1樓：周氏黑鴨
米酒最好喝新鮮的，有營養有健康。放長了不好，原味米酒裡面的酒麴還在不斷的發酵，要讓他停止發酵及保鮮就要加入其它的化學制劑這對身體本身是沒有好處的。
糯米酒怎樣做才能長時間儲存
2樓：蒲公英花開丶
1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。
但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想儲存多久，十年？
呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀製米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀製完成以後，喝的時候再加。水果的儲存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
3樓：柳葉飛刀
般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。
過去儲存米酒(黃酒)的方法：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴晒，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
4樓：匿名使用者
糯 米酒要長時間儲存，只要在做成後進行煮透滅活處理後進行密封后就可以長時間儲存。
5樓：匿名使用者
一定要密閉好。否則又酸又澀。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
6樓：匿名使用者
那個我只知道一般自己做最大儲存五天
7樓：晚amp安
我放了兩年，約時間長酒味越大但是不會壞
怎麼做糯米酒，能長時間儲存，10斤米能產多少？？
甜酒做好後怎麼存放才不會老
8樓：北極星荒島
自制好的甜酒可放入瓦罐中儲存，瓦罐本身的密封性好，並且不透光在瓦罐上蓋入罐口，再蓋嚴實就可以了。做成的甜酒一遇熱很快就會變酸，建議不要做的太多。
米酒保鮮方法可以把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。
甜酒還可以冷凍儲存，不損傷營養價值。密封加熱到八十五度，可冷藏儲存三個月。可移入冰箱冷藏室儲存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用。
9樓：霸天光寒十九洲
不變老是不可能的，因為空氣中到處都是微生物，最好在容器頂端用保鮮膜密封能有效減緩。如果長期儲存就用微生物方法，用石蠟油密封。
糯米酒在常溫下可以存放多長時間呀
10樓：匿名使用者
糯米酒常溫儲存30天，冰箱儲存60天；
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。
【糯米酒的儲存】
一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內儲存。
二是不要在日光下曝晒。經過日光曝晒的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。
11樓：金點子王中王
我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因為客家人每家幾乎都做.
但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎麼會加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒《一定要加的》所以可以儲存較長時間.
只要顏色《糯米酒如果變質會在起表面形成一層白色漂浮物>和氣味《不會發酸》沒有發生明顯改變.都可以喝
12樓：罪の瞬間╄淚
要看具體的製作方法。
好的是不加酒精的。只用酒餅和水，糯米自己發酵，只要不是經常通風或者混進其他物質，可以保質很久
常溫儲存最好密封，天熱可以防止在冰箱裡，也記得要用保鮮膜封起來希望對你有幫助
糯米酒有保質期嗎？
13樓：撿心事的兔子
糯米酒有保質期。不代表過了保質期就不能喝，過了保質期，酒的濃度會有變化。（前提是未開封的情況下）
比如，新買的酒，剛開始的時候濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，濃度可能是10%。這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。
開封后的糯米酒則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
14樓：匿名使用者
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
15樓：匿名使用者
糯米酒加了燒酒《一定要加的》所以可以儲存較長時間.
