1樓：博愛仁醫
米酒正常是有酒香味，刺鼻是不可以飲用的。
2樓：高雄醬飯
你放的酒麴太多吧!
米是蒸還是煮沒太大影響的,煮的盛出來洗洗,瀝乾就好了!這樣一來專,米粒是屬散開的,有利於吸收酒麴
那幾天要注意保溫,每天換保溫瓶裡的水,最好少移動,封嚴,以免漏氣能吃，只是不太好吃。將就吃咯
3樓：歌姬妖怪吧
能啊，估計是酒放久了，或者說你喝醉了所以，所以吻起來有苦味
4樓：會飛的褲衩
溫度太高發急了或酒麴放多了
5樓：共落實
米酒是酸甜的，聞著有點類似醋的味道，但沒有醋刺鼻，有苦味應該是變質了
6樓：幸運的裕洲機械
米酒是大米飯加上酒麴經過高溫發酵而成的，一般來說米酒是甜的味道，有苦味說明味道不正確，聞起來嗆鼻說明變質了，建議是不可以吃的，對身體不好。
7樓：傾世長歌穆小涵
不能了，米酒有苦味說明已經發酵了，這樣最好別吃了，對人身體不好
8樓：梵音凡凡
米酒發苦可以吃。bai
米酒，又叫酒
du釀，甜酒。舊時叫zhi「dao醴」。用糯米釀製，版是中國漢族和權大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦.發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
9樓：元塵沫
趕緊扔了，重新換一瓶
10樓：射手哭泣的鍵盤
建議你還是不要吃的好，因為米酒的味道微妙起來還是有種糧食的那種香醇味，很有可能是因為變質了，喝了可能會對你的身體有害哦
11樓：何子雙
不能，證明過期了，如果是自己買的曲子發酵的，就是沒有發酵好造成的，最好不要吃，免得腹瀉或者其他情況產生！
12樓：爆屏機械
不能吃了，說明已質變。
13樓：逆轉卍堃
苦而不甜是糖沒有了酒多了，喝了會醉的。要加點甜味劑或果汁喝。
14樓：神仙不喜歡我
可以的。要儘快喝完更好。
15樓：夢之夕
有苦味的話說明可能發酵過頭了，建議別吃
16樓：烽火戲諸侯
您好！我來幫你回答這個問題，建議你還是不要吃的好，因為米酒的味道微妙起來還是有種糧食的那種香醇味，很有可能是因為變質了，喝了可能會對你的身體有害哦
17樓：匿名使用者
米酒有苦味說明發酵過了，變質了，建議不要食用，對身體不好
18樓：
米酒變苦肯定是變質了！
19樓：雙子
不能，應該是發酵過度了
20樓：冰海靈源
還是不要吃了，注意身體健康。
米酒有點苦,能不能吃
21樓：波斯貓美妝
米酒就是發酵出來的
一般情況下，在冰箱裡能放很長時間的！
不要晒太陽、不要放在不通風的地方，一般沒事
甜酒苦可以食用嗎
22樓：77號殺手
你好！甜酒本身不可能是純甜的味道，也可能摻雜一些其它的味道，至於你說的苦，不確定是否正常的味道，如果你購買的甜酒超過保質期，或者開啟後有很長一段時間了，那麼可能變質，就不建議飲用了~
23樓：綠萍也妖嬈
苦了就說明變味了，本來就是發酵的，就表示已經摻有其他的雜菌，不能吃了。
24樓：因為不懂才註冊
米酒就是發酵出來的 一般情況下,在冰箱裡能放很長時間的! 不要晒太陽、不要放在不通風的地方,一般沒事
25樓：
變質了。醪糟又叫 酵母，聞起來象酒一樣的醉人，帶甜味的；苦而麻嘴應該是變質了，不要食用。
26樓：玉芷如馨
燕山居copy士9級2011-05-14做米酒期間長毛bai是因為感染了黴菌，一般du
這種黴菌是對身體有害zhi的，關鍵dao是會改變其味道使其變苦而失去食用價值。所以建議不要食用。避免方法：器具一定要乾淨，這個是關鍵。其他都不成問題·。
27樓：匿名使用者
苦了，最好不要食用了，因為時間放的太久了。
28樓：匿名使用者
可以的。其實就是酒精度高，感覺苦的。
29樓：sky桃梨橙柿
甜酒要是釀的苦了，也是一樣可以服用的。
指導意見：釀苦的酒度數相對過高，就會出現苦味。吃了也是不會有事的。
30樓：白蘭花豔
這樣的情況，最好不要吃了。
要麼就是發酵時間太長了
要麼就是酒藥放多了，
感覺都是對身體不好的
31樓：匿名使用者
有異味，奇怪的味道的話就不要繼續喝了。變質了。喝了對身體不會的。
32樓：匿名使用者
自制醪糟的copy
苦味來自於菌類的代謝及分泌物。
自制醪糟含有很多營養成分，放久了會滋生大量細菌、黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在**繁殖的時候，釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，臭的東西就是硫化氫、屍胺（1，5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）這些都是有毒物質，有致癌作用。前期會呈現苦味，後期會出現臭味、長毛等現象。
如果出現苦味，就不建議食用了。
33樓：匿名使用者
應該不能吃了吧，會中毒的
34樓：亂超假擻
畫皮改編自原著同名篇章。簡介暫缺。
米酒有面肥味,有點酸有點甜還有點苦是怎麼回事，還能喝嗎？
35樓：匿名使用者
米酒就這味道，是發酵的特有味道，放心喝吧
做好的米酒，發苦怎麼解決？ 10
36樓：我能不能呀
米酒變苦是什麼原因
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦.
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
米酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因
米酒變苦怎麼辦
略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
其實米酒發苦是可以吃的
如果是按照推薦的酒麴配比的話，苦主要是發酵時間過長（越苦表明發酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，
要是20度左右的氣溫發酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過於密封，就會酸。
37樓：熱心網友
一、略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟
的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
二、可能存在的原因如下：
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.
第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
米酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因如果是按照推薦的酒麴配比的話，苦主要是發酵時間過長（越苦表明發酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，
要是20度左右的氣溫發酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過於密封，就會酸。
38樓：匿名使用者
米酒發苦好啊！米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。
發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。
發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。
要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。
39樓：匿名使用者
試著讓它再發酵，說不定能成醋。
40樓：匿名使用者
兩種 可能，1.酒麴沒有挑好。2.蒸過頭。
米酒聞起來是什麼味，米酒什麼味？
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