以短點，冬天可以時間長了點。再多做幾次就好了。你先少做點試試。
14樓：匿名使用者
那你發酵的時間太短了吧，你可以試著延長髮酵時間，再出酒看看！
清香香型白酒總酸過低怎麼回事,白酒檢測中，總酸總脂的指標偏低，是什麼原因造成的？
白酒發酵時候使用的微生物種類少，發酵期短，產酸就低，出酒率一般沒什麼問題。建議增加發酵使用的微生物種類，比如使用麩曲 生香酵母配合發酵，發酵期適當延長，生酸的幅度就會增加。也可以通過勾兌的方法，加入酸味大的白酒，從而提高現階段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兌，可以採用外加乳酸 乙酸的方法補充。適...
國家標準要求白酒總酸含量
白酒根據香型不同，標準也就不同了。以清香型白酒 10781.2 2006標準 為例 40度 25度的白酒，總酸0.25g l以上是優級標準，總酯0.7g l以上是優級標準 總酸0.2g l以上是一級標準，總酯0.4g l以上是一級標準。41度 68度的白酒 總酸0.4g l以上是優級標準，總酯1.0...
自己釀造的白酒！為什麼拿去化驗總酸和總酯不達標！糧食發酵週期！一週！開始蒸餾！有什麼辦法嗎！急
釀酒是很有學問的，釀造的時間和溫度都要掌握好的，還有環境。夏天時間可以短點，冬天可以時間長了點。再多做幾次就好了。你先少做點試試。那你發酵的時間太短了吧，你可以試著延長髮酵時間，再出酒看看！純釀造白酒中的總酸 總酯反映的白酒品質是怎樣的？除了乙醇和水外的2 裡，總酸佔15 總酯佔60 是最好的 食品...