只要顏色《糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體
>和氣味《不會發酸》沒有發生明顯改變.都可以喝
16樓：菜根幸福
糯米酒是有保質期的，07年買的現在多數不好喝了，扔了吧
17樓：匿名使用者
有保質期的。現在不能喝了，扔了吧，會過期的
18樓：匿名使用者
沒事可以享用，放久更醇
19樓：li永不言棄
不會，放個10年沒問題，在有酒蓋的情況下
20樓：匿名使用者
有 但是你保藏好的話沒事
21樓：l紙o飛v機
我家的藏放7年老酒，拿出來搶完了不夠喝，保持方式不一樣存放時間也不同的。
釀米酒怎麼儲存
22樓：精彩百曉生
1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。
但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想儲存多久，十年？
呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀製米酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀製完成以後，喝的時候再加。水果的儲存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
23樓：116貝貝愛
一、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴晒，備用；釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
二、米酒想要儲存時間長，可以兌白酒。米酒打出來後，因為含糖量較高，而且還含有酒麴成分，所以還會繼續發酵，把52度的白酒兌進去後，白酒中的酒精會減緩米酒繼續發酵的過程。
1.米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
2.主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低。
3.米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
24樓：duende惡魔
釀米酒可以放冰箱儲存。
材料糯米
做法1、將糯米用水浸泡2小時，上鍋蒸熟。
2、放涼至30度左右。
3、拌米酒麴，倒入少許涼開水。
4、放進麵包機裡，壓平，中間匯出個小洞，最上面撒一層酒麴。
5、按麵包機米酒鍵，36個小時，你就能看到小洞裡咕嘟咕嘟的冒泡，能聞到甜甜的米酒香嘍！
6、取出你要吃的分量，兌水，放冰糖，煮開。
7、可以放自己喜歡的水果、小湯圓，出鍋時撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。
25樓：蘭芽竹
要做真的米酒是如下做法：
1。1斤米加3斤水熬成粥，溫度降到60度加1兩麥芽，保溫55~60度4小時。冷卻至30度加安琪啤酒酵母，培養酵母20~24小時為酒母。
2. 5斤米做好米飯，涼至28度加1斤大麴和酒母拌勻，加涼開水至總斤數22斤攪勻裝壇，封口留一個小孔。
3.發酵溫度19度左右，不宜高於25度。發酵5~7天就可以開啟看看，用火苗查一查壇裡還產不產生二氧化碳。如果放到壇裡的火苗不滅，說明發酵結束。
4.做好的米酒可以用200目尼龍布袋榨汁。汁液裝壇冷藏一天以上就可以喝到涼爽的米酒了。酒度很高，大概15度以上。
5. 6斤米*0.8=4.
8斤澱粉。4.8斤澱粉/22斤總斤數=22%澱粉液。
發酵的酒醅中澱粉含量過高會產生的糖也多，糖多產生的酒也多，發酵酒醅的酒精含量高於16%酵母停止繁殖。過多的澱粉和糖不能變成酒。
6. 要喝甜米酒發酵1~2天，看看合不合自己口味就可以出酒。
26樓：久夏
不用特意儲存的，只要密封好了放在陰涼處就行，不過也不要放太久，那樣讀書會變高，酒味會變大就不如以前好喝了
27樓：亭子涼
是釀好的還是正在釀的啊，釀好的直接放冰箱吧要密封好啊，正在釀的要放陰涼通風的地方
28樓：眞心的乂奩
釀好的放到放冰箱裡，並且要密封好，正在釀製的要放陰涼通風的地方
做甜酒糯米太爛會怎樣，糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎
可以做的。步驟1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨 3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右 用手摸不燙手 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點 出酒了那裡...
自制糯米酒怎樣才出水多，自制甜酒水多怎樣做
糯米酒發哮好後水是不多的，是喝的時候加水煮的 自制甜酒水多怎樣做 自制甜酒水的步驟如下 原料 糯米 甜酒藥 甜酒麴 器具 搪瓷容器一個 玻璃杯一隻 棉衣一件 或小棉被一床 製作方法 1 糯米淘洗乾淨，用清水浸泡4至5小時。2 糯米濾水上籠蒸一小時，倒在面板上用筷子把糯米飯扒散讓其自然冷卻。3 把糯米...
甜酒酸味有能喝嗎，糯米酒有點酸還能喝嗎
甜酒發酸是復有幾個原因的。制首先，有些釀酒bai葡萄就是有點酸，比如沙當妮du葡萄。其 zhi次，可能是打dao開時間長了，葡萄酒與空氣接觸時間太長使酒繼續發酵而變酸，這樣的葡萄酒如果繼續發展就會變成葡萄酒醋。這樣的酒是可以喝的，一般只要不變質是不會傷害身體的。但，如果葡萄酒變渾濁或者有異味就不要再...