1樓：匿名使用者
發酵的時候要
bai不要密du封？葡萄入罐後需要通zhi氣嗎？
不要密封。dao
需要微透氣
回。發酵需要氧氣，同時答又有大量的co2排出，過度密封有**的危險。
因為發酵過程不是簡單的一個方程，有多個方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素與單寧結合成穩定的顏色需要氧氣參與，否則顏色會退化，這是大工業生產過程中開放式倒罐的原因，另外倒罐通風也可以去除酒中的還原硫化氫臭味，酵母本身發酵會自生so2如果不給氧，會還原出臭味來。這是理論與實踐的結合得出的工藝總結。
還有一點就是：
酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。
2樓：匿名使用者
看情況可以開啟蓋子放放氣，沒有關係。不過注意不要開得過大，放出氣就行了。
不過你這個量太少了，哈哈。
3樓：匿名使用者
沒問題，不要蓋的太緊
葡萄發酵時可以開啟蓋子放氣嗎
4樓：匿名使用者
感覺不用~~
我家自己家做的 第一次開蓋子防氣了，還把裡面的葡萄皮撈了出來！
第2次沒開蓋子！
感覺第2次做的好喝~
補充：我家用的大玻璃瓶子
5樓：匿名使用者
做葡萄酒嗎？做葡萄酒不能封口太嚴！以免發酵時產生氣壓太高引起**！
6樓：匿名使用者
不是水封的嗎,到達一定壓力,他會通過水會冒汽泡的
葡萄酒自釀需要什麼裝置
7樓：匿名使用者
最簡單的抄就是2l的那種橙汁飲料罐
襲然後就是藥酒罐
最後是相對專業的自釀酒裝置
我都給你貼圖貼出來
主要是注意幾點，一個，要注意不能壓死，不然會容器會**。第二個不能透氣，不然容易氧化壞死。第三個要透明，方便觀察什麼時候要搖，以及發酵的過程結束與否、是否該開始過濾。
8樓：小奇司
根據你自己需要葡萄酒的多少，而選擇不同的容器也不同。
9樓：愛拉風
咱們平常吃的葡萄品種不是真正用來釀造葡萄酒的葡萄。所以從口感上來講與純正的葡萄酒會有差距。還是建議您購買。
10樓：
找個做泡菜的罈子就可以哦！
如何降低葡萄酒度數，自制葡萄酒度數太高怎樣變低
你這個問題想完美解決不太容易 1.你要是象樓上兄弟說的那樣，久藏，其實酒精蒸發的同時，水也在蒸發，所以度數很難降低，而且葡萄酒密封都很嚴，就算真的蒸發了，那氧氣也在同時進入了，酒會酸。2.稀釋，不管是雪碧，冰，說白了，就是加水稀釋，酒精所佔比例降低了，味道也降低了。如果是好酒，那浪費了。3.樓上有兄...
自制葡萄酒的最佳儲存放式，自制葡萄酒一般能存放多久呢？
經過靜置後的葡萄酒，可把它裝入小容器內貯存，用大玻璃瓶 舊葡萄酒瓶 雪碧 可樂瓶均可，瓶要洗乾淨不能有油垢等不乾淨的雜誌，且瓶要裝滿，蓋要擰緊，然後放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產生色素沉澱並使酒液變色，因此存放時要避免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質和鹽類...
自制葡萄酒的保質期有多長時間，自制葡萄酒一般能存放多久呢？
其實10度以上的酒 在國外是沒有保質期的 6，建議自釀葡萄酒在1 2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟並不是專業的釀酒，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。如果是紅酒應該在兩年左右吧，當然，如果自釀的酒精度高會多儲存一段時間。自釀葡萄酒的保